Délicatesse du tsar - confiture de groseille aux oranges pour l'hiver
Les bienfaits vitaminiques de la groseille à maquereau et de l'orange ne font aucun doute, et si vous les combinez et faites de la confiture de groseille avec des oranges pour l'hiver, la délicatesse qui en résulte ne laissera personne indifférent. Cette confiture aigre-douce d'une mystérieuse couleur émeraude ou rubis plaira particulièrement aux petits membres de la famille. Et pour les adultes, il offrira des avantages inestimables pour la santé.
Groseille à maquereau agit en douceur sur le corps comme diurétique, améliore le fonctionnement du système digestif, favorise l'excrétion de la bile. Les petites baies sont riches en acides organiques et riches en fibres et en pectine. Ils renforcent les vaisseaux sanguins et améliorent les processus hématopoïétiques.
Quant aux oranges, outre la célèbre vitamine C, elles contiennent toute une gamme de substances utiles. La consommation régulière de fruits orange pendant les rhumes renforce le système immunitaire. L'orange prévient également les calculs rénaux, abaisse le cholestérol et traite la constipation. Voir: recette de compote de rhubarbe avec photo!
Recommandations pour le choix des baies et la préparation des fruits
Dans les grandes baies, il est recommandé de choisir des graines: coupez la baie sur le côté et retirez soigneusement les graines en saisissant un peu de pulpe. Les petites baies (et moyennes) sont cuites avec les graines, pré-percées chacune avec une aiguille. Ceci est fait pour que les groseilles à maquereau absorbent mieux le sucre, car la peau des baies est un peu épaisse.
Percer les groseilles à maquereau les garde également intactes lorsqu'elles sont bouillies: elles restent rondes.
Lorsque vous roulez de la confiture de groseille verte dans l'eau dans laquelle les baies sont blanchies (ou trempées), vous pouvez mettre quelques feuilles de cerisier. Cela aidera à préserver la couleur verdâtre de la confiture.
Lors de la préparation d'oranges pour rouler de la confiture de groseille à maquereau et des oranges pour l'hiver, la pelure n'a pas besoin d'être pelée, il suffit d'enlever l'amertume. Pour ce faire, placez les fruits dans une casserole avec de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant un quart d'heure. Trempez les fruits dans de l'eau froide et laissez reposer 12 heures. Pendant ce temps, l'amertume contenue dans la peau disparaîtra. Il ne reste plus qu'à couper les oranges pour sélectionner les graines.
Les graines sélectionnées parmi les oranges peuvent être utilisées pour rouler la confiture si elles sont trempées dans l'eau pendant 10 heures. La masse résultante sous forme de gelée est ajoutée à la pièce pour lui conférer une épaisseur et une légère amertume.
Une recette simple de confiture de groseille et d'orange
En utilisant cette recette, vous pouvez faire de la confiture de groseille verte avec des oranges, qui se conserve bien même à température ambiante.
Composants:
- baies - 1,5 kg;
- agrumes - 2 pcs .;
- sucre - 1,5 kg.
Préparation:
- Rincez les baies, coupez les queues. Sélectionnez les graines des oranges et coupez le fruit avec la pelure en morceaux.
- Passez les groseilles et les oranges préparées dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Roulez la confiture chaude.
Pour éviter que la confiture ne brûle, utilisez une casserole en émail ou un chaudron à fond épais pour la préparer.
Confiture rapide de groseille et d'orange
La confiture d'orange groseille non cuite est le moyen le plus rapide de préparer une délicieuse friandise. Son seul inconvénient est qu'il ne doit être conservé qu'au réfrigérateur (de préférence pas trop longtemps).
Composants:
- oranges - 2-3 pièces;
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre granulé - 2 kg.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un citron à la confiture.
Processus de cuisson:
- Retirez les queues de groseille et séchez un peu.
- Coupez les fruits en présélectionnant les graines.
- Faites passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
- Couvrir la masse obtenue avec du sucre et laisser dissoudre (15-20 minutes).
- La confiture est prête, il reste à la ranger dans des contenants stérilisés et à l'envoyer au réfrigérateur pour stockage. Il n'est pas nécessaire de l'enrouler, il suffit de le fermer avec des couvercles en plastique ordinaires.
