Как да неутрализираме оцета в препарати за зимата - практически съвети

Кажете ми как да неутрализирам оцета в препарати за зимата? Миналата година почти никой не яде краставиците ми - те бяха твърде кисели. Сигурно е изляла двойна доза от забрава, въпреки че те винаги записват точните пропорции в рецептите. Но и вчера имаше неудобство по време на търкалянето на хайвер от скуош. Ръката трепереше и отново „преразтегната“. Опитах го, добре, много кисело, какво да правя сега? Изхвърлете го или има начин да спасите консервацията?

Всички знаят, че оцетът помага за запазването на дома, за да достигне безопасно новата реколта и да не се развали. Понякога обаче се случва в банката да има твърде много от него. Тогава домакините се сблъскват с належащия въпрос: как да неутрализират оцета при подготовката за зимата. В крайна сметка не всеки може да яде такъв продукт и често това е изпълнено със здраве. Дори и най-силният стомах може да устои на увеличени количества киселина. Какво можем да кажем за децата и тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Особено досадно е за развалена подготовка, ако зеленчуците са закупени. Но също така е жалко да се изхвърлят домашните продукти, защото това е труд и загубено време. Въпреки това, в повечето случаи зашиването може да бъде запазено, но как - това вече зависи от това какво точно е било „пероксидирано“.

Как да неутрализираме оцета в препарати за зимата

Най-често краставиците, чушките, зелето "страдат" от излишък на киселина. Можете също така да нарушите пропорциите в растителния хайвер (например, скуош и патладжан). Следните трикове ще помогнат за частичното премахване на киселината:

1. Краставици. Отцедете цялата марината и залейте буркана с варена, но охладена вода. Покрийте и оставете в хладилник за 24 часа. След определеното време източете водата. Краставиците ще станат по-малко кисели. И така, че да останат твърди, отново налейте вода, но с добавяне на сол и рафинирано слънчогледово олио (малко, около 1 супена лъжица. L. За всеки литър обем на контейнера).
2. Пипер. Повторете процедурата, както при краставиците.
3. Зеле. Ако отвореният буркан се окаже кисел, трябва да извадите зелето и да го напълните със студена вода за 15 - 20 мин. След това изплакнете добре под течаща чиста вода и правете това за 10 минути. Остава да изцедите водата и да сервирате.
4. Хайвер. Ако излишъкът от оцет се появи на бял свят само когато буркана се отвори през зимата, можете да добавите подправки и билки към закуската. Малко соев сос и слънчогледово или зехтин ще "изгладят" киселия вкус. Можете да добавите захар към хайвера, който е подготвен само за консервиране.

В случай на краставици, трябва да се отбележи, че след измиване те не се съхраняват дълго време. Но 3 - 4 дни в хладилника ще стоят, оставайки твърди.

Спасяваме ястия от ежедневната диета от оцет

Излишъкът от оцет в маринатата за месо разваля вкуса на бъдещото барбекю или печено. Ще трябва да го накиснете в чиста вода и след това да къкри, добавяйки вода в тигана, докато киселината излезе. Месото ще сок, а оцетът ще се изпари. Ако месото все още е "кисело" след това, можете да направите сос от моркови и лук със заквасена сметана.

С първите ястия е малко по-лесно: изсипете половината супа и добавете чиста вода. Захарта и много подправки също ще помогнат.

Как да премахнете оцета от борш - видео