Poulet farci au sarrasin au four: les meilleures recettes pour un plat appétissant
Le poulet farci au sarrasin au four est un plat de fête qui combine de la viande juteuse avec une garniture cuite à la vapeur sous une croûte dorée. Vous pouvez ajouter des champignons aromatiques, des abats, des herbes et des pommes ou des pruneaux à la garniture.
Recette classique
Composants requis:
- 1 carcasse de poulet frais (sans abats);
- 150 g de grains de sarrasin triés;
- 30 g d'huile de haute qualité à 82%;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce mayonnaise à 60% de matière grasse;
- 1 cuillère à café poivre, moulu dans un mortier et sel.
Recette étape par étape de poulet farci de sarrasin bouilli au four:
- Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre, saler au goût. Lavez la carcasse de poulet et séchez-la avec une serviette en papier.
- Mettez le beurre dans la bouillie et remuez pour fondre.
- Râper l'intérieur et l'extérieur de la carcasse de poulet avec du sel et du poivre au goût.
- Remplissez le poulet de bouillie de sarrasin parfumée.
- Clouez le trou avec des fils ou poignardez-le avec des cure-dents pour que le remplissage ne tombe pas. Graisser la surface avec de la mayonnaise et déposer le flan sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 1,5 heure dans un four préchauffé à 180 ℃, en versant sur le jus qui ressort. Le poulet sera recouvert d'une croûte dorée et le filet restera juteux et moelleux.
- Servez, assurez-vous de retirer les cure-dents ou le fil. Sortez le sarrasin avec une cuillère sur une assiette à côté de la viande.
Poulet farci au sarrasin au four aux champignons
La garniture appétissante est saturée d'arôme de champignon, la viande ne sèche pas et la croûte rosée de l'oiseau est très appétissante.
Obligatoire:
- carcasse de volaille éviscérée;
- 100 g de grains de sarrasin;
- tête d'oignon;
- ½ carottes;
- 100g champignons;
- 50 ml d'huile;
- au gré du sel et du poivre râpé;
- 1 art complet. l. sauce tomate épaisse;
- 1 cuillère à soupe. l. chéri;
- 1 à 2 cuillères à café ail en poudre;
- une pincée de petit paprika;
- 1 cuillère à café mélange d'assaisonnement pour poulet.
Recette de poulet juteux farci de sarrasin tendre aux champignons:
- Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit friable pendant 20 à 25 minutes.
- Hachez l'oignon en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans le beurre.
- Mettez les carottes et les champignons râpés, coupés en quartiers, dans la poêle.
- Faites frire les légumes pendant 5 minutes à feu doux, ajoutez le sarrasin bouilli, salez et poivrez la masse.
- Mélangez les ingrédients et conservez le feu pendant 3 minutes.
- Rincez la carcasse de poulet, séchez-la, graissez-la avec du sel et du poivre partout.
- Pour tartiner, mélanger la pâte de tomate avec le paprika, le miel, les épices, l'ail en poudre et le poivre noir.
- Broyez soigneusement les épices.
- Farcir la carcasse avec du porridge refroidi.
- Ébrécher la peau à plusieurs endroits avec des cure-dents afin que la garniture ne tombe pas.
- Graisser généreusement l'oiseau de tous les côtés, attacher les pattes et les ailes avec un fléau et recouvrir les volants avec du papier d'aluminium. Placez la carcasse dans un moule tapissé de papier parchemin.
- Cuire la volaille à 190 ℃ heure, puis badigeonner la peau avec l'huile restante.
- Remettre la carcasse au four et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'une belle rougeur apparaisse. Périodiquement, le poulet peut être arrosé avec du jus aromatique.
Le poulet appétissant avec du porridge friable est prêt. Servir le plat entier à table. Vous pouvez couper la carcasse en morceaux, avec du sarrasin juteux et savoureux.
Le poulet ne peut être servi que cuit, vous pouvez donc vérifier l'état de préparation en pratiquant une perforation dans la zone des cuisses. Une sève incolore sans ichor doit ressortir.
Aux pruneaux
Le plat avec une garniture épicée-sucrée a un arôme oriental exquis et un goût original de viande.
