Subtilūs kopūstų ritiniai iš burokėlių lapų
Skanus ir sultingas, didelis ar mažas, kvapniu tirštu padažu ... Viskas apie kopūstų suktinukus - patiekalą, kuris su malonumu ruošiamas tiek atostogoms, tiek tiesiog vakarienei. Norintiems nustebinti savo artimuosius neįprastu pažįstamo patiekalo skoniu, siūlome iš burokėlių lapų pasigaminti įdarytų kopūstų suktinukų.
Įdaryti kopūstai tradiciškai naudojami kopūstų lapai. Tačiau gana dažnai namų šeimininkėms tenka labai stengtis, kad rastų tinkamą kopūstų galvą. Juk lapai turėtų būti ploni, kad įdarą būtų galima lengvai į juos įvynioti. Ir per tankiems lapams virti reikia ilgiau. Pats jų atskyrimo nuo kopūsto galvos procesas yra atskira istorija.
Todėl kartą pabandę iš burokėlių viršų pasigaminti kopūstų suktinukus, daugelis sustoja ties šia galimybe. Dėl minkštos burokėlių lapų struktūros jie lengvai sulankstomi, o pats patiekalas iškepa greičiau. Mielieji yra maži, bet tai dar patogiau - nereikia jų pjaustyti į gabalus. Priešingu atveju kopūstų ritinėliai paruošiami taip pat, kaip ir su kopūstų lapais. Siūlome keletą įdarytų kopūstų suktinukų burokėlių lapuose receptų.
Kad burokėlių viršūnės būtų minkštesnės ir lengviau susisuktų, patyrusios namų šeimininkės pataria keletą dienų laikyti šaldytuve prieš verdant kopūstų suktinukus.
Taip pat perskaitykite straipsnį: kviečių košė lėtoje viryklėje ant vandens!
Burokėlių antys
- Pirmasis žingsnis - virti ryžius įdarui. Tam reikia 1 valg. ryžių, iš anksto nuplautų, užpilkite 2 šaukštais. vandens ir troškinkite apie 15 minučių, kol pusė išvirs.
- Kol ryžiai kepa, galite paruošti padažo ruošinį. Susmulkinkite du svogūnus ir dvi morkas ir kepkite aliejuje gilioje keptuvėje.
- Baigiant kepti į padažą įpilkite 2 šaukštus. l. pomidorų pastos arba 2 švieži pomidorai.
- Atskirai smulkiai supjaustykite 3 skilteles česnako ir padėkite į šalį.
- Pasirinkite 20 vnt. sveiki burokėlių lapai, nepažeisdami, nupjaukite auginius ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nupilkite vandenį ir nupjaukite tirštinimus palei kiekvieno lapo centrą.
- Į paruoštus ryžius įpilkite 300 g maltos mėsos, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Skanūs kopūstų ritiniai gaminami iš maltos kiaulienos, tačiau galima naudoti ir kitas rūšis.
- Norėdami iš burokėlių lapų suformuoti kopūstų suktinukus, į lapo dalį, kurioje buvo pjovimas, reikia įdėti šiek tiek įdaro ir susukti, užrišus kraštus. Jei lapas šiek tiek suplyšo, galite sulankstyti du lapus taip, kad skylės sutaptų.
- Į keptuvę ant padažo uždėkite kopūstų suktinukus, užpilkite karštu vandeniu, kad jis praktiškai padengtų kopūstų suktinukus. Virkite ant silpnos ugnies 25 minutes, pabaigoje pridėkite 2 lavrushki ir smulkintą česnaką.
Kopūstų ritiniai burokėlių lapuose su padažu iš auginių
Šis receptas išsiskiria originalumu. Vietoje pomidorų pastos į padažą, su kuriuo pilami kopūstų ritiniai, dedami supjaustyti auginiai. Jei norite, galite naudoti ir auginius, ir pomidorų pastą.
Įdaryti kopūstų ritiniai su burokėlių lapais paruošiami taip:
- Nupjaukite auginius nuo lapų, smulkiai supjaustykite juos ir kol kas atidėkite.
- Pačius lapus 5 minutes pamirkykite karštame vandenyje, tada išimkite ir leiskite vandens pertekliui nutekėti.
- Virkite ryžius.
- Supjaustykite du didelius svogūnus kubeliais.
- Pusę svogūno užpilkite 300 g maltos mėsos, įberkite 300 g virtų ryžių ir druskos pagal skonį.
- Iš burokėlių lapų suvyniokite kopūstų suktinukus ir suberkite juos į katilą.
- Kepkite likusius svogūnus keptuvėje aliejuje, pridėdami kapotų auginių iš burokėlių viršų.
- Įdėkite padažą ant kopūstų suktinukų, įpilkite vandens (kad padengtumėte juos) ir virkite 25-30 minučių, prieš tai pasūdydami.
Deja, šviežių burokėlių viršų galima įsigyti tik sezono metu. Rudenį nuėmus šakniavaisius, lapų trūksta, nes jie nėra parduodami rinkoje. Tačiau iniciatyvios šeimininkės rado išeitį iš šios padėties ir žiemai renka viršūnes, kurios bus naudojamos ateityje.
Šia tema:tinginių kopūstų ritiniai orkaitėje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka!
Burokėlių viršus kopūstų suktinukams žiemai
Taigi, norėdami marinuoti burokėlių lapus žiemai, padėkite ant litro stiklainio dugno:
- 2 skiltelės česnako;
- 1 lavruška;
- 3 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- krienų šaknis (mažas gabalėlis).
Supilkite vandenį į plačią puodą ir užvirkite. Burokėlių lapus sulenkite po 5 gabalėlius ir, laikydami už lapkočių, 30 sekundžių nuleiskite juos į verdantį vandenį. Padėkite ant pjaustymo lentos ar plokštės, kad šiek tiek atvėstų.
Iškirpkite lapkočius ir sulenkite kiekvieną lapą taip - pirmiausia per pusę, prispausdami lapo galiuką prie pjovimo tvirtinimo vietos, tada susukite ritiniu. Po vieną atsargiai kuo griežčiau įdėkite ritinius į stiklainį.
Užpilkite karštu vandeniu virš stiklainio, pripildyto lapų, kad nustatytumėte, kiek skysčio reikia marinatui. Nupilkite vandenį į puodą ir virkite ant jo marinatą, pridedant:
- 2 šaukšteliai druska;
- 2 šaukšteliai Sachara;
- 1/3 šaukštelio citrinos rūgštis (pabaigoje).
Verdantį marinatą supilkite į stiklainį, uždenkite ir 10 minučių sterilizuokite ruošinį. Susivyniok, susivyniok.
Turėdami tokį ruošinį po ranka, bet kuriuo metų laiku iš burokėlių lapų galite virti įdarytus kopūstų suktinukus. O kad patiekalas būtų dar skanesnis, patiekiant kopūstų suktinukus, jie pilami su grietine arba majonezu - kas mėgsta. Gaminkite su malonumu, valgykite su malonumu!
Taip pat skaitykite:dolma vynuogių lapuose - armėnų receptas su nuotrauka