Nous choisissons les recettes les plus originales pour de délicieuses courgettes pour l'hiver et apprenons à les cuisiner
À tout moment, les recettes de délicieuses courgettes pour l'hiver étaient écrites dans un livre pour cuisiner habilement dans la cuisine de la maison. Habituellement, les fruits sont marinés, fermentés, combinés avec d'autres légumes. Ils font un excellent caviar. Les amateurs de bonbons font des fruits confits et de la confiture ambrée à partir de courgettes. Les salades et les collations ne sont pas moins populaires, qui sont servies à la table de fête pendant la saison froide. Un fruit vraiment unique!
Recettes de délicieuses courges d'hiver sous forme de caviar
Pour le plat, vous avez besoin d'ingrédients:
- jeunes courgettes;
- carottes parfumées juteuses;
- oignon blanc;
- huile végétale sans arôme;
- Vinaigre de pomme;
- pâte de tomate ou tomates charnues;
- sel;
- Sucre en poudre;
- poivre moulu;
- Ail.
Les courgettes sont lavées sous le robinet. Essuyez avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux. Placer dans un bol.
Si les fruits sont jeunes, la peau peut être laissée en place.
Les oignons sont pelés. Lavé à l'eau pour adoucir l'odeur. Râpé en demi-anneaux ou en cubes.
Peler les carottes, laver, frotter sur une râpe fine.
L'huile végétale est versée dans une casserole ou une poêle à frire. Tout d'abord, les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez sur une assiette.
De plus, si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la casserole. Répartissez les carottes. Faites mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la couleur du produit change. Versez dans un bol.
Dans le même plat, les courgettes hachées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Bien mélanger. Assaisonner avec de la pâte de tomates ou des tomates hachées. Salé. Des gants. Mettez du sucre granulé au goût. Cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. À la fin, versez le vinaigre et l'ail, passés dans une presse. Le produit est broyé à l'aide d'un mixeur.
Le caviar préparé est placé dans des bocaux cuits à la vapeur. Obstrué. Couvrir d'une serviette éponge. Après refroidissement complet, ils sont transportés au sous-sol pour être stockés.
Préparé selon une recette classique, de délicieuses courgettes pour l'hiver sous forme hachée, servies avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Excellent caviar "Lèche tes doigts" au poivron
Les courgettes se marient à merveille avec d'autres légumes. Grâce à cela, de nombreux plats salés sont obtenus à partir du produit.
Pour le caviar "Vous allez vous lécher les doigts", prenez les éléments suivants:
- courgettes de tout "âge";
- poivron rouge doux;
- tomates juteuses et charnues;
- huile de tournesol raffinée;
- vinaigre (9%);
- du sucre;
- sel;
- Ail;
- gousses piments.
Selon la recette, les courgettes sont pelées. Coupez en morceaux de n'importe quelle taille. L'essentiel est qu'ils soient bien frits dans une casserole.
Les poivrons sont libérés de la tige. Récoltez les graines. Déchiqueter en petites lanières.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirez la croûte. Couper en morceaux. Placer dans un autre bol. L'ail est écrasé avec une presse à main. Les piments sont coupés en lanières.
L'huile est versée dans une casserole. Jetez d'abord l'oignon haché. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les poivrons, puis les courgettes. Remuer et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ensuite, les tomates en dés et les piments sont versés dans une casserole. Lorsque la quantité de jus augmente, saupoudrez de sucre et de sel. Le caviar est cuit jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Le mélange résultant est passé à travers un hachoir à viande.Portez à nouveau à ébullition. Versez le vinaigre et fermez les bocaux.
Pour donner au plat une excellente saveur, vous pouvez ajouter du persil haché ou de l'aneth.
Recettes de délicieuses courgettes pour l'hiver aux aubergines
Le caviar de courge ordinaire peut être agrémenté d'un ingrédient spécial. Le résultat est un mélange de légumes pour la table de fête.
Vous aurez besoin de légumes:
- jeunes courgettes vert clair;
- Oignons blancs;
- aubergines de taille moyenne;
- tomates rouges mûres;
- ail (hiver);
- poivron (rouge);
- Frais persil;
- huile végétale;
- sel;
- du sucre;
- vinaigre de table;
- piment rouge.
Tous les ingrédients sont lavés sous le robinet et coupés en morceaux. De l'huile de tournesol est versée dans le chaudron. Une fois réchauffé, versez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les aubergines, les poivrons, les courgettes. Le mélange est agité. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Les tomates, l'ail, le persil coupé en morceaux sont ajoutés au récipient. Le caviar est bouilli encore 30 minutes à feu doux afin qu'il ne brûle pas. À la fin, salez, mettez du vinaigre et du sucre cristallisé au goût. Remuez et remplissez les bocaux cuits à la vapeur. Sceller avec des couvercles. Envoyé dans un endroit froid. Lorsque le froid de l'hiver arrive, le plat vous rappellera l'été sensuel et ses généreux cadeaux.
De la même manière, le caviar est cuit dans une mijoteuse. Il s'avère plus juteux et est considéré comme un produit diététique.
