Маринован пъпеш за зимата или какво може да се направи от неузрели плодове
Всички знаят, че най-вкусният пъпеш е този, който е добре узрял и има сочна сладка каша. Често се случва обаче плодовете, закупени на пазара, да не са изцяло с високо качество, с водниста и неподсладена каша. Не бива да бързате да ги изхвърляте, защото дори от такива пъпеши можете успешно да приготвите прекрасен десерт. Достатъчно е да знаете някои от нюансите на ецване, за да превърнете неапетитните плодове в кулинарен шедьовър.
Препоръчително е пъпешите от един и същ сорт да се поставят в един буркан, тъй като всеки сорт има своя структура на пулпата. Пъпешите с твърда каша не трябва да се смесват с маслени сортове, за да не развалят външния вид и вкуса на обработвания детайл.
Приготвяне на плодове
Избраните и сортирани неузрели плодове трябва да се разрежат на две половини и да се изберат семена. С помощта на лъжица внимателно изтъркайте вътрешностите на пъпеша, така че да не останат влакна, към които са прикрепени семената.
След това трябва да обелите плодовете. За да направите това, нарежете пъпеша на клинове и изрежете кората с всеки нож. Нарежете обелените филийки на големи парчета (около 3 см) и поставете плътно в подготвени буркани, като ги напълнете до горе.
Във всяка кутия пъпеш поставете:
- няколко грахчета бахар;
- По 1 скилидка.
Готвене на марината
За две кутии с вместимост 1,5 литра (пълни с пъпеши) ще ви трябват:
- 1,5 литра вода;
- 500 г захар;
- 150 г оцет (9%).
Изсипете захар във вода и сложете на огън. Загрейте маринатата, докато цялата захар се разтопи; не е нужно да я варите.
Веднага след като кристалите на захарта се разтворят, добавете оцет към саламурата и веднага го изсипете в бурканите от пъпеш.
Стерилизиране на детайла
Буркани, пълни с марината пъпеш поставете в широка тенджера, разстилайки стара кърпа на дъното и налейте топла вода в нея, така че да стигне до закачалките на бурканите. Покрийте всеки буркан с капак и стерилизирайте.
Времето за стерилизация зависи от обема на кутията:
- за контейнери с обем от 1 литър - 15 минути;
- за контейнери с обем 1,5 литра - 20 минути;
- за контейнери с обем 2 литра - 25 минути.
По време на стерилизация покрийте тенджерата с буркани отгоре с втора тенджера или котел. По този начин кутиите ще изпарят по-добре.
След като изтече определеното време, навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу, завийте ги и оставете, докато изстинат напълно. Маринован пъпеш може да се яде като отделен десерт. Добър е и като пълнеж за баница.