Pastarnokų derlius žiemai: patarimai ir patikrinti receptai

Ši nuostabi šakninė daržovė jau keletą tūkstantmečių domina patyrusius virėjus, nes ji naudojama daugeliui populiarių patiekalų ruošti. Pastarnokų rinkimas žiemai priklauso nuo pradedančiųjų namų šeimininkių, paauglių ir net jaunų virėjų. Produktas dedamas į sriubas, barščius ir sultinius. Jie dedami į salotas kaip išskirtinį pagardą, taip pat marinuoti agurkus, pomidorų ir panardintų obuolių. Neįprastų patiekalų mėgėjai iš šakninių daržovių gamina bulvių košę, kurią galima patiekti su mėsos produktais. Iš šviežių arba džiovintų pastarnoko žalumynų kulinarijos specialistai ruošia daržovių troškinių ar sriubų prieskonius.

Šakniavaisių populiarumas siekia toli. Mūsų eros pradžioje romėnai iš jo ruošė medaus desertus. Jie buvo įteikti tik iškiliems didikams.

Tradicinis pastarnokų paruošimas žiemai - džiovinimas

Kaip ir bet kuris kitas sode auginamas produktas, šis šakniavaisis sėkmingai nuimamas žiemai. Išmokti reikia tik tai, kad negalima tiesiog įdėti į rūsį ir valgyti visą sezoną. Kulinarijos ekspertai ilgą laiką bandė rasti efektyviausią variantą, kad išsaugotų jo naudingas savybes. Augalas naudojamas gydant:

• bronchitas;
• virškinimo problemos;
• širdies ir kraujagyslių sistemos;
• hipertenzija;
• nuplikimas.

Todėl ekspertai rado daug įdomių pastarnokų paruošimo žiemai receptų, kurie yra aktualūs mūsų laikais. Vienas jų - džiovinimas, kurį prieš šimtmetį sėkmingai naudojo mūsų prosenelės. Pabandykime išsiaiškinti, kokia yra šio metodo paslaptis.

Pirmiausia iškasti pastarnokai kruopščiai išplaunami iš dirvožemio, esant stipriam vandens slėgiui. Kai šaknys išdžius, supjaustykite jas plonais griežinėliais (apie 5 mm) ir padėkite ant padėklo vienoje pakopoje. Be to, kiekviena šeimininkė naudoja savo metodą. Šios parinktys gali apimti:

• džiovinimas ant palangės, kur yra daug šviesos;
• kabančioje spintelėje virtuvėje;
• naudojant orkaitę (mikrobangų krosnelę).

Norėdami sausai paruošti pastarnokus žiemai orkaitėje, virėjai atlieka keletą svarbių funkcijų:

• nuolat stebėkite temperatūrą, kad šakniavaisių gabaliukai nesudegtų;
• periodiškai atidarykite orkaitės dureles, kad gautumėte gryno oro;
• nuolat maišykite pastarnoko riekeles;
• džiovinti vaisiai paruošiami kambario temperatūrai.

Džiovintus pastarnokus mėgstančios namų šeimininkės dažnai gamina produktą, padėdamos saulėtoje vietoje. Tai žymiai palengvina viso proceso valdymą. Jei reikia, šaknies daržovių gabalėliai dedami į orkaitę, kad būtų pasiektas norimas rezultatas.

Geriausia produktą laikyti stikliniuose induose, padengtuose nailoniniais dangteliais, kurie nepraleidžia oro. Jei yra įtarimas, kad šakniavaisių riekelėse atsiranda kenkėjų, juos visada galima džiovinti raudonai įkaitintoje orkaitėje.

Pastarnokų užšaldymas šiuolaikiniu būdu

Jei šeimininkei kyla klausimas: kaip paprasčiausiu būdu pastarnoką išlaikyti žiemai, ji gali pagalvoti apie produkto užšaldymą. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad viskas yra gana paprasta: iškasti, nuplauti, supjaustyti, įdėti į šaldiklį ir daryti kitus dalykus. Tiesą sakant, kruopštumas čia yra būtinas.

Pirmiausia šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami, kad ant jo neliktų nė vieno smėlio ar dirvožemio grūdo. Tada aštriu peiliu nuimama oda, po to vaisiui leidžiama kruopščiai išdžiūti.Tada supjaustykite jį mažais apskritimais arba kubeliais. Daug kas priklauso nuo produkto paruošimo tikslo.

Sriuboms ruošiami kubeliai, kurių dydis yra vienas centimetras pusantro, arba šiaudeliai - 0,5 cm x 1 cm. Norėdami jį naudoti bulvių košei, supjaustykite mažais ratais.

