Kaip gaminti naminį vyšnių vyną
Apynių uogos - vyšnios jau seniai yra likerių, likerių, vynų receptų pagrindas. Naminis vyšnių vynas gaminamas paprastai ir nereikalauja didelių finansinių išlaidų. Šis gėrimas ypač populiarus tarp vasaros gyventojų, kaime, kur vyšnios auga beveik kiekviename kieme. Dėl vyšnių prieinamumo ir paprasto paruošimo vynas skonis visur.
Taip pat perskaitykite straipsnį: skani vyšnių uogienė - paprastas receptas.
Kokias uogas turėtumėte naudoti
Saldžios veislės galutiniam produktui suteiks atitinkamo skonio. Dėl rūgščių veislių vynas taps vyriškesnis. Be to, norint pagaminti gėrimą iš tokių uogų reikės daugiau cukraus. Aukštos kokybės vynui būtina rinktis prinokusias, nesuteptas vyšnias. Neturėtumėte tikėtis, kad uogos vis tiek fermentuosis. Supuvusios vyšnios beviltiškai sugadins vyno skonį.
Jei uogas nulupsite iš sėklų, gėrimas bus minkštas ir švelnus. Palikus vyšnių be kauliuko vyno skonis taps intensyvesnis, šiek tiek aitrus.
Kai kurie žinovai palieka kotelius, kad pagreitintų fermentacijos procesą. Tai nėra svarbu ir be kotelių vynas gerai fermentuojasi, turi malonų skonį.
Ko reikia
Pasigaminti uogų gėrimą nėra sunku. Naminio vyšnių vyno receptas yra paprastas ir net pradedantysis virėjas gali tai susitvarkyti.
Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės priedų:
- fermentacijos talpyklos;
- marlė;
- dangtelis su vandens sandarikliu arba medicinine pirštine;
- drenažo vamzdžiai;
- indai nusėdimui;
- medinis šaukštas maišymui.
Norėdami namuose gaminti vyšnių vyną, jums reikės produktų: 3 kg uogų, 4 litrai vandens, 1,5 kg cukraus. Gaminimo komponentai, indai.
Prieš pradedant darbą, visi indai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
Galite gaminti vyną iš vyšnių sulčių, tačiau negalite apsunkinti proceso, bet iš uogų pasigaminti gėrimą
Gėrimo gaminimas
Žingsnis po žingsnio vyno receptas iš vyšnios namie:
- Uogas nuplauname ir nusausiname.
- Įkaitiname vandenį iki 25–29 ﮿ С temperatūros, jame ištirpiname 1/3 cukraus dalies.
- Vyšnias dedame į indą plačiu kaklu, užpilame sirupu, uždengiame marle ir paliekame fermentuotis 3-4 dienas. Šiame etape skysčio paviršiuje atsiranda būdingų burbuliukų, masė pradeda šiek tiek šnypšti. Masę periodiškai maišykite mediniu šaukštu, venkite uogų lupimo.
- Praėjus šiam laikotarpiui, skystį išpilame į indą pagrindinei fermentacijai. Ant kaklo uždedame dangtelius su vandens sandarikliu arba gumine medicinine pirštine. Pagrindinis uždavinys yra užkirsti kelią oro patekimui į skystį. Jei taip atsitiktų, galutinis rezultatas yra ne vynas, o actas.
- Po 4-5 dienų į indus suberkite likusį cukrų. Tai turėtų būti daroma atsargiai. Geriau išpilkite nedidelį kiekį skysčio, ištirpinkite jame cukrų ir tada gautą masę supilkite atgal į indą.
- Vyšnių vyną paliekame 30 - 60 dienų visiškam fermentavimui. Laikas priklauso nuo temperatūros, kurioje vyksta procesas. Kuo didesni rodmenys kambaryje, tuo greičiau procesas bus baigtas.
- Periodiškai patikrinkite vandens buvimą vandens sandariklyje. Jei jis išgaravo, įpilkite vandens.
- Per tą laiką skystis palaipsniui tampa skaidrus, indo apačioje atsiranda nuosėdos.
- Tai, kad fermentacijos procesas baigėsi, įrodo vyno skaidrinimas, dujų išmetimas iš indo sustoja. Apačioje aiškiai susidarė nuosėdų sluoksnis.
- Švelniai supilkite turinį į švarų indą tolesnei infuzijai. Geriausia tai daryti su šiaudais, kad į gautą produktą nepatektų nuosėdų.
- Šiame etape koreguojamas vyno skonis. Jei reikia, jis papildomai pasaldinamas. Gėrimui sustiprinti į jį dedama alkoholio ar degtinės.
- Skystis supilamas į indą ir hermetiškai uždaromas. Šis vynas laikomas vėsioje vietoje.
Kuo ilgiau užpilamas naminis vyšnių vynas, tuo ryškesnis jo skonis.
Sandėliavimas
Patogu patiekalus su jaunu vynu dėti į rūsį, kur pastovi temperatūra. Kartkartėmis tikrinamas nuosėdų buvimas induose. Jei dugne randama nuosėdų, vynas pilamas į kitą indą, neleidžiant nuosėdoms patekti į skystį. Gerai vynas reikalavo mažiausiai 12 mėnesių.
Praėjus šiam laikotarpiui, gatavas produktas išpilstomas į butelius ir sandariai laikomas.
Naminis gėrimas kainuos žymiai mažiau nei gėrimas parduotuvėje. Didelis savarankiško pasirengimo privalumas yra tas, kad žmogus pats pasirenka jėgas, procese naudoja natūralius ingredientus. Kokį vyną gaminti - minkštą, iš uogų be sėklų, ar naminį vyną gaminti iš vyšnių su sėklomis, kiekvienas gali pasirinkti, atsižvelgdamas į savo pageidavimus.