Знаете ли как да изберете правилния зрял, сладък пъпеш?
Краят на лятото и началото на есента е чудесно време, когато започваме да ядем много пъпеши и кратуни. Пъпешът е лидер сред тях според потребителите (както и дините).
Приятна сладост, сочност, цяла група полезни свойства, ситост - всичко това са признаци на добър пъпеш. И как да изберем правилния зрял пъпеш, който да ни зарадва с вкуса си и да донесе изключителни ползи? Това ще бъде обсъдено в нашата статия.
Избор на най-добрия пъпеш на плота
Взимаме пъпеша в ръце и го усещаме: трябва да пролетта. Това означава зрялост на плодовете. Твърда повърхност в незрели пъпеши, мека, върху която остават следи - презрели, е загубила вкуса и полезните си свойства. Когато потупате зрял пъпеш, ще чуете тъп звук. Ако „звучи“ силно, тогава ще трябва да е по-зряло.
Нека обобщим основните признаци на зрял вкусен пъпеш:
- Тя има приятна миризма на мед - няма да я объркате с нищо. Добър знак, ако отидете до поднос с пъпеши и ги помиришете отчетливо.
- Еластичен - когато натискате пръст върху повърхността на плода, усещате как е пружиниращ.
- Повърхност без озеленяване, вдлъбнатини - повечето сортове имат жълта кора.
- При удар, тъп звук, а не звънещ или "потъващ" звук.
Когато задавате задачата как да изберете добър пъпеш, вземете под внимание: той трябва да е здрав и здрав! Петна, вдлъбнатини, пукнатини са добри места за разпространение на бактериите. Закупувайки пъпеши с такива повърхностни дефекти, рискувате да развиете стомашно-чревни заболявания.
По същата причина закупуването на половинки пъпеш, които са били предварително нарязани за удобство при продажба, също е опасно. Използвайте същия принцип, за да избегнете дегустация на парче пъпеш, което полезен продавач на пазара може да ви предложи. Бактериите, причиняващи заболявания, се натрупват както върху плодовете за дегустация, така и върху ножа.
Избор на най-сладкия сорт пъпеши
Възнамерявайки да си купим пъпеш, ние търсим най-сладкото, защото ще бъде най-вкусното за нас. Вкусовите качества на този плод зависят не само от степента на узряване, но и от сорта. И така, как да изберем сладък пъпеш по принцип, ще се ориентираме малко по сортове.
Най-сладките и най-често срещаните имаме пъпеши:
- "Колхозна жена" (голяма, с гладка кожа с ярко жълт или зеленикаво-жълт цвят с изразени вени).
- Мед (с овална форма, зеленикав или пухкав приятен цвят, невероятен аромат на мед и характерен сладък вкус).
- Пъпеш с ананас (рано, за първи път го виждаме в магазините; форма - овална, кожата - гладка).
- Мускус (един от най-малките сортове, с овална форма, характерни изразени канали).
Сортът, който харесвате, може да бъде засаден във вашата градина. Чрез създаването на подходящи условия и грижите за него ще получите своя собствена реколта от тази култура.
За да опитате саморасналите пъпеши в най-доброто им време, трябва да ги извадите от храста навреме. Как се определя зрелостта на пъпеша градинско легло, преди да се откъсне?
- Дръжката е суха или много мудна.
- Плодовете вече не растат.
- Цвят на кората, характерен за сорта (не забравяйте, че страната, затоплена от слънцето, узрява първа).
- Ясен приятен аромат (при някои сортове това се случва, ако кожата е леко разтрита).
Когато изрязвате пъпеш от градина, не се бъркайте, ако в него има някои зеленикави участъци. Плодът не може да узрее равномерно едновременно, но вкусът не страда от това.
Струва ли си да си купите неузрял пъпеш?
Има традиция сред хората: да се купуват няколко пъпеша наведнъж, при това със зеленина. Те правят това с цел плодовете, след като лежат например на балкона в продължение на няколко дни, например, да узреят и няма да има нужда да ходят отново до магазина. Би било по-рационално за начало да разберем: узрява ли оскубаният пъпеш? Ситуацията е следната.
Както казва практиката на животновъдите на пъпеши, един пъпеш, доста неузрял, може да достигне желаното състояние у дома на топло място.
Това се отнася само за онези случаи, когато пъпешът не е съвсем узрял. Вкусът на такъв плод обаче е малко по-различен от тези, които са узрели в градината.
Узряването на откъснатия пъпеш се влияе от сорта, условията на отглеждане и последващото съхранение и други фактори. Търговците използват това свойство на пъпеша, така че да не достигне до купувача презряло, безнадеждно губейки прекрасния си вкус.
Добро място за закупуване на пъпеш
Условията за съхранение и транспорт са важни, когато става въпрос за пъпеши. Най-добрите условия се създават в магазини, супермаркети, търговски площи - места за лицензирана търговия с храни. Най-добрата ви застраховка в такива случаи е санитарен преглед на местата за търговия и условия за продажба на стоки.
Строго е забранено да купувате пъпеши от улични търговци по пътищата! Отработените газове, прахът се утаяват върху продукта, вредните вещества се абсорбират в плодовете чрез микропукнатини върху кората. Тези пъпеши стават неизползваеми много скоро, дори ако първоначално са били с отлично качество.
В заключение не се страхувайте да преяждате пъпеши. Този деликатес е склад на необходимите витамини и минерали. Подходете отговорно и подготвено към избора на плодовете, тогава няма да ви разочарова.