Courgettes croustillantes à la vodka
Quoi de mieux qu'une collation épicée à l'eau de feu? Certains pourraient dire des concombres marinés. Cependant, les courgettes ont aussi bon goût que le fruit vert populaire. Et la recette est assez simple.
Vous aurez besoin de composants:
- jeunes courgettes à croûte mince;
- Ail;
- sel;
- le vinaigre;
- Sucre en poudre;
- l'eau;
- aneth;
- Feuille de laurier.
Les courgettes sont soigneusement lavées à l'eau courante. Sécher et couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
Quelques gousses d'ail, des herbes épicées sont jetées au fond des bocaux cuits à la vapeur. Ensuite, les courgettes sont empilées de manière compacte pour remplir complètement l'espace.
La marinade est préparée dans un récipient séparé. Versez de l'eau (1,5 l). Quand il bout, ajoutez du sel (3 cuillères à soupe) et la même quantité de sucre granulé, du vinaigre (2 cuillères à soupe). Ajouter le laurier, le poivre (pois), l'aneth haché. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les légumes sont versés avec la saumure préparée. Couvrir avec un couvercle en métal. Stérilisé jusqu'à ce que la couleur du fruit change.
Les courgettes en conserve sont conservées au sous-sol à une température ne dépassant pas 5 ° C. Servi comme collation épicée pour des boissons enivrantes.
Salade de carottes coréenne
Les amateurs de plats épicés préparent un plat original pour l'hiver, qui est servi avec n'importe quelle bouillie ou purée de pommes de terre.
La recette se compose de composants:
- courgettes (moulues, à peau fine);
- carottes orange juteuses et parfumées;
- huile de tournesol;
- assaisonnement en coréen;
- sel;
- sucre au goût;
- vinaigre de table 9%.
La recette avec une photo comprend des opérations simples. Les carottes lavées et pelées sont frottées sur une râpe spéciale.
La même chose est faite avec les courgettes. Les produits sont placés dans un bol. Remuer. Mettez le sel, le sucre granulé, l'assaisonnement coréen, le vinaigre, l'huile de tournesol. Le mélange est laissé pendant 3-4 heures pour que le jus apparaisse.
Ensuite, le mélange de légumes est disposé dans des banques. Couvrir avec des couvercles métalliques. Stérilisé pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Arrêté et emmené au sous-sol pour le stockage. En hiver, il est servi comme un mets épicé pour les plats de viande.
Si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre ou du persil hachés à la salade.
Oncle Bens épicé et gourmet
Comme vous le savez, d'excellentes salades sont obtenues à partir de courgettes, qui sont récoltées pour l'hiver. L'un d'eux est l'oncle Bens.
Pour le préparer, prenez les ingrédients:
- courgettes à croûte fine;
- oignons juteux;
- poivron;
- carottes sucrées;
- grosses tomates charnues;
- pâte de tomate;
- huile de tournesol sans arôme;
- assaisonnement au curry;
- coriandre (déchiqueté);
- sel;
- Sucre en poudre;
- le vinaigre;
- l'eau.
Diluez la pâte de tomate avec de l'eau, ajoutez du sel et du sucre cristallisé.Versé dans une casserole, cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Tous les légumes sont soigneusement lavés sous le robinet. Sécher légèrement.
Les courgettes sont coupées en cubes. Oignon en demi-rondelles. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Les tomates sont coupées en morceaux. Poivre bulgare - pailles.
Les courgettes sont trempées dans une sauce tomate bouillante. Cuire 15 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons, les poivrons, les carottes, les tomates. Remuer et laisser mijoter environ 15 minutes. Lorsqu'ils sont complètement dissous dans le mélange de légumes, ajoutez les assaisonnements, le sel, le sucre et le vinaigre. Le produit fini est conditionné en canettes. Sceller avec des couvercles. Ils sont conduits à la cave pour être stockés. La salade Ankle Bens est servie avec des produits à base de viande, du porridge et des pommes de terre frites.
Parfois, un plat est préparé avec du ketchup, ce qui n'affecte pratiquement pas son goût.
De délicieuses recettes de courgettes d'hiver frites à l'ail et au vinaigre
Une excellente collation pour une table de fête peut être des cercles épicés.
Pour cuisiner, vous avez besoin de produits simples:
- jeunes courgettes de taille moyenne;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- Ail;
- Farine de blé.
Les courgettes lavées et séchées sont coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et placées dans un récipient large. Saupoudrez de sel. Le liquide résultant est drainé. L'ail est passé dans une presse à main, le dirigeant dans un bol profond. Du vinaigre dilué dans de l'eau (1: 2) y est ajouté pour faire une marinade.
L'huile de tournesol est versée dans une poêle et les courgettes sont frites en petits lots. Chacun d'eux est au préalable légèrement saupoudré de farine.
