Confiture de raisin - recettes avec une saveur d'été
La saison chaude de la conservation n'est pas complète sans des préparations pour les gourmands, parmi lesquels une variété de conserves et de confitures sont à juste titre à l'honneur. Confiture de cerise et pomme, framboise et groseille, prune et fraise ... Vous pouvez lister les desserts populaires depuis longtemps, cependant, ayant une fois essayé de mettre en œuvre des recettes de confiture de raisin, des ménagères attentionnées la prépareront chaque année. Et ce n'est pas surprenant, car l'arôme musqué caractéristique et le goût inhabituel distinguent cette délicatesse des autres types de confiture.
De plus, les raisins eux-mêmes sont très bénéfiques pour l'organisme. L'utilisation de baies a un effet positif sur le fonctionnement des reins et du cœur en raison de la teneur accrue en potassium. Les vitamines B contenues dans les raisins améliorent l'état de la peau et ajoutent de la brillance aux cheveux. Les baies offrent également des avantages inestimables pour le système immunitaire, aidant à le renforcer par saturation en acide ascorbique. Que dire du phosphore, du calcium, du magnésium et des autres oligo-éléments bénéfiques du raisin.
Le secret de la confiture de raisin est la façon dont elle est conservée. Il est cuit à feu doux pour conserver plus de nutriments.
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Confiture "Baies au sirop"
La procédure de fabrication de la confiture de raisin:
- Rincer les raisins blancs ou bleus, couper les baies des grappes et laisser l'excès d'eau dans le verre. Le poids net des baies doit être de 2 kg. Certaines hôtesses préfèrent utiliser des variétés exactement blanches afin d'obtenir une belle confiture de couleur ambrée. Cependant, ce n'est pas pour tout le monde.
- Pendant le séchage des raisins, préparez un sirop avec 300 ml d'eau et 400 g de sucre.
- Trempez doucement les baies dans le sirop chaud, portez-le presque à ébullition, puis allumez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Retourner, envelopper quelque chose de chaud et laisser refroidir.
Dessert aux raisins épais
Contrairement à la recette précédente de confiture de raisin, cette délicatesse est plus épaisse et deux fois plus sucrée. Il peut être utilisé comme garniture pour tarte.
Pour faire de la confiture:
- Grappes de raisin gratuites d'un montant de 2 kg de baies. Choisissez les raisins éclatés et gâtés et rincez le reste.
- Mettez les baies dans une casserole ou un chaudron dans lequel la confiture sera préparée et couvrez de sucre dans un rapport 1: 1. Laisser agir 12 heures pour libérer le jus. Il est pratique de commencer à travailler le soir, puis le blanc est autorisé à infuser pendant la nuit.
- Le matin, mettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'eau (pas plus de 1,5 cuillère à soupe) et laissez bouillir la masse de baies. Assurez-vous de retirer la mousse, d'allumer le feu et de faire cuire environ 10 minutes. Éteignez la plaque chauffante et laissez la confiture pendant au moins 5 heures.
- Répétez la procédure une fois de plus, en enlevant périodiquement la mousse.
- Au troisième passage, faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle acquière la densité requise.Pour vérifier, déposez un peu de confiture sur une assiette - si elle ne s'écoule pas, mais que la goutte tient et glisse facilement, vous pouvez la retirer.
- Disposez la friandise dans des bocaux, roulez-la et emballez-la.
Confiture de raisin en Grèce - vidéo
Confiture de raisin sans pépins
Étant donné que le processus de séparation des graines est assez laborieux, les variétés à grosses baies doivent être choisies pour la confiture. Dans les recettes de confiture de raisin, une variété de raisins secs sans pépins est souvent utilisée. Mais dans ce cas, il est toujours recommandé de couper les fruits en deux, afin qu'ils cuisent plus vite et mieux, et que le dessert lui-même s'avère plus épais.
Pour donner à la confiture un goût plus riche et plus raffiné, du jus de citron et un peu de liqueur y sont ajoutés.
Donc, pour faire de la confiture de raisin sans pépins pour l'hiver:
- Arrachez les baies d'une ou deux grosses grappes de raisin pesant 1 kg, lavez-les et coupez-les en deux pour enlever les pépins.
- Pressez le jus d'un citron.
- Versez 0,5 kg de sucre granulé dans les raisins, ajoutez le jus de citron et mettez au frais pendant 3-4 heures.
- Après le temps spécifié, versez 50 ml de liqueur dans la pièce, laissez bouillir et laissez mijoter à feu doux, sans couvrir, pendant 20 minutes. Après la confiture, laissez refroidir complètement.
- Effectuez une ou deux passes supplémentaires, en fonction de la densité souhaitée du produit fini. À chaque fois, la confiture doit refroidir.
- Disposer le dessert dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, rouler et couvrir d'une couverture chaude.
Confiture de raisin avec graines
Une confiture très riche et savoureuse peut être préparée avec Isabella ou Lydia... Dans le même temps, afin de donner à la délicatesse une légère amertume, les graines ne sont pas enlevées et les baies sont bouillies entières.
Instructions étape par étape pour une recette de confiture de raisin:
- Rincer les grappes (1 kg) sous le robinet, couper les raisins et sélectionner les baies gâtées et éclatées.
- Versez 1 cuillère à soupe dans une casserole. l'eau. Après ébullition, ajoutez 400-500 g de sucre et laissez mijoter le sirop à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Refroidir.
- Mettez les raisins dans le sirop froid. Porter la pièce à ébullition et visser le brûleur au minimum. Faites cuire pendant environ une heure en ajoutant progressivement de la chaleur. En fin de cuisson, ajoutez un peu de vanille pour le goût et 5 g d'acide citrique.
- Emballez la confiture de raisin avec les graines dans des récipients en verre, fermez et laissez refroidir.
Lors de la conservation des confitures, les fruits et les baies sont souvent associés les uns aux autres, souhaitant obtenir un arôme original ou obtenir un nouvel accent aromatique. Peut-être que les raisins peuvent être considérés comme la seule exception à la règle. Il est si parfumé que le fruit ajouté se fondra simplement dans l'arôme principal. Par conséquent, vous pouvez faire sans expérimenter, mais faites simplement une confiture de raisin parfumée et savoureuse pour l'hiver. Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'avoir un morceau d'été dans une cuillerée de confiture ambrée. Dégustez vos baies préférées avec une tasse de thé chaud et bon appétit!