Стерилизация на капаци за заваряване във вряща вода, микровълнова печка или пара
Процесът на консервация е доста трудоемък и изисква внимателна подготовка, така че всяка домакиня трябва да знае основните моменти. Нека започнем с подготовката, а именно как да стерилизираме капаците за заваряване, термична обработка на стъклени буркани, за какво служи и как протича всеки етап. Ще разгледаме основните методи за стерилизация на консервиращите съставки.
Подготовка за стерилизация
Не забравяйте за щипките, защото при кипене се използва висока температура и не можете да вземете буркан или капак с голи ръце!
Стерилизацията с прости думи е термична обработка, която дезинфекцира и почиства повърхността на капаците и кутиите от микроорганизми. Необходимостта от процеса е да се изключи възможността за ферментация, която може да доведе до разваляне на консервирания продукт. При банките всичко е просто - трябва да се проверят за стружки и пукнатини и след това да се измият старателно. Що се отнася до капаците, тук трябва да бъдете внимателни, продуктите трябва да имат правилната, тоест равномерна форма без повреди и завои.
„Трябва ли да стерилизирам капачките за шевове?“ - този въпрос често се задава от много домакини. Ако имате подобна мисъл, това е добре и ето отговорът - това е задължителна норма. Не забравяйте, че резултатът зависи от правилната подготовка. Целта на тази статия е да ви помогне да постигнете максимално качество на опазване.
Ако на капаците се забелязват ръжда или мръсотия, лаковото покритие от вътрешната страна е дефектно или повърхността е повредена при огъване, тогава такъв компонент не трябва да се използва за консервация!
Как да стерилизираме шевни капачки?
Един от най-простите начини да подчертаем термичното почистване в двоен котел. Тук можете да стерилизирате едновременно консерви и капаци. За да направите това, трябва добре да измиете кутиите и да ги поставите в устройството. В режим на готвене задайте времето на 15-20 минути. В същото време можете да поставите капаци там наведнъж, най-важното е да не покривате гърлото на кутиите, така че процесът на топлинна обработка да се извършва вътре в стъкления резервоар.
Характеристики на метода:
- просто, бързо, спестява енергия;
- в кухнята няма да има топлина;
- подходящ само за тези, които имат параход;
- е необходимо устройство с голям обем за стерилизация на няколко кутии едновременно.
Препоръчваме стерилизация на кутии и капаци синхронно, т.е. едновременно, тъй като внезапните температурни промени могат да повлияят на резултата. Съгласете се, ще бъде изключително неприятно, ако горещата шийка на буркана се напука заради студения капак. Еднаквата температура на компонентите за съхранение гарантира безопасно заваряване без риск от повреда.
Как да стерилизираме гумени капачки за шевове?
Единият вариант е стерилизация с пара, която е идеална за затворени с гума капаци. Тук си струва да се помни, че гумената част трябва да получава достатъчно количество пара, поради което капакът трябва да бъде монтиран така, че парата да попадне точно от долната страна на капака.
Има момент, който също трябва да се запомни - не трябва да изваждате дъвката от капака, когато е подложена на топлинна обработка.Работата е там, че ще бъде трудно да се вкара гумената част в нагрято състояние, въпреки факта, че самият капак също ще се нагрее.
Как да стерилизираме зашиващите се капачки на винта?
Несъмнено само стерилизацията не е достатъчна и дори ако капакът е усукан, а не навит с ключ, тук също е необходима термична обработка. Микробите не трябва да влизат в контейнера с консервация, така че не забравяйте за стерилизирането на винтовите капачки.
Сигурен и надежден начин е да се вари в гореща вода. Действието се извършва непосредствено преди завиването на капака. Струва си да си спомните колко минути да заври капаците за заваряване, като правило - от 10 до 15 минути ще бъде напълно достатъчно.
Не се препоръчва стерилизиране на уплътнителните капачки в съдомиялна машина или микровълнова фурна!
По принцип се изисква процесът на топлинна обработка на консерви и капаци за консервация. Чрез стерилизация гарантирате качеството на резултата - няма замърсяване, мътност, подути капаци поради ферментация.
Методите са различни, но дават един и същ резултат. Ако е пара, тогава обърнете внимание на положението на буркана или капака, изпълнете всички манипулации с горещи предмети с помощта на специални щипки, в случай на нагряване във вода - не забравяйте колко да кипнете капаците за заваряване. Стерилизацията е задължителен процес, но индивидуален. Понякога пастьоризацията на кутии и капаци може да се комбинира, а в някои случаи това е просто неприемливо.