Как да съхранявате пъпеша дълго време, без да губите полезните си свойства
Мина месец и половина и колапсът на пъпеши и дини на пазара изчезва. Как да запазите пъпеш свеж у дома, възможно ли е да намерите място за този ароматен плод в градски апартамент? Тези въпроси вълнуват любителите на пресни градински продукти. Старият опит на производителите на пъпеши и новите технологии позволяват използването на пъпеша до февруари. Има няколко доказани начина да съхранявате нежни, ароматни пъпеши, за да зарадвате близките с прясна филия в средата на зимата.
Подготовка на пъпеш за съхранение
- изберете плодове от определени сортове;
- извършете правилно почистване:
- изберете правилните копия за съхранение.
Пъпешите Гулаба и Торпедо са най-приспособени за дългосрочно съхранение, според местния Мирзачул. За съхранение плодовете се избират неузрели. Но ароматът от пъпеш вече трябва да е включен. Зелените плодове няма да придобият вкус, те ще се влошат. Изберете зеленчуци без най-малкия недостатък на външната повърхност. Тъмните петна са признаци на вътрешен разпад. Твърде мекият нос ще разкаже за презрелата пулпа, която не може да се съхранява. Не трябва да има пукнатини, вдлъбнатини, драскотини.
Избраният плод се откъсва от лозата с ръце, оставяйки опашка най-малко 3 см. Почистването трябва да се извършва при безоблачно време. На слънце пъпешите се държат няколко дни, като ги обръщат от другата страна под слънцето за по-добро затопляне. По време на престоя в градината плодовете придобиват свойствата, необходими за съхранение.
Как да запазим пъпеш за зимата
Има основно правило за производителя на пъпеши. Ако пъпешът трябва да се съхранява в продължение на няколко месеца, това се прави на мястото на прибиране на реколтата. Стоките се изпращат до мястото на продажба след съхранение. В южните републики са подредени кирпичени помещения със стени с дебелина около метър. През лятото постоянно е 10-13 градуса по Целзий, около 2-6 през зимата. 0... В такъв пъпеш плодовете на зимните сортове се съхраняват до пролетта.
Влажността в помещението трябва да бъде не повече от 80%, в противен случай появата на гниене е неизбежна. Необходимо е и проветряване. Но най-важното е, че пъпешът трябва да се съхранява отделно от другите зеленчуци, тъй като абсорбира чужди миризми и ябълки ускоряват узряването на пулпата.
За съхранение всеки плод се подрежда в отделна тъкана мрежа и се окачва така, че тиквите да не се допират една до друга и стените. Веднъж месечно те извършват одит на плодовете, като го отхвърлят с всякакви недостатъци. Затъмнената пулпа не може да се яде, тя става отровна.
Как да запазим пъпеш за зимата при липса на специално помещение? Друг начин е да поставите плодовете върху мека постелка на рафтовете в избата. В този случай пъпешите не трябва да се допират един до друг и структури. В малко количество подаръците на дачата се съхраняват в дървени кутии върху легло от пясък, чисти дървени стърготини или пепел... В такъв съд плодовете са покрити с полумек състав, като го поставят вертикално, с дръжката надолу. Преди отметката опашката вече беше паднала, имаше малко петънце, което е добре да се смила или да се покрие с парафин.
Такива кутии могат да се съхраняват само далеч от картофи, в противен случай пъпешът ще разтегне земна миризма. Ароматът ще изчезне. Плодовете се изваждат внимателно от кутиите и се изследват всеки месец. В допълнение към съществуващите сортове с дълъг срок на годност, в средната лента се появи нов сорт гладък жълт пъпеш с тегло до 4 кг.Ранното узряване, високият вкус и отличното качество на съхранение са характерни за новия сорт Желтая канарче.
В апартамент на балконската врата плодът може да лежи един месец. Късно узряващите сортове Зимовка и Биковчанка е малко вероятно да растат в средната лента, но в топлите райони ще лежат около 6 месеца. Тези сортове имат силна кора и високо съдържание на пектин.
Има такъв показател за запазване на качеството от момента на прибиране на плодовете от пъпеши:
- ниско качество на съхранение по-малко от 15 дни;
- млади - до 30 дни;
- средни талиги - до 60 дни;
- прикован на легло - до 90 дни;
- много разлагащи се, които се съхраняват повече от три месеца.
Как да запазите пъпеш в апартамент?
Понякога в апартамента плодовете се държат висящи в оборудвани шкафове със специален микроклимат. По-често има проблем със съхранението за няколко дни. В закрити условия със засенчване, цял непокътнат зрял пъпеш се съхранява в продължение на 2 дни. Освен това тя трябва да бъде подредена върху мека постелка в най-готината част на апартамента. Ако плодовете не са напълно узрели, тогава ще лежат една седмица. Носът ще ви разкаже за степента на узряване, ако е еластичен, тогава пулпата все още е твърда. Силен аромат, излъчван от плода, показва неговата зрялост.
Много домакини съхраняват зрелите домати в хладилника и се чудят защо доматите са променили вкуса си, стават влакнести и воднисти. Същото се случва и с пъпеша, но не толкова забележимо.
Има списък с храни, които можете да съхранявате в хладилника. Пъпешът не е в този списък. Тоест плодовете, дори и нарязани, запазват вкуса и аромата си по-добре в стайни условия. Сладката пулпа обаче насърчава размножаването на вредната микрофлора на открита повърхност. Колко дълго можете да съхранявате нарязан пъпеш в хладилника е лесно да решите. Съхранявайте в специален контейнер със запечатан капак за не повече от 2 дни. Ако плодовете са непокътнати, тогава той ще лежи на долния рафт в зеленчуковата секция повече от седмица.
Необходимо е да се помни за хигиената. Цялата храна в хладилника трябва да се съхранява в херметически затворен съд. Това ще запази индивидуалния вкус на всеки продукт. За тази цел индустрията произвежда контейнери с различни размери с плътни капаци. Много е удобно да съхранявате различни полуфабрикати в такива контейнери.
Преди да се постави в хладилника, пъпешът се измива старателно с четка и обикновен сапун за пране. След това увийте изсушения продукт в платнен плат и го поставете в специален съд. Може ли пъпешът да се съхранява в хладилник дълго време? Срокът на годност на пъпеш в хладилника не може да бъде удължен, тъй като етиленът се образува в зрялата каша при ниски температури, плодовете стават неподходящи за храна.
Дългосрочното съхранение на замразена пулпа под формата на филийки или топки ще внесе разнообразие в зимното меню. В същото време повечето полезни елементи се запазват.