Как да си направим ябълков оцет у дома - разкриване на тайните

Моля, кажете ни как да си направим ябълков оцет у дома? Предпочитам да използвам домашни продукти, например, никога не купувам доматено пюре, а винаги го правя сам. Затова реших да опитам оцет, особено след като ми трябва за медицински цели. Домашно приготвеното със сигурност ще бъде по-полезно от закупуването в магазина.

Когато купувате оцет от магазин, дори и с етикет, не бива да се доверявате на всичко, което е написано на него. Вместо подбрани ябълки е вероятно недобросъвестен производител да използва отпадъци или развалени плодове. Но знаейки как да си направите ябълков оцет у дома, винаги ще получите висококачествен и напълно натурален продукт. Тя ще бъде не само по-вкусна, но и няколко пъти по-безопасна от закупената. Няма да вземете гнили ябълки, нали? И няма ли да добавите овкусители към оцета за маса, за да го превърнете в ябълков оцет? За съжаление това е доста често на рафтовете на супермаркетите.

Ако имате собствена градина, изобщо няма да има проблем със съставките. Ако имате добра реколта от ябълки, достатъчно за сладко и оцет. Приготвен у дома, той ще бъде по-вкусен и със сигурност по-безопасен за вашето здраве. Вярно е, че не е толкова кисел, колкото този в магазина (4% срещу 6%), но ще работи както за кулинарни, така и за медицински цели.

Как да си направим ябълков оцет у дома - натурален продукт без захар

Най-простата рецепта, за която ви трябват само един и половина килограма ябълки. Нарежете ги на големи клинове и оставете, докато плодовете покафенеят. След това изцедете добре, за да "извлечете" сока и го изсипете в стъклена бутилка. Поставете върху него гумена ръкавица вместо капак и я поставете в топла и тъмна стая.

След около 2 седмици ръкавицата ще се надуе добре и на повърхността на сока ще се появи оцетна матка - плътен филм. Сега внимателно изсипете заготовката в тенджера, така че да има достатъчно място за нейното ферментиране. Покрийте контейнера с кърпа или салфетка и оставете да престои до 2 месеца. През това време оцетът ще „победи“ и ще стане прозрачен, а матката ще потъне на дъното. Прецедете го и го изсипете в тъмни бутилки.

Не пълнете нито бутилката, нито тенджерата напълно - трябва да остане 1/3 от обема за ферментация.

Ябълков оцет със захар

Изберете презрели ябълки и за предпочитане сладки сортове... Те се нуждаят само от 1 кг. Процедурата за готвене е проста и се състои от следното:

1. Измийте и смилайте плодовете до каша.
2. Поставете в тенджера.
3. Поръсете отгоре малко захар (50 г са достатъчни, защото плодовете сами ще са сладки).
4. Напълнете с вода, така че да покрие ябълките напълно и още 3 см по-високо.
5. Поставете тигана на тъмно и топло (най-малко 25 °) за 2 седмици. Разбърквайте от време на време.
6. След като изтече определеното време, прецедете детайла и изсипете в бутилка.
7. Стойте още 2 седмици.

След като оцетът е по-лек и утаен, можете да го бутилирате и запечатате за съхранение. Между другото, поставете бутилките на тъмно място.

Домашен ябълков оцет с мед и черен хляб - видео