Как да туршия боб за зимата - прибиране на боб и аспержи

Кажете ми как да мариновам боб за зимата? В нашето семейство това е най-обичаният продукт, така че винаги засаждам много от него, както обикновена бяла захар, така и аспержи. Миналата година реколтата беше слаба, но този сезон просто не знам какво да правя с нея. Реших да се опитам да го запазя.

Трудно е да си представим борш без боб, но като отделно ястие той обикновено е най-удовлетворяващият продукт. За да запазят реколтата и да спестят време, много домакини измислят различни начини за ецване на боб за зимата. Както знаете, бобът обикновено се готви дълго време. Като ги консервирате в буркани, ще получите готово за консумация ястие. Белият и червеният боб могат да се използват за един и същ борш, салата или пюре от бобови растения. А маринованите зърна от аспержи са отлична готова гарнитура за месо или риба.

Консервиране на зърнени зърна

Кой боб да се използва, бял или червен, няма разлика, всичко зависи от индивидуалните предпочитания. Основното е, че те са от един и същ клас, в противен случай бобът ще заври неравномерно. Фасулът трябва да се сортира, като се отстранят остатъците и повредените. След това се вари до омекване.

За да може фасулът да се готви по-бързо, той трябва да се накисне. Ако бобът е само от градината, 1 час е достатъчен, но е по-добре да оставите сух боб във вода за една нощ.

Има много рецепти за събиране на боб. Когато трябва да направите всичко бързо, вариантът без стерилизация е подходящ, в този случай е препоръчително да добавите доматено пюре или оцет. Естественият боб обикновено се стерилизира, за да се поддържа добре.

Една проста рецепта за фасул за зимата без стерилизация

Класическият начин за приготвяне на фасула е да се свари. За 1 кг боб (червен или бял) ще ви трябват:

• 3,5 литра вода за готвене;
• 120 г захар и сол;
• 3 ч.ч. оцет.

По желание могат да се добавят и други подправки. Накиснете зърната за една нощ, сменете водата сутрин, напълнете определеното количество и сварете. В средата на процеса добавете захар и сол и оцет в края, преди да сложите в буркани. Навийте на руло и завийте с одеяло.

Стерилизиран боб в собствен сок

Изсипете 1 кг предварително накиснат боб в 5 литра чиста вода. Гответе час, подправете със сол на вкус и гответе, докато омекнат. Подредете в буркани с купа, стерилизирайте за 15 минути, навийте, увийте.

Как да туршия боб за зимата - запасете се с аспержи

Изглежда красиво в буркани и не по-малко вкусни аспержи. Можете просто да го отворите и да го изядете, като хрускате сочни шушулки. За прибиране на реколтата през зимата трябва да се използват само млади шушулки с дължина не повече от 9-10 см. По-големите и по-старите зърна ще бъдат жилави и не толкова сочни.

Можете да проверите дали аспержите са подходящи, като ги счупите. Ако шушулката е гладка отгоре, без издутини над зърната и се е счупила с хрускане, това е идеалният продукт.

Мариновам аспержи не е трудно. Най-бързият вариант, който не изисква готвене, е да се стерилизират шушулките в маринатата. За целта нарежете 1 кг шушулки на парчета и ги бланширайте за 1-2 минути. След това се поставят в контейнери с обем 0,5 литра и се заливат с марината (за 1 литър вода - 100 г захар, 1 супена лъжица сол, 70 мл оцет). Стерилизирайте за четвърт час, навийте на руло.

Как да запазим боб в доматено пюре - видео