Cuire du vin de cassis maison

De nombreux jardiniers récoltent de grandes quantités de baies pendant la saison estivale. Faire du vin de cassis maison est un bon moyen de traiter les surplus de récoltes. Le vin fait maison a meilleur goût qu'une boisson achetée dans un magasin. De plus, vous serez sûr du caractère naturel du vin fait maison, car vous pouvez le fabriquer vous-même.

Les fabricants, afin de réduire le coût de leur produit, ajoutent au vin des substituts de sucre, qui ont un effet néfaste sur le foie, les reins et le système digestif. Le vin obtenu par reconstitution du concentré développe un arrière-goût désagréable. Le seul processus chimique auquel la boisson maison sera exposée est le processus de fermentation du sucre, de sorte que le vin sera sain et savoureux.

Faire du vin maison à partir de baies

Pour faire du vin de cassis maison, vous aurez besoin de:

bocal en verre de trois litres;
1,2 kg de raisins de Corinthe;
200 g de framboises;
1,5 kg de sucre;
gant médical en latex;
cordon ou élastique.

Groseille et framboises doivent être pétris à la main. Pressez bien le jus dans une étamine et passez le gâteau au tamis.

Les baies ne doivent pas être lavées avant le traitement. À la surface du cassis, il y a de la levure naturelle, sans laquelle le processus de fermentation ne commencera pas.

Le jus de cassis est un environnement acide dans lequel la levure ne se reproduit pas activement. La fermentation est lente. Des framboises sont ajoutées au vin afin d'accélérer la croissance de la levure. 1 kg de sucre est également ajouté au pot. Le sucre doit être bien mélangé.

Le récipient contenant du vin est recouvert d'un gant médical en latex pour arrêter l'apport d'oxygène. Si le jus s'oxyde, au lieu du vin, vous obtenez du vinaigre de baies, qui peut être ajouté aux salades ou aux marinades.

Afin d'exclure complètement l'entrée d'oxygène dans le moût de baies, le gant en latex est attaché avec un cordon. Un récipient avec du moût est placé dans une pièce fraîche pendant une journée, puis placé dans une pièce à une température de 22^{À PROPOS DE}C, où le moût fermente pendant deux semaines.

Pendant la fermentation active, le gant peut être arraché, puis le vin se déversera sur le sol. Placez les contenants de vin dans des bols pour éviter de renverser du vin.

Après deux semaines de fermentation, un autre 500 g de sucre est ajouté au pot de moût pour continuer le processus de formation d'alcools. Après une autre semaine de fermentation, le vin sera prêt. Il devra être filtré et versé dans des bouteilles en verre. Avant la mise en bouteille, vous pouvez ajuster la douceur du vin en ajoutant du sucre à la boisson filtrée au goût.