Vin de mûre original, savoureux et aromatique
Le vin de mûre fait maison est facile à préparer, bien que le processus de fermentation prenne beaucoup de temps. Les personnes ayant de l'expérience dans la vinification et les débutants feront face à la tâche et se régaleront ainsi que leurs proches avec une boisson aromatique inhabituelle. Lire:vin de raisin maison.
Ingrédients
Pour faire du vin, vous aurez besoin de:
- mûres - 2 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 1 l;
- raisins secs - 50 g.
Vous pouvez vous passer de raisins secs. Il est utilisé non lavé comme filet de sécurité, au cas où il y aurait peu de levure de vin sur les baies d'origine. Certaines femmes au foyer utilisent un sac de levure de vin au lieu de raisins secs. Le principe de travailler avec eux est similaire à celui des raisins secs.
N'utilisez pas d'objets métalliques pour faire du vin maison.
Le contenu du récipient entre dans une réaction chimique avec le métal et le résultat n'est pas du vin, mais une composition chimique inutilisable. Pour remuer le contenu, utilisez des outils en bois ou en plastique ou remuez avec une main propre.
Pour faire du vin, vous pouvez utiliser non pas des baies, mais du jus prêt à l'emploi. Dans ce cas, les opérations sont effectuées de la même manière, à l'exclusion de l'étape de transformation des baies. Vous pouvez ajouter de l'alcool ou de la vodka au vin fait maison. Mais dans tous les cas, on obtient une boisson parfumée légèrement acidulée.
Séquençage
Recette pour faire du vin à partir de mûre similaires aux recettes traditionnelles d'autres baies:
- Le matériel source est trié. Les baies gâtées et pourries sont jetées.
- La mûre est lavée, disposée en 1 couche afin de verre l'eau.
- Les baies propres sont pétries jusqu'à consistance lisse.
- La purée est placée dans un récipient à col large.
- De l'eau, des raisins secs, 400 g de sucre sont ajoutés à la purée de baies. Bien mélanger.
- Le récipient contenant le mélange doit être placé dans une pièce sombre à température ambiante. Couvrir de gaze et laisser fermenter 3-4 jours. Remuez périodiquement le contenu du récipient pour répartir uniformément les enzymes.
- Pendant cette période, il est nécessaire d'observer les plats avec une masse. L'apparition d'une odeur aigre spécifique indique le début de la fermentation. La mousse s'accumule à la surface, le mélange pétille. De telles manifestations indiquent que le processus de fabrication du vin de mûre à la maison a commencé.
- Si de tels signes sont trouvés, le contenu du récipient est filtré à travers une étamine, la masse est soigneusement pressée. Dans la suite du processus, cela ne sera pas utile, alors ils le jettent.
- Le liquide purifié est versé dans une cuve de fermentation et rempli à 70% de son volume.
- Ajouter 300 g de sucre à la masse, mélanger, recouvrir d'un joint étanche ou d'un gant médical en caoutchouc. Un petit trou doit être fait dans le gant pour permettre au gaz de s'échapper du contenant. Mieux vaut utiliser un joint d'eau. Sa conception est conçue de manière à permettre aux gaz de fermentation de s'échapper sans laisser entrer l'air.
- Placez le récipient contenant du liquide dans un endroit sombre à une température constante de 18 à 23 ° C.
- Ouvrez le récipient après 4 jours. Égouttez une petite quantité de vin dans un bol, ajoutez-y le sucre restant, remuez jusqu'à dissolution complète et remettez dans le récipient commun. Couvrir avec un joint d'eau.
- Après cette opération, la cuve à vin n'est plus ouverte jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- Après 30 à 50 jours, des sédiments apparaissent au fond. Le liquide devient léger et légèrement transparent. Des bulles de gaz cessent d'apparaître dans le joint hydraulique. Si un gant a été utilisé, il se dégonfle à ce stade.
- Il est temps de verser le contenu dans un autre bol. L'opération est effectuée avec soin à l'aide d'un tube. Le sédiment ne doit pas entrer dans un récipient propre.
- A ce moment, une dégustation de la boisson obtenue est organisée. Si nécessaire, le goût est corrigé en ajoutant du sucre, si désiré, de l'alcool. Si du sucre est ajouté au vin jeune, le récipient est à nouveau fermé avec un joint hydraulique. S'il n'y a pas besoin d'adoucir supplémentaire, le récipient est rempli jusqu'au sommet, de manière à éviter le contact avec l'oxygène.
- Le processus de vieillissement commence. Le vin est placé dans une pièce fraîche pendant 20 à 30 jours. Cette période est conditionnelle. Plus le vin vieillit longtemps, plus il aura de valeur.
Le processus de fabrication du vin de mûre est considéré comme terminé lorsque le sédiment cesse d'apparaître.
Si de l'oxygène pénètre dans le récipient pendant l'étape de fermentation, du vinaigre sera obtenu à la place du vin de mûre.
Périodiquement, le vin est versé dans un autre récipient, laissant un sédiment au fond du précédent. Cette manipulation évite l'amertume du produit final. Lorsqu'ils remarquent qu'aucun précipité ne tombe, le processus de cuisson est terminé.
Si toutes les règles ont été respectées, le vin se révélera brillant, aromatique avec un goût agréable et particulier.