Vous devez préparer:
- poulet éviscéré de taille moyenne;
- 100 g de grains de sarrasin pelés;
- 10 morceaux. pruneaux sans pépins;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles sans arôme;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce mayonnaise grasse;
- une pincée de basilic séché, de thym et d'origan;
- 2 gousses d'ail;
- une pincée de curry en poudre;
- sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson:
- Mélanger le sel, les épices et les herbes dans un bol.
- Étalez la carcasse de poulet d'un mélange parfumé sur tous les côtés.
- Faire bouillir le sarrasin pendant 20 minutes, mélanger avec les pruneaux hachés et remplir la volaille avec la garniture.
- Fermez le trou avec des cure-dents ou cousez avec de gros points de fils durs.
- Envoyer pour rôtir à 180 ℃ pendant 1,5 heure.
Poulet juteux farci de sarrasin, doré au four, il est préférable de servir le plat avec des légumes, de la crème sure-ail ou de la sauce tomate.
Poulet farci au sarrasin au four avec œuf
Le poulet farci de sarrasin et d'œufs, moelleux et juteux grâce au marinage, deviendra un dîner complet pour une grande famille.
Vous devez préparer:
- 1 jeune poulet jusqu'à 1,5 kg;
- 150 ml de sauce mayonnaise;
- 1 cuillère à café sel finement moulu;
- une pincée de poudre de poivre;
- 150 g de sarrasin;
- 2 œufs durs bouillis.
Cuisson étape par étape du poulet farci aux œufs et au sarrasin au four:
- Lavez et séchez la carcasse de volaille de l'eau.
- Graisser l'oiseau avec de la mayonnaise de tous les côtés, essuyer avec du sel et du poivre. Enduire également l'intérieur du poulet. Laisser mariner pendant une période de 2 heures à une journée.
- Faire bouillir le sarrasin dans une casserole ou multicuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et friables. Au cours du processus, salez la bouillie.
- Incorporer les œufs durs, coupés en petits cubes.
- Farcissez bien le poulet avec le mélange de sarrasin-œuf.
- Coudre le poulet avec du fil, nouer les cuisses.
- Placer la volaille dans un manchon de cuisson et cuire le plat à 170 ℃ 50 minutes. En fin de cuisson, coupez la manche pour que la croûte soit frite et dorée.
Servir la friandise dans une grande assiette, en retirant le gruau de poulet avec une cuillère.
Avant de servir, assurez-vous de vérifier le plat afin qu'il ne reste plus de fils dans la carcasse, car la couture sur le poulet fini ne semble pas esthétique.
Poulet farci aux abats
Des cœurs et des foies hachés mélangés à du sarrasin et des épices donnent au poulet une saveur particulière.
Vous devez préparer:
- carcasse de poulet moyenne - 1,2 kg;
- 100 g de grains de sarrasin sélectionnés;
- 200 g d'abats;
- oignon;
- carotte;
- 70 g de sauce mayonnaise et moutarde épicée;
- 3 gousses d'ail;
- 40 ml d'huile raffinée;
- 1 cuillère à café assaisonnement de poulet;
- sel et poivre moulu au besoin.
Vous devez faire cuire du poulet farci au sarrasin au four par étapes:
- Râpez la volaille avec les épices et un mélange d'ail écrasé, de mayonnaise et de moutarde.
- Faire frire les oignons hachés avec les carottes râpées dans l'huile.
- Disposez les abats hachés, faites-les frire et mélangez-les avec du sarrasin bouilli.
- Mettez la garniture au milieu de la carcasse et faites cuire au four à 180 ℃ 1,2-1,5 heures.
- La viande molle juteuse avec du porridge friable doit être servie avec des légumes croustillants tranchés, votre sauce préférée et du lavash arménien fin.
Une friandise appétissante de viande de poulet juteuse farcie de bouillie de sarrasin friable, de légumes et d'épices peut devenir le plat principal de la table de fête. Le poulet ne sèche pas, le sarrasin est complètement saturé de jus de viande et se transforme en un délicieux plat d'accompagnement harmonieux.