Sauce pour sarrasin: une façon simple mais originale de faire un plat d'accompagnement simple le roi de la table
La bouillie de sarrasin en vrac est ignorée par de nombreuses personnes en raison de sa sécheresse. Mais il existe un moyen de le rendre parfumé, juteux et tendre - c'est une sauce pour le sarrasin. Avec des champignons, de la viande ou de la sauce crémeuse, le porridge deviendra l'un de tous les plats et deviendra un invité fréquent sur la table.
Le sarrasin est souvent appelé pain russe pour une raison. Il est délicieux, donne une sensation de plénitude pendant longtemps, se marie bien avec de nombreux produits. Vous pouvez faire cuire du porridge avec de la sauce selon diverses recettes.
Sauce légère pour le sarrasin
Le plat nécessite les produits suivants:
- une grosse carotte;
- Gros oignon;
- yogourt non sucré faible en gras - 200 ml;
- sel et poivre noir au goût;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
La cuisson de la sauce se résume à ce qui suit:
- Coupez l'oignon en rondelles, frottez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire l'oignon et la carotte dans une poêle.
- Lorsque les légumes acquièrent une couleur torréfiée agréable et un arôme caractéristique, du yogourt y est versé.
- Ajouter la pâte de tomate. Poivre et sel au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
La bouillie de sarrasin est versée avec de la sauce chaude et servie.
Pour faire une sauce au sarrasin hypocalorique, vous pouvez utiliser non seulement des oignons et des carottes. La courgette est ajoutée à la friture, citrouille, tomates, basilic, persil et aneth. Ils le rendront plus piquant, ajouteront du volume au plat, mais en même temps, sa teneur en calories n'augmentera pas considérablement.
La bouillie vide est aromatisée avec une sauce aux légumes, mais elle se marie bien avec la viande, les escalopes, les saucisses, pour lesquelles le sarrasin est cuit comme plat d'accompagnement.
Sauce au foie pour sarrasin
La sauce à la viande nourrissante pour le sarrasin est obtenue à partir du foie. Ce plat convient à ceux à qui il est recommandé d'utiliser le foie sans faute, mais qui ne l'aiment pas. Ceci est particulièrement important pour les enfants. Presque tous les enfants n'aiment pas ce produit, mais les médecins recommandent de le manger pour la croissance et le développement normaux d'un jeune corps. De nombreux enfants mangent plus facilement de la bouillie avec de la sauce au foie que des abats bouillis.
Cette recette de sauce au sarrasin est très simple avec un minimum de nourriture.
Pour faire la sauce, vous aurez besoin de:
- 300 g de foie de porc ou de bœuf;
- 400 ml de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt non sucré;
- oignons de navet - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- assaisonnements (sel, houblon suneli, poivre noir moulu, coriandre moulue).
Algorithme de cuisson:
- Avant de faire une sauce pour le sarrasin à partir du foie, les abats sont soigneusement lavés et cuits à la vapeur dans un autocuiseur, une mijoteuse ou simplement bouillis dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Refroidissez-le, coupez-le en morceaux ou broyez-le en miettes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
- Hachez les oignons et les carottes et faites-les frire. De la mayonnaise et toutes les épices y sont ajoutées. Bien mélanger le tout, laisser mijoter à feu doux.
- Le foie est disposé avec des légumes et continue à mijoter pendant 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter à la bouillie de sarrasin.
Sauce épicée pour bouillie de sarrasin
Pour ceux qui aiment se faire plaisir avec quelque chose d'épicé et de piquant, une sauce à base de poulet, de bouillon de viande, d'épices et de moutarde convient.
Aurait besoin:
- toute viande de poulet (blanche ou rouge) - 200 g;
- un verre de crème ou de crème sure;
- un verre de bouillon de bœuf, d'agneau ou de porc;
- une cuillère à café de moutarde chaude;
- thym séché - une petite pincée (une cuillère à café sans lame);
- ail - 2-3 gousses.
C'est une sauce très savoureuse pour le sarrasin, à laquelle chaque épice donne sa propre touche spéciale, alors qu'elles se marient bien les unes avec les autres. La crème donne de la tendreté, de l'ail et du thym - piquant, moutarde - arôme et piquant.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- La viande de poulet est bouillie ou cuite à la vapeur, démontée en fibres et frite dans une poêle à frire sèche.
- La crème est mélangée avec du thym, de l'ail finement haché, de la moutarde, du poivre et du sel. Ajoutez le mélange au poulet. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en versant progressivement le bouillon.
Cette sauce sera un excellent ajout au sarrasin avec des côtes frites, des ailes de poulet, des côtelettes ou des champignons.
Les sauces de sarrasin à base de produits laitiers sont excellentes avec la viande et le poulet. Ensemble, ces aliments sont mieux absorbés par l'organisme. Et la viande cuite à la crème, à la crème sure ou au yogourt avec l'ajout d'épices s'avère incroyablement tendre et aromatique.
Le sarrasin est une céréale saine et savoureuse. Les plats d'accompagnement sont satisfaisants. Une caractéristique distinctive des accompagnements au sarrasin est leur étonnante capacité à se combiner avec du lait fermenté, de la viande, des champignons, des composants végétaux et des épices. La sauce est faite pour le sarrasin avec de la viande à base de canneberges, prune, orange et citron. Il convient si le sarrasin est un plat d'accompagnement pour le canard ou l'oie.
Cette sauce met en valeur la sécheresse de la viande, en soulignant son goût original. Pour les enfants, vous pouvez préparer la sauce la plus simple pour le sarrasin à partir de miel et de beurre fondus. Même les gourmands les plus exigeants adoreront ce porridge. Un ajout original au sarrasin sera la pulpe d'avocat, fouettée avec de la crème et du sel. En expérimentant la sauce, vous pouvez ravir vos proches avec différents plats plusieurs fois par semaine.