Cuisson rapide et savoureuse des biscuits au lys
Les biscuits Calla sont une décoration exquise pour une table de fête. S'ils sont présentés joliment et avec goût, ils peuvent facilement remplacer un bouquet de fleurs fraîches. Les clients seront agréablement surpris lorsqu'ils découvriront que cet élément floral mignon peut être mangé. Le goût délicat et délicieux d'une gâterie chic les frappera au cœur même. De plus, faire des biscuits au lys calla (la recette est très simple) nécessite des ingrédients assez simples. Tout dans tout ne prendra pas plus de 30 minutes à l'hôtesse et le processus de cuisson lui-même ne prendra que 5 minutes.
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Une préparation de qualité est la moitié de la bataille
- tamiser un verre de farine;
- laver trois œufs de poule;
- verser 250 g de sucre dans un verre;
- graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre / huile de tournesol ou de la graisse;
- éplucher une orange soit citron de la peau (vous en aurez besoin pour la décoration);
- préparer une cuillère à soupe de sucre en poudre;
- préchauffer le four à 200 degrés.
Il y a une petite nuance sur le préchauffage du four. De nombreux pâtissiers conseillent de charger d'abord le plat de cuisson dans celui-ci, puis de l'allumer.
Pendant cette période, l'hôtesse doit avoir le temps de préparer une pâte appropriée et de créer un décor exquis. Un élément distinct de la recette est affecté à sa création. Dans ce cas, vous devez d'abord décider quelles seront les décorations.
Éléments de décor
Ce sont eux qui servent de point fort du plat. Lorsque vous commencez à faire des biscuits au lys calla, vous devez d'abord faire des "pistils" pour les fleurs. Ces pièces d'origine peuvent être créées à partir des produits suivants:
- zeste d'agrumes;
- fruits confitsà couper en lanières;
- pommes;
- Abricots secs.
Il convient de garder à l'esprit que les pétales ont un petit diamètre. Par conséquent, le milieu doit également être de taille miniature. Si les fruits secs sont pris comme base, ils doivent être coupés en lanières très fines, presque des ficelles. De nombreuses personnes montrent leurs talents créatifs dans cette entreprise et connectent plusieurs veines en un petit paquet. La brindille qui en résulte donne à la douceur un aspect plus luxueux.
Zeste caramélisé
Bien sûr, vous devrez bricoler un peu avec des agrumes, mais de tels sacrifices sont pleinement justifiés si vous faites cuire des biscuits calla dans une casserole. Ainsi, la peau doit être soigneusement coupée avec un couteau ou un appareil spécial. De plus, il ne doit pas avoir de peau blanche. Ensuite, il doit être coupé en fines lanières. Il est maintenant temps de faire le sirop:
- diluer 6 cuillères à soupe dans 0,5 l d'eau. l. Sahara;
- faire bouillir le mélange résultant;
- mettre le zeste haché dans un récipient;
- cuire le tout pendant 5 à 7 minutes.
Dans d'autres cas, vous pouvez simplement graisser les pièces de épluchure d'orange miel et les jeter dans le sucre. Sur un pétale de fleur, un tel "pistil" en relief aura l'air extraordinairement chic.
Les citrons et les oranges doivent être soigneusement lavés, peut-être même avec un détergent. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur les fruits.
Base crème
Les biscuits calla à la crème ont l'air très originaux, ce qui remplace le sucre en poudre. La texture délicate de la mousse aérée donne à la délicatesse un goût original et unique.
Vous pouvez préparer un tel «chef-d'œuvre» de crème pâtissière en quelques minutes, mais pour cela, vous aurez besoin de:
- mélanger le jaune, la vanilline et 2 c. l. Sahara;
- ajoutez ½ cuillère à soupe de farine et un peu de lait;
- porter un demi-verre de lait à ébullition;
- ajoutez le mélange de jaune d'oeuf au liquide bouillant, en remuant uniformément;
- cuire jusqu'à 3 minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe;
- une fois la crème refroidie, battez-la avec un fouet avec 60 g de beurre.
