Vištienos sriuba su makaronais ir bulvėmis: receptai, idėjos, maisto gaminimo paslaptys
Tradicinė vištienos sriuba su makaronais ir bulvėmis ruošiama vištienos sultinio pagrindu. Labiausiai kvapnus ir turtingas, jis gaunamas iš naminio gaidžio. Daržovių sultinys taip pat naudojamas kaip pagrindas. Pavyzdžiui, iš salierų, morkų, svogūnų, pridedant krapų, lauro, juodųjų pipirų grūdų ir druskos. Daržovių ir vištienos sultinio alternatyva yra greitas receptas. Tačiau net ir ribotą laiką virėjai nerekomenduoja naudoti paruoštų sultinio kubelių ir prieskonių, kuriuose yra natrio glutamato.
Klasikinė vištienos sriuba su makaronais ir bulvėmis
Norėdami paruošti pietus 5 žmonėms, jums reikės:
- Vištienos sultinys - 2,5 l .;
- Vištienos mėsa - 400 g (virta);
- Ploni kietųjų miltų makaronai - 200 g;
- Šviežios morkos - 1 vnt. Vidutinis dydis;
- Bulvės - 3 maži gumbai;
- Svogūnas - 1 vnt .;
- Saulėgrąžos, sviestas - po 15 g;
- Džiovintas lauras - 1 vnt.
- Švieži krapai - nebūtina;
- Pagardai pagal skonį (druska, malti pipirai).
Būtina įranga:
- 3 litrų talpos puodas;
- kaušas;
- silikono mentele;
- keptuvė;
- pjovimo lenta - 2 vnt.
- peilis daržovėms ir mėsai;
- šaukštas;
- tarka;
- plokštelę.
1 gatavo patiekalo porcijos kalorijų kiekis:
| Energinė vertė 140 kcal | ||
| Riebalai - 10,2 g | Baltymai - 8,2 g | Angliavandeniai - 6,2 g |
Pagrindinis vištienos sriubos su bulvėmis ir makaronais paruošimo receptas trunka mažiausiai dvi valandas.
Bet jei virėjas turi iš anksto paruoštą sultinį iš paukštienos ar daržovių, tada laikas sutrumpėja 1 valanda.
Skanaus ir skaidraus vištienos sultinio paslaptys
Turtingas, skaidrus, aromatingas pirmųjų patiekalų pagrindas troškinamas ant silpnos ugnies prieš pat ruošiant sriubą arba paruošiamas iš anksto. Sultinį galima padalinti į dalis ir užšaldyti. Tada naudokite reikiamą kiekį patogiu laiku. Pagrindiniai ingredientai yra vištienos kaulai, garni puokštė ir daržovių rinkinys: salieras, morkos, svogūnai, moliūgai ir paprikos (nebūtina).
„Garni Bouquet“ yra krūva aromatinių žolelių ir prieskonių, kuriuos prancūzų virėjai naudoja sodriam mėsos patiekalų skoniui.
Sultiniui garni puokštė surenkama į marlę, kad virdami žolelės nesubyrėtų. Naudojamos krapų šakelės, saliero stiebai, rozmarinas, čiobreliai, lauro lapas.
Gaminimo seka:
- Vištienos kaulai nuplaunami ir panardinami į šalto vandens indą.
- Verdant vandeniui, jis pašalinamas ir kaulai perkeliami į švarų vandenį (tai padeda sumažinti mėsos putų susidarymą).
- Dar kartą užvirus, pora svogūnų galvučių žievelėje, kelios riekelės arba pusė saliero stiebo, viena morkos, supjaustytos gabalėliais, keli moliūgo gabalėliai (tūrio vienodi morkai) panardinami į vandenį, papriką ar a jei reikia, dedama česnako skiltelė.
- Virimo metu ugnis turėtų būti labai maža, kad vandens temperatūra būtų nuo 95 iki 98 laipsnių, sultinys neturėtų per daug užvirti.
- Kadangi mėsos pagrindas turi būti suardomas nuo valandos iki trijų valandų, vanduo į keptuvę pilamas atsižvelgiant į virimą (mažiausiai 3 litrus).
- Garni puokštę patartina įdėti 15 minučių iki virimo pabaigos, tuo pačiu metu išimkite virtas daržoves.
- Siekiant skaidrumo, sultinys filtruojamas į švarią keptuvę per kelis marlės sluoksnius.
Žingsnis po žingsnio gaminant vištienos sriubą
Išvirę vištienos gabaliukai išardomi, merkiami į šaltą sultinį ir užvirinami. Jei sriuba su vištiena ir bulvėmis ruošiama vandens pagrindu, tada žalio paukščio dalys, anksčiau nuplautos ir išdžiovintos, panardinamos į verdantį vandenį.
Kol mėsa kepa, paruoškite daržoves kepimui. Lankas ir morkos švarus. Augalinis aliejus pilamas į įkaitintą keptuvę, kurioje kepami smulkiai supjaustyti svogūnai. Kai jis šiek tiek paruduos, į jį dedama tarkuotų morkų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol pagels.
Bulvės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos mažais kubeliais.
Jei vištienos sriuba su bulvėmis ruošiama remiantis virta mėsa, bulvių lazdelės dedamos užvirus sultiniui.
Jei naudojote žalių naminių paukščių dalis, tada jiems leidžiama virti mažiausiai 20 minučių, tada pridedama bulvių.
Virkite bulves 10 minučių, tada paragaukite jų. Jei gabalėliai lengvai lūžta, įpilkite kepimo ir makaronų. Leiskite jam užvirti, įpilkite žalumynų, leiskite jam vėl užvirti ir išjunkite ugnį. Pridedamas sviesto gabalėlis. Uždenkite puodą laisvu dangčiu.
Apibūdintas vištienos sriubos su bulvėmis receptas apima plonų vermišelių naudojimą. Tačiau galite naudoti kitokius makaronus, priklausomai nuo šeimos pageidavimų. Jei norite, virta mėsa gali būti pakeista vištienos širdimis, sparneliais, kaklais ar blauzdelėmis. Patiekalą vakarienei rekomenduojama patiekti karštą kartu su skrebučiais ar naminėmis bandelėmis.