Pendant que les légumes sont frits, les pots sont préparés. Lavé puis stérilisé. Les courgettes dorées sont retirées de la poêle, trempées dans la marinade et placées dans un bocal. Lorsque le pot est complètement rempli, couvrez avec un couvercle en métal. Bouchon et emmener dans un endroit frais. Le produit n'a pas besoin de stérilisation. En hiver, les courgettes frites sont servies sur des assiettes plates, saupoudrées de mayonnaise. Une collation assez délicieuse pour des vacances.
Il devrait y avoir beaucoup d'ail écrasé sur chaque cercle.
La fameuse préparation pour l'hiver - "La langue de la belle-mère"
Peut-être que tout le monde n'aime pas le nom du plat, mais son goût est admirable.
Le flan est fabriqué à partir de produits simples:
- courgettes de toute taille;
- poivron doux;
- sauce tomate (n'importe laquelle du magasin);
- Ail;
- poivron rouge amer;
- huile végétale;
- le vinaigre;
- l'eau;
- clou de girofle (épice);
- grains de poivre (noir);
- sel.
Les jeunes courgettes sont coupées en cubes égaux. Ils sont envoyés dans une casserole spacieuse. La tige des poivrons lavés est coupée. Ils sont nettoyés des graines. Déchiqueter en petits morceaux. Ajouter aux courgettes hachées.
L'huile végétale est versée dans une casserole avec des légumes. Assaisonnez le plat d'épices. Salé. Mettez le feu. Bien mélanger. Cuire pendant 25-30 minutes en remuant le produit pour que les ingrédients ne brûlent pas. La «langue de la belle-mère» prête est disposée dans des bocaux cuits à la vapeur. Obstrué. Couvrir d'une couverture. Lorsqu'ils refroidissent, ils sont stockés dans une pièce fraîche.
Il est conseillé de couvrir le pot avec un couvercle étanche. Cela permet à tous les composants d'être traités thermiquement de manière uniforme.
Apéritif géorgien épicé
Les amateurs de cuisine caucasienne apprécieront les recettes originales de délicieuses courgettes pour l'hiver.
La salade de légumes géorgienne est préparée à partir des ingrédients suivants:
- courgettes de taille moyenne;
- Bulgares et piments forts;
- tomates aigres-douces;
- oignons roses;
- Ail;
- huile végétale (tournesol, olive au choix);
- assaisonnement "Khmeli-Suneli";
- Persil frais;
- sel;
- Sucre en poudre.
Les jeunes courgettes sans graines sont coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les mettre dans un bol et saupoudrer de sel. L'huile est versée dans la casserole. Les courgettes sont chauffées et frites des deux côtés.
Les oignons hachés, les poivrons et l'ail sont placés dans le bol du mélangeur. L'unité est démarrée. Ensuite, des tranches de tomates sont ajoutées au mélange. Faites une masse molle. Assaisonnez avec l'assaisonnement Khmeli-Suneli. Saler, mettre le sucre granulé au goût.Bien mélanger. La sauce est versée dans une casserole. Cuire 10 minutes après ébullition en remuant constamment le produit. Retirer du poêle.
Les bocaux cuits à la vapeur devraient être prêts à ce stade.
Les courgettes frites sont empilées 3-4 pièces, versez sur la sauce. Faites plusieurs niveaux jusqu'au bord du conteneur. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé dans une casserole d'eau pendant 15 minutes. Bouchez, couvrez avec une serviette éponge jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver les courgettes épicées à la géorgienne à + 5 ° C. En hiver, il est servi comme plat indépendant avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Délicieux dessert pour le thé
Zucchini produit une confiture originale avec un excellent arôme.
Il est préparé à partir de trois composants simples:
- petites jeunes courgettes;
- gros citron;
- Sucre en poudre.
Les légumes sont soigneusement lavés sous le robinet. Sécher avec un torchon. Amadou sur une râpe avec de petites fractions. Répartir dans un récipient réfractaire.
Le citron est versé avec de l'eau bouillante. Séché naturellement. Coupez en deux. Pressez le jus et versez dans les courgettes râpées. Remuer. Ajoutez du sucre granulé. Mettez le feu. Porter à ébullition et retirer du feu. La procédure est répétée pendant plusieurs jours. Le dessert fini est transféré dans des bocaux. Obstrué. Conserver dans le garde-manger.
Pour rehausser le goût, du zeste d'orange haché est ajouté à la confiture.
À sa manière, les délicieuses courgettes sont un ingrédient populaire pour les préparations d'hiver. Ils sont faits tout simplement. Les composants sont assemblés en premier. Ensuite, les fruits sont pelés et hachés. Pour le caviar et les salades, les légumes sont bouillis ou cuits. Les collations sont préparées à partir de courgettes frites. Les marinades, la pâte de tomates, les sauces donnent un goût spécial.
Pour que le produit survive jusqu'à l'hiver, il est important de bien stériliser les bocaux. Pour cela, de l'eau est versée dans la casserole. Au lieu d'un couvercle, un disque spécial avec un trou pour le conteneur est installé. Ils l'ont mis au feu, l'eau bout et le pot est stérilisé. Simple, rapide, efficace.