Confiture d'épine-vinette délicieuse et saine pour l'hiver
Les confitures de framboises et de cassis battent leur plein pendant la saison froide. Les fruits de l'épine-vinette ne sont pas moins utiles, et en faisant de la confiture d'épine-vinette pour l'hiver, vous pouvez offrir à votre ménage une conservation savoureuse et saine jusqu'à la saison prochaine.
Il est recommandé d'utiliser des blancs d'épine-vinette pendant la période d'activation des infections virales pour le renforcement général de l'immunité. Contrairement aux comprimés, qui ne sont généralement pas très agréables au goût, le «médicament d'épine-vinette» est consommé avec plaisir par les petits enfants.
Propriétés utiles de la confiture de épine-vinette ont été notés par nos ancêtres. Les baies rouges ont un goût acide caractéristique et sont anti-inflammatoires, augmentent l'appétit et améliorent la fonction intestinale. Et les teintures d'épine-vinette sont prises pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire.
Le secret réside dans la composition des fruits, qui contiennent une grande quantité de vitamine C, de bêta-carotène, de minéraux et de tanins, ainsi que trois types d'acides:
- vin;
- citron;
- Pomme.
Il existe de nombreuses recettes de confiture d'épine-vinette. Plusieurs d'entre eux, les plus populaires, sont décrits dans cet article.
Avant de commencer à rouler la confiture, il sera important de vous rappeler que l'épine-vinette est récoltée pour la récolte au plus tôt en septembre. Les baies à cette époque sont déjà mûres, mais ne sont pas encore ramollies et conservent leur élasticité.
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Confiture d'épine-vinette épaisse
- épine-vinette - 2 kg;
- eau - 800 ml.
Vous aurez également besoin de sucre granulé en une quantité:
- 1 kg - pour verser les baies;
- 2 kg - pour le sirop;
- 0,5 kg - à ajouter à la confiture en fin de cuisson.
La confiture d'épine-vinette pour l'hiver peut être préparée avec des graines ou présélectionnée - ici tout le monde décide, guidé par ses préférences gustatives. Dans tous les cas, la présence de graines ne gâchera pas le goût.
Alors, rincez l'épine-vinette, couvrez-la de sucre et mettez-la au frais pendant 24 heures.
Lorsque le jus est libéré en une journée, il doit être égoutté dans un bol séparé. Cela élimine l'excès de liquide et rend la confiture plus épaisse. Le jus lui-même peut être consommé indépendamment, si vous le souhaitez, dilué avec de l'eau bouillie ou cuire de la gelée dessus.
Ensuite, préparez un sirop épais à partir d'eau et de sucre.
Trempez-y l'épine-vinette filtrée et laissez reposer 4 heures. Lorsque l'épine-vinette est infusée, portez la confiture à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. À la fin, ajoutez le sucre restant, faites bouillir encore 10 minutes pour qu'il se dissolve.
La confiture est prête, il ne reste plus qu'à l'enrouler et à l'envelopper.
Confiture d'épine-vinette stérilisée
Rincez les baies mûres à raison de deux kilogrammes sous l'eau courante, sélectionnez les fruits et les feuilles endommagés. Verser dans une passoire pour égoutter l'eau restante.
Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre concentré:
- verser 600 g d'eau dans une casserole et porter à ébullition;
- ajoutez 2 kg de sucre;
- en remuant le sirop, laissez le sucre se dissoudre complètement.
Une fois le sirop bouilli, versez doucement l'épine-vinette dans la casserole. Laisser bouillir la pièce, retirer la mousse, éteindre le brûleur et laisser infuser toute la nuit.
Le lendemain, porter la confiture à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle ait la consistance désirée.
Vérifiez l'état de préparation de la confiture en la laissant tomber un peu sur une soucoupe. Si la goutte ne se propage pas, vous pouvez la désactiver.
Mettez la confiture d'épine-vinette chaude avec les graines dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant 15 minutes. Roulez, terminez.
Confiture aromatique d'épine-vinette et vanille
La confiture se fait selon trois approches:
- Préparez les fruits: 5 cuillères à soupe. laver l'épine-vinette, retirer les graines et verser dans une casserole ou un autre récipient. À partir de 8 Art. sucre et 4 c. l'eau, faites bouillir le sirop et versez l'épine-vinette pelée dessus. Partez pour une journée.
- Mettez la casserole avec la pièce en feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15-20 minutes. Repartez pour une journée.
- Le troisième jour, amenez la confiture à feu doux en ajoutant un peu de vanille à la fin. Disposer dans des bocaux et rouler.
Confiture crue
Cette recette de confiture d'épine-vinette non cuite est très appréciée des adeptes de la médecine traditionnelle. Les baies n'ayant pas subi de traitement thermique conservent toutes les propriétés bénéfiques. Un apport quotidien d'une cuillère à café de cette "bombe de vitamines" renforce le système immunitaire contre le rhume et sature l'organisme en vitamines.
Contrairement aux recettes selon lesquelles l'épine-vinette est bouillie, la "méthode crue" de confiture implique l'épluchage obligatoire du fruit.
Avant la cuisson, les baies doivent être triées, bien rincées et laissées égoutter dans une passoire. La quantité d'épine-vinette et de sucre est déterminée dans un rapport de 1: 3, c'est-à-dire que pour un kilogramme de masse de baies hachées, 3 kg de sucre sont nécessaires.
Broyez les baies avec un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande conventionnel.
Pesez la masse de baies, ajoutez-y la quantité de sucre requise, mélangez bien et disposez dans des bocaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du citron émincé.
Il est préférable de conserver la confiture d'épine-vinette crue pour l'hiver au réfrigérateur.
Confiture de gelée de Barberry
En raison de sa teneur élevée en pectine, il est facile de faire de la gelée d'épine-vinette sans même ajouter de gélatine. La recette de cuisson se distingue par l'absence totale d'eau et la quantité de sucre dépend du poids du fruit râpé.
Pour obtenir une belle gelée rubis d'épine-vinette, les baies sont pré-bouillies.
Dès que l'épine-vinette devient molle, égoutter l'eau et broyer les baies à l'aide d'un tamis. Sélectionnez les os et jetez-les. Pesez la masse résultante pour déterminer la quantité de sucre requise.
Versez 1 kg de sucre dans un kilogramme de baies râpées. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition et retirer la mousse. Cuire jusqu'à ce que la gelée épaississe.
Disposer la pièce chaude dans des récipients de 0,5 litre et pasteuriser pendant 15 minutes. Rouler, envelopper et laisser refroidir.
Pour diversifier le goût de la confiture d'épine-vinette, la rendre plus riche et plus riche, les baies peuvent être combinées avec d'autres fruits. Une délicatesse très inhabituelle est obtenue si des pommes sont ajoutées à l'épine-vinette, mieux que les variétés sucrées.
Il est bon d'utiliser une telle conservation pour faire des tartes, verser des crêpes avec de la confiture d'épine-vinette ou simplement manger une bouchée avec du pain. De plus, confiture de épine-vinette pour l'hiver est une excellente alternative aux vitamines en pharmacie; les adultes et les enfants en mangent avec plaisir. Bon appétit et soyez en bonne santé!