Compote d'airelle juteuse parfumée

Les baies d'airelles contiennent une grande quantité de substances bénéfiques pour le corps et ont un goût agréable et légèrement acidulé. Ils peuvent être consommés frais, ou utilisés dans la préparation de plats de dessert et de boissons: confiture, confiture, marmelade ou compote d'airelles compléteront parfaitement le menu de toute famille.

Presque tout le monde peut cuisiner une compote, car le processus de cuisson est simple et abordable. Si vous buvez régulièrement cette boisson, cela aidera non seulement à nettoyer le sang et à vous débarrasser de l'anémie, mais la personne reviendra rougir et l'humeur deviendra encore meilleure.

Recette de compote classique pour l'hiver

Préparée selon la recette classique, une telle boisson aidera à maintenir la santé pendant la saison hivernale en raison du fait qu'elle retient une partie importante des vitamines. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• baies d'airelles - 2 kg;
• sucre (sable) - 1,5 kg (en fonction des préférences individuelles, la quantité peut être ajustée de haut en bas);
• eau - 3 l.

Pour préparer une compote d'airelle ordinaire pour l'hiver, vous pouvez utiliser les instructions étape par étape suivantes:

1. Stérilisez les contenants. Pour ce faire, vous devez bien rincer puis cuire à la vapeur les bocaux en verre. Le volume optimal d'un récipient est de 0,5 à 1 litre.
2. Sélectionnez les airelles. Chaque baie doit paraître saine, fraîche et exempte de défauts externes.
3. Rincer, jeter sur un tamis, attendre que l'eau s'écoule.
4. Préparez du sirop. Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau et porter à ébullition à feu moyen.
5. Versez les baies dans des bocaux stérilisés. Versez le sirop chaud dans le récipient, pasteurisez pendant une demi-heure (température recommandée - 85⁰DE).

Afin de prolonger la durée de conservation de la boisson jusqu'à 1 à 2 ans, vous pouvez ajouter 2 à 3 quartiers de citron dans chaque pot avec de la compote.

Pièce sans stérilisation

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une compote d'airelles pour l'hiver sans stérilisation.

Pour obtenir environ 3 litres d'une boisson saine, vous aurez besoin de:

• baies - 4 verres incomplets;
• sucre (sable) - 1 verre;
• eau - 2,8 litres.

Préparation de la compote:

1. Stérilisez les contenants à la vapeur pendant 5 minutes.
2. Pendant que le pot est stérilisé, faites bouillir l'eau.
3. Triez et rincez les airelles.
4. Transférer les baies dans un récipient stérilisé.
5. Versez de l'eau bouillante jusqu'au niveau de "l'épaule" du pot.
6. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
7. Versez le sirop du pot dans une casserole (utilisez une passoire), remettez les airelles dans le récipient.
8. Ajouter le sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
9. Versez le sirop bouillant dans un pot d'airelles et roulez immédiatement.
10. Retournez le contenant et couvrez-le d'une couverture chaude.
11. Une fois la pièce refroidie, elle doit être déplacée dans un endroit frais pour être stockée (par exemple, une cave).

Pour préparer la compote d'airelles, vous ne pouvez utiliser que des plats en émail, les pots en aluminium sont nocifs. En raison du fait que les airelles rouges sont acides, elles peuvent réagir avec le métal et perdre des vitamines.

Si vous séchez les baies sur une serviette avant de les faire bouillir, puis les baissez dans de l'eau bouillante, la compote sera plus savoureuse et plus transparente.

Compote d'airelles aux pommes

Une boisson délicieuse et satisfaisante qui combine l'arôme alléchant des fruits et le goût acidulé des baies peut être obtenue en faisant une compote d'airelles avec pommes pour l'hiver. Pour obtenir environ trois litres de pièce, vous aurez besoin de:

• airelle fraîche - 1 kg;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• pommes - 0,5 kg (il est recommandé de prendre des variétés acides);
• eau - 3 l.

La recette de la compote d'airelles est simple:

1. Triez et rincez les airelles.
2. Sécher les airelles.
3. Lavez et séchez soigneusement les pommes.
4. Coupez les fruits en deux et enlevez les graines, puis coupez chacune des moitiés en 4 à 5 tranches.
5. Porter l'eau à ébullition, ajouter tout le sucre et remuer.
6. Placer les morceaux de pomme dans le sirop bouillant.
7. Attendez 15 minutes et retirez les fruits de la poêle.
8. Placer les airelles dans le sirop bouillant.
9. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les airelles deviennent transparentes.
10. Retirez les baies à l'aide d'une cuillère à trous.
11. Versez le liquide dans un récipient stérile préparé.
12. Roulez la canette et rangez-la.

Avant de commencer à faire de la compote d'airelles, vous devez examiner attentivement et sélectionner l'airelle. Si une seule baie non mûre ou pourrie pénètre dans la boisson, cela peut ruiner toute la boisson. La compote ne doit pas contenir de turbidité ni de sédiments après la cuisson.

Recette de boisson concentrée

De nombreuses femmes au foyer aiment les pièces concentrées - elles peuvent être diluées avec de l'eau si nécessaire. Dans ce cas, la recette suivante peut être utile.

Afin de préparer une compote concentrée d'airelles, vous aurez besoin des composants suivants:

• airelle rouge - 1,5 tasse pour 1 litre d'eau;
• sucre - 1 kg pour 1 litre d'eau;
• l'eau.

Description étape par étape de la recette:

1. Épluchez, rincez abondamment et séchez les airelles.
2. Remplissez un bocal en verre propre avec les airelles aux 2/3.
3. Préparer le sirop: dissoudre le sucre granulé dans l'eau, porter à ébullition à feu moyen. Remuez constamment pour que le sucre ne brûle pas.
4. Versez le sirop bouillant dans un récipient avec des baies. Pasteuriser les boîtes avec des blancs. Le temps de pasteurisation dépend du volume de la boîte. 10 à 15 minutes pour les conteneurs d'un litre, 20 minutes pour les conteneurs de deux litres, pour les conteneurs d'un volume de 3 litres - une demi-heure.

La compote concentrée d'airelles est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes en quantité supérieure à 1 verre par jour.

Boisson vitaminée

La compote de canneberges et d'airelles est un réservoir de divers oligo-éléments et vitamines, très utiles pour l'organisme, notamment pour le système cardiovasculaire, les yeux et l'immunité.

C'est facile à cuisiner et il s'avère si riche et savoureux que vous ne pouvez pas vous en détacher. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• airelles et canneberges (congelées) - 350 g chacune;
• sucre - 4 c. cuillères;
• eau - 6 verres.

Vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste citron et jus de 1 c. cuillère.

Préparation:

1. Faire bouillir de l'eau avec l'ajout de sucre, de zeste et de jus de citron. Mettez à feu doux et portez à ébullition.
2. Ajouter toutes les baies et faire bouillir pendant 5-7 minutes, refroidir.
3. La compote est prête à être consommée.

Après avoir fait des blancs d'airelles pour l'hiver, vous vous approvisionnerez en une grande quantité de vitamines, ce qui signifie que les maux et la mauvaise santé en hiver ne sont pas terribles pour vous. Bon appétit!