Šaldymui paruošti pastarnokai dedami į plastikinius maišelius, iš jų išleidžiamas oras ir sandariai supakuojami. Siekiant geriausio efekto, gabalai sulankstomi bent dviem sluoksniais. Dėl to užšalimo poveikis bus akivaizdus kitą dieną. Produktas naudojamas sriuboms, tyrėms, padažams ruošti ir kaip komponentas daržovių salotos.

Skanus skanėstas - marinuoti pastarnokai

Kai kurios namų šeimininkės mieliau renkasi daržoves, naudodamos konservus. Kulinarijos specialistai pastarnokams sūdyti imasi šių produktų:

• 1 kg šaknies;
• 250 gramų druskos;
• augalinis aliejus be aromato.

Tada šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami, nulupami nuo jo, nuvalomi popieriniu rankšluosčiu arba leidžiami išdžiūti kambario temperatūroje. Kitas žingsnis yra skardinių paruošimas. Patartina juos sterilizuoti garų vonioje. Produktas susmulkinamas juostelėmis, įtrinamas druska ir dedamas į indus. Viršutinį drožlių sluoksnį padenkite medvilniniu audiniu ir 15 mm užpildykite augaliniu aliejumi. Tada skardinės uždengiamos sandariais dangčiais, po to jos nunešamos į vėsią, tamsią vietą.

Originalus sriubos padažas

Ne mažiau įdomus pastarnokų paruošimo žiemai būdas yra apsirengimas karštais patiekalais. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• šviežių šakniavaisių;
• morkos;
• krapai;
• petražolės;
• salierai;
• druska.

1 kg daržovių reikia paimti apie 600 g druskos.

Žalieji ir pastarnokai kruopščiai nuplaunami po čiaupu. Leiskite išdžiūti. Daržovės, salierai ir morkos supjaustomos smulkiais gabalėliais arba susmulkinamos juostelėmis (galite sutarkuoti). Petražolės ir krapai susmulkinami iki purios būsenos. Ingredientai sumaišomi plačiame dubenyje. Pagardinkite druska. Tada mediniu šaukštu paskleiskite jį į garų stiklainius. Kiekvieną indą uždenkite folijos ar pergamentinio popieriaus gabalu. Galutinis produktas dedamas į šaldytuvą (rūsyje galima). Naudojamas kaip papildomas ingredientas karštiems patiekalams gaminti.

Aštrūs pastarnoko padažai

Originalus būdas paruošti šakniavaisius žiemai yra iš jo pagaminti išskirtinį skanėstą. Patyrę virėjai dalijasi įrodytais receptais. Apsvarstykime vieną iš jų.

Produktų rinkinys:

• pusė kilogramo pastarnokų;
• pomidorų sultys (200 gramų);
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus (50ml);
• acto esencija (100 ml);
• druska (2 arbatiniai šaukšteliai);
• lauras;
• gvazdikas.

Pastarnokai verdami vandenyje, kol suminkštės. Išnešk. Kai jis atvės, supjaustykite mažais gabalėliais, sulankstykite į mažą indą. Tada, naudodami maišytuvą, sumalkite iki vienodos masės, po kurios pridedami virti produktai iš sąrašo. Maišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Tada masė vėl plakama maišytuvu ir supilama į sterilizuotus stiklainius, kurie uždaromi dangteliais. Patiekite padažą su grietine, sultiniu arba alyvuogių aliejumi.

Aštrus pastarnoko užkandis

Kai žiema, labai noriu valgyti ką nors neįprasto. Kodėl gi neišbandžius korėjietiškų pastarnokų. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių komponentų rinkinio:

• šakniavaisiai (500 gramų);
• česnakai (keli gabaliukai);
• didelis svogūnas;
• actas;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• granuliuotas cukrus;
• druska;
• prieskonių.

Nuplauta daržovė nulupama ir keletą minučių užpilama švariu vandeniu. Šiuo metu jie dirba su likusiais patiekalo komponentais: supjaustykite svogūną žiedais, išspauskite česnaką per presą. Pastarnokai susmulkinami į mažus gabalėlius, tada dedama druskos, cukraus, prieskonių, česnako košės.

Saulėgrąžų aliejus supilamas į mažą indą, svogūnas pašildomas ir jame troškinamas. Gautas mišinys užpilamas pastarnokais ir paliekamas kelioms valandoms. Daržovės turi būti kruopščiai marinuotos.Procedūros pabaigoje pridedamas actas, išklojamas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą ar rūsį. Užkandis patiekiamas kartu su alkoholiniais gėrimais, kaip originalus svečių malonumas.

Sveiki pastarnokai - video