Biscuits viennois à la confiture: un dessert autrichien classique en quelques minutes
La capitale de l'Autriche est célèbre non seulement pour la valse, les parcs pittoresques, l'architecture ancienne, mais aussi pour ses délicieux desserts. Des biscuits viennois avec de la confiture sont apparus par hasard. De nombreux visiteurs sont venus dans l'un des cafés de la capitale. Pour que chacun puisse déguster de délicieuses pâtisseries, le propriétaire a proposé une recette simple et rapide de biscuits à base de produits improvisés. C'est ainsi qu'est apparu un dessert pâtissier délicat avec de la confiture légèrement acidulée. Depuis, il a acquis une immense popularité, à la fois chez lui et bien au-delà de ses frontières.
Biscuits viennois classiques avec confiture
Ingrédients requis:
- beurre margarine ou beurre (250 g);
- un œuf de poule;
- farine de blé (350 - 400 g);
- soude (1/2 c. à thé);
- un verre de sucre granulé;
- un verre de confiture (seulement dénoyautée).
Une recette étape par étape pour les biscuits à la confiture viennoise comprend les étapes suivantes:
- Tout d'abord, faites fondre complètement le beurre dans un bain-marie, en l'amenant à l'état liquide.
- Ajoutez ensuite le sucre et frottez-le soigneusement jusqu'à ce que tous les cristaux aient fondu.
- Ensuite, séparez le jaune de la protéine. Versez le jaune dans le mélange beurre-sucre et mélangez à nouveau.
- Les ingrédients finaux sont du soda au vinaigre et de la farine pré-tamisée.
- Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Cela devrait être fait d'abord avec une cuillère dans un bol.
- Ensuite, déposez la pâte sur une table farinée et mélangez bien. La masse doit être assez dense, mais en même temps rester douce et élastique. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, tout dépendra de sa qualité. Lorsque la pâte est prête, elle cessera de coller à vos mains.
- Divisez la pâte obtenue en deux parties: l'une doit avoir la moitié de la taille de l'autre. Envelopper chaque morceau de film plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Le plat de cuisson doit être recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Mettez un plus gros morceau de pâte dessus et lissez-le doucement sur toute la surface.
- Mettez la confiture dessus et étalez-la sur la pâte avec une cuillère à soupe. Si la confiture est suffisamment liquide, par exemple cerise, vous devez faire des butoirs avec la pâte à l'avance afin que le sirop ne s'écoule pas.
Pour la pâtisserie viennoise classique, utilisez de la confiture. Cependant, vous pouvez expérimenter la garniture en toute sécurité, en utilisant même des fruits frais.
Maintenant, sortez le reste de la pâte et râpez-la sur une râpe grossière. La masse a suffisamment durci pour qu'il n'y ait aucun problème. Saupoudrez la garniture avec la miette obtenue. Pour que le dessus devienne beau et délicat à travers la mie, la confiture doit être clairement visible à certains endroits.
Envoyez le formulaire avec des biscuits viennois avec de la confiture au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure. Vérifiez de temps en temps l'état de la couche supérieure de la pâte. Dès qu'il est agréablement doré, vous pouvez retirer les cookies. Couper la pâte réfrigérée en petits carrés et disposer sur un beau plat.
Les secrets d'une cuisson parfaite
Il n'y a pas de limites à la perfection. Vous pouvez également ajouter votre propre saveur aux biscuits viennois avec de la confiture.
Lors de la cuisson, vous devez faire attention aux conseils suivants:
- Pour rendre la pâte encore plus savoureuse et plus aromatique, vous pouvez frotter le zeste d'agrumes ou y ajouter de la vanille.
- Comme garniture, le fromage cottage avec du sucre et des protéines pilé en crème est idéal, ou confiture.
- Ces cookies auront l'air très intéressants si vous les faites cuire dans de petits paniers en portions.
Des biscuits viennois peuvent être servis avec du thé ou du café. Tout le monde adorera ce dessert simple et sophistiqué. La combinaison d'une délicieuse pâte brisée avec une garniture aigre-douce confère aux biscuits une originalité particulière. Pendant un certain temps, vous pouvez être les visiteurs d'un café viennois confortable et comprendre que cette pâtisserie a été créée juste pour vous.