Le centre de la fleur est rempli de crème anglaise à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Sur cette base jaunâtre, vous pouvez joliment disposer des canneberges, des myrtilles, des groseilles ou d'autres baies.
Comme expérience créative, la crème peut être mélangée avec du chocolat râpé ou du cacao. Pour lui donner un goût spécial, de nombreuses personnes s'entraînent à y ajouter d'autres assaisonnements.
Chaque étape est précise à la seconde
Pour obtenir de superbes lis calla, vous avez besoin d'une recette avec une photo qui montre chaque geste et mouvement du chef étape par étape. Bien qu'il n'y ait rien de difficile dans ce processus, en particulier pour ceux qui ont déjà travaillé avec un tel test, certains points doivent faire l'objet d'une attention particulière. Ainsi, le temps de cuisson est écoulé:
- À l'aide d'un batteur / fouet, battre les œufs en y ajoutant progressivement du sucre. Dès que la mousse s'est formée, le processus doit être arrêté.
- La farine tamisée doit être ajoutée à cette masse en petites portions. Broyez le mélange, de préférence avec un fouet et de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. En consistance, il doit ressembler à de la crème sure (pas liquide et pas trop épaisse). Cette pâte est prête pour la cuisson.
- Maintenant, vous devez sortir la plaque à pâtisserie du four et y mettre des gâteaux symétriques. Pour cela, il est préférable de prendre une cuillère à café ou une cuillère à dessert. Dans ce cas, l'hôtesse doit agir à la vitesse d'une météorite.
- Au four, ce charme ne doit pas être cuit plus de 3-4 minutes, car une minute supplémentaire peut tout changer très cool. Par conséquent, le premier rougissement sur les bords est le signe principal que les cookies calla (cela est bien montré sur la photo) doivent être supprimés.
- En une fraction de seconde, vous devez rouler rapidement chaque gâteau chaud pour faire une fleur. Certains ont recours à l'aide d'une autre main, tandis que d'autres utilisent des baguettes magiques spéciales. Pour former une fleur, il suffit de pincer un bord de l'assiette.
- Après cela, vous devez mettre un "pilon" dans la spirale formée et renvoyer la pièce au four, mais seulement pendant 60 secondes. Enfin, saupoudrez la surface de poudre.
Il est à noter que chaque pâtissier a son propre algorithme de création de fleurs. Certaines personnes préfèrent rouler des petits pains chauds avec des "pistils". D'autres trouvent plus facile de mettre un élément décoratif dans un "entonnoir" prêt à l'emploi. L'essentiel est que le résultat soit satisfaisant et que le travail soit confortable. Cependant, il existe une autre recette avec une photo de biscuits calla, qui présente quelques différences dans le processus de cuisson.
Lors de l'étalement de la pâte sur un moule chaud, il est très important de maintenir une «distance» entre les gâteaux. Ils doivent être espacés de 3 à 4 cm les uns des autres.
Option alternative
Le manque de temps incite les gens occupés à trouver de nouvelles façons de le sauver. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'utiliser des méthodes de cuisson standard pour cela. Beaucoup de gens adoreront la recette de cuisson des biscuits calla dans une casserole. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs de nouvelle génération ne fonctionneront pas ici. Dans un récipient en fonte solide, ils se révéleront les meilleurs. Son fond doit être bien graissé avec du beurre et le prêt doit être chauffé autant que possible. La consistance de la pâte doit être légèrement clairsemée, comme une crêpe. La distance entre les gâteaux est légèrement plus élevée que d'habitude. Dès que le bord des cercles commence à changer de couleur, ils doivent être retirés et rapidement pliés. Vient ensuite le décor.
Faites également attention à la présentation des lis calla. Pour servir ces "fleurs" comestibles sur la table, vous devez utiliser un plat rond ou ovale. Sur celui-ci, vous devez disposer un bouquet d'inflorescences sophistiqué ou créer une vraie nature morte à l'aide de feuilles vertes. Une telle œuvre d'art fera une impression indélébile sur les invités.