La confiture froide de groseille et d'orange est beaucoup plus saine, car elle retient toutes les vitamines présentes dans les composants bruts.
Confiture "Arôme d'Orient"
La confiture de groseille à la banane et à l'orange a un goût inhabituel. La banane ajoutera de la douceur à la confiture, de l 'orange - acidité et l' utilisation de cannelle et de girofle ajoutera des arômes orientaux à la préparation. Conservez cette confiture dans un endroit frais.
Ingrédients:
- baies - 0,5 kg;
- 1 grosse orange;
- 1 grosse banane;
- sucre granulé - 0,5 kg;
- 4 clous de girofle;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café
Processus de cuisson:
- Rincez les groseilles à maquereau, coupez les queues. Afin de ne pas endommager les baies, il sera plus pratique de les couper avec de petits ciseaux.
- Versez les baies dans un mélangeur, hachez-les. En l'absence de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à pommes de terre ordinaire ou tordre les baies dans un hachoir à viande.
- Retirez la peau de l'orange et hachez-la également.
- Épluchez la banane et coupez-la en morceaux de forme libre.
- Mélanger les fruits hachés et les baies dans une casserole, ajouter le sucre, bien mélanger à nouveau et laisser le sucre se dissoudre.
- Après le temps spécifié, ajoutez des épices à la masse obtenue et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Versez la confiture dans des bocaux et roulez.
Une recette intéressante
Lorsqu'il est roulé dans de la confiture de groseille et d'orange, le citron ajouté ne fera que doubler ses bienfaits pour la santé. Cette confiture est recommandée pour une utilisation en cas de carence en vitamines.
En présence de maladies de l'estomac associées à une acidité élevée, vous devez aborder avec prudence l'utilisation de produits contenant du citron.
La confiture de groseille aux oranges et au citron pour l'hiver est préparée en deux étapes. Pour sa préparation, il est préférable de prendre une groseille verte légèrement non mûre.
Ingrédients pour 8 pots de 0,7 L:
- agrumes - 3 pcs.;
- groseilles à maquereau - 3 kg;
- sucre - 3 kg;
- 1 citron;
- eau - 50 ml.
Processus de couture:
- Lavez les groseilles, triez et épluchez les queues. Mettez dans un chaudron, ajoutez de l'eau et du sucre pour former un sirop, laissez bouillir et éteignez.
- Choisissez des graines d'oranges et de citron et laissez la peau. Coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la groseille à maquereau dans le chaudron.
- Remettez la confiture sur le feu et laissez cuire environ une heure.
- Ensuite, la confiture doit être laissée toute la nuit. Pendant ce temps, il s'épaissira un peu et prendra une teinte rosée.
- Le deuxième jour, la confiture est cuite à feu doux pendant 40 minutes après ébullition et enroulée.
Confiture à l'orange et au kiwi
La confiture de groseille aux oranges a un goût très inhabituel, si vous ajoutez kiwi... Le kiwi mûr apportera une légère saveur de fraise. Ayant une fois préparé une délicatesse aussi exotique, il sera toujours le bienvenu sur la table.
Pour la confiture, vous aurez besoin de:
- baies - 1 kg;
- 4 morceaux de grosses oranges;
- 4-5 kiwis mûrs;
- sucre granulé - 2 kg.
Etapes de cuisson:
- Coupez la peau des oranges avec un couteau, sélectionnez les graines et divisez-les en tranches.
- Épluchez les queues des baies de groseille.
- Coupez la peau du kiwi, coupez-la en tranches.
- Broyer tous les ingrédients avec un mélangeur (ou un hachoir à viande), transférer dans une casserole.
- Couvrir le mélange de sucre sur le dessus et laisser dissoudre quelques heures.
- À feu doux (c'est important!) Laisser bouillir la confiture, éteindre la pièce et laisser refroidir complètement.
- Une fois la confiture refroidie, remettez-la sur le feu et, en remuant de temps en temps, faites bouillir pendant 20 minutes.
- Si la confiture est encore un peu fine, la procédure est répétée jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
- La confiture finie doit refroidir légèrement, puis elle peut être disposée dans des bocaux stérilisés et fermés.
Confiture "Ruby"
La confiture de groseille rouge à l'orange est appelée rubis pour une raison - vous ne pouvez pas obtenir cette couleur à partir de simples baies vertes. La recette a une autre nuance: les oranges sont utilisées avec la peau, mais elles sont ajoutées séparément et à différents stades de préparation. Il est préférable de commencer à se préparer à rouler le soir, car les groseilles à maquereau doivent être trempées dans l'eau pendant 12 heures.
Donc, pour la confiture, vous aurez besoin de:
- baies rouges - 1 kg;
- agrumes - 1-2 pcs .;
- eau - 150 ml;
- sucre - 1 kg;
- vanille au goût.
Processus étape par étape:
- Lavez les groseilles, coupez les queues. Retirez les graines des grosses baies et placez-les dans l'eau froide pendant 12 heures. Si vous ne trouvez pas de grosse groseille rouge, vous pouvez également utiliser de petites baies. Ensuite, ils sont simplement piqués avec une aiguille, sans peler, et après la première cuisson, frottés à travers un tamis.
- Le matin, égouttez l'eau et passez les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande avec l'orange pelée. Ne jetez pas le zeste, mais râpez-le sur une râpe fine et mettez-le de côté pour le moment.
- Mettez du sucre et de la vanille dans la masse obtenue. Versez de l'eau chaude et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Une fois la confiture refroidie, faites-la bouillir à nouveau pendant environ 3 minutes et laissez-la refroidir.
- Répétez ensuite l'étape précédente en ajoutant du zeste d'orange râpé à la confiture. Rouler la confiture chaude dans des bocaux stérilisés préparés.
Confiture dans une mijoteuse
La confiture de groseille aux oranges, cuite dans une mijoteuse, peut être préparée même par une femme au foyer novice. Le temps et la méthode de préparation dépendent de la manière dont vous prévoyez d'utiliser la confiture: pour un stockage à long terme pour l'hiver ou pour une consommation dans un proche avenir.
Si la confiture n'est pas stockée pendant une longue période, elle est cuite dans un multicuiseur en une seule fois pendant une heure. Pour préparer les fournitures d'hiver, vous devez le faire trois fois comme décrit dans la recette ci-dessous. Cette méthode de cuisson permettra à la confiture de tenir tout l'hiver sans conséquences.
Lors de la préparation de la confiture, vous devez faire attention au volume du bol multicuiseur. Avec un petit volume, la masse préparée pour la cuisson de la confiture est appliquée de manière à ce que 1/4 du bol reste vide. Sinon, le bourrage débordera.
Composants du Jam:
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- oranges - 3 pièces;
- sucre - 1 kg.
Préparation:
- Libérez les baies des feuilles et des queues, sélectionnez les graines de l'orange et coupez-les avec la peau. Moudre tout.
- Transférer la masse obtenue dans une mijoteuse, ajouter le sucre et mélanger.
- Sélectionnez le mode «Extinction» sur le multicuiseur et réglez la minuterie sur 30 minutes. Ne fermez pas le couvercle lors de cette opération. Une fois la confiture bouillie (après environ 15 minutes), retirez la mousse.
- Lorsque la minuterie s'éteint, retirez le bol du multicuiseur et laissez la confiture refroidir à température ambiante.
- Répétez le processus de cuisson deux fois, puis mettez la confiture dans un récipient et roulez-la.
La confiture de groseille et d'orange est également appelée confiture royale. Peut-être parce que dans les temps anciens, il était exposé comme un mets délicat lors d'un festin pour les plus hauts membres de la famille royale. Aujourd'hui, vous pouvez cuisiner des plats aussi délicieux sans aucun problème, car les groseilles à maquereau poussent dans presque tous les jardins et sont vendues librement sur le marché. Préserver la confiture, non seulement les oranges, les bananes et les kiwis sont ajoutés. Beaucoup ajoutent également des noix ou des graines. Cependant, ce n'est pas pour tout le monde.Cuisinez, expérimentez et appréciez le résultat de vos travaux! Bon appétit!