Puikūs brokolių preparatai žiemai tikriems gurmanams
Originalių užjūrio kopūstų skonis jau seniai užkariavo daugelio žmonių širdis. Kad nesiskirstytumėte ištisus metus, apsvarstykite geriausius brokolių preparatus žiemai iš kūrybingų virėjų. Pasirodo, kad tinkamai termiškai apdorota daržovė po terminio apdorojimo išlaiko savo unikalų skonį ir vertingų elementų rinkinį. Brokoliuose yra gausybė mikroelementų, reikalingų kūnui. Vitamino C jame yra daug daugiau nei citrusuose. Susipažinkime su patikrintais šefų receptais. Parašykime juos į savo kulinarinę knygą, kad juos pritaikytume praktiškai.
Klasikiniai brokolių preparatai žiemai, skirti sveikai mitybai
Iš tokio komponentų rinkinio gaminamos paprastos brokolių atsargos žiemai:
- Brokoliai;
- giliai oranžinės morkos;
- česnakai;
- saulėgrąžų aliejus;
- actas;
- granuliuotas cukrus;
- druska;
- Lauro lapas;
- pipirai (juodieji žirniai);
- krapų žalumynai.
Kopūstai (apie 400–500 g) skirstomi į mažus žiedynus. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite į dubenį, kad nutekėtų skystis.
Nuluptos morkos (2-3 vnt.) Supjaustomos gabalėliais arba žiedais. Česnakai (maža galvutė) perduodami per presą. Krapai (pagal skonį) smulkiai supjaustomi peiliu. Ingredientai sumaišomi ir dedami į garų stiklainius.
Vanduo (1 l) pilamas į puodą ir padegamas. Kai užvirs, įpilkite druskos (4 šaukštai), cukraus (10 šaukštų), acto (1 stiklinė). Pagardinkite saulėgrąžų aliejumi (100 g) ir prieskoniais. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Į stiklainį sulankstytos daržovės užpilamos karštu skysčiu. Jie užsandarinami dangčiais, suvyniojami į kilpinį rankšluostį ir 2 dienas išvežami į tamsią vietą. Gatavi brokolių atsargos žiemai laikomos ne aukštesnėje kaip 5-10 ° C temperatūroje.
Kopūstai tinka konservuoti be matomų pažeidimų, supuvusių elementų ir nemalonaus kvapo.
Konservuoti brokoliai su grybais
Jei į ingredientus įdėsite pievagrybių, gausite puikų užkandį neblaiviems gėrimams. Žiemą jo aromatas ir skonis primins neįkainojamas dovanas, surinktas iš sodo. Jums reikės produktų:
- Brokoliai;
- Pievagrybiai;
- prieskoniai pagal skonį;
- druska;
- granuliuotas cukrus;
- actas (9%).
Brokolinių kopūstų žiedynai panardinami į verdantį vandenį. Virkite apie 5 minutes. Meskite į kiaurasamtį, kad atvėstų.
Nuplauti grybai yra išdėstyti ant stalo. Kai jie šiek tiek išdžius, supjaustykite vienodomis griežinėliais. Dėkite į puodą ir troškinkite 15 minučių. Vanduo nusausinamas ir leidžiamas atvėsti.
Marinatas ruošiamas atskirame inde. Užvirti vandenį. Pridedami prieskoniai, druska, cukrus ir actas. Maišykite šaukštu. Troškinkite ant ugnies 2-3 minutes.
Brokoliai derinami su grybais. Dedama į sterilizuotus stiklainius. Supilkite gautą sūrymą. Uždarykite dangčiais. Visiškai atvėsę, jie nunešami į rūsį. Patiekite mėsos patiekalų ar bulvių ruošinį.
Aštraus aromato daržovės
Mokslininkai padarė išvadą, kad kai maistas liečia dangų, jo kvapas per nosiaryklę siunčiamas į smegenis. Dėl to žmogus gauna malonumą valgydamas.Kadangi patiekalo aromatas yra toks svarbus organizmui, susipažinkime su originaliais brokolių salotų žiemai receptais. Paprastai jų paruošimui parenkamos daržovės, kurių skonis harmoningai derinamas ir sukelia teigiamų emocijų.
Recepto numeris 1
Ingridientai:
- žiedynai brokolių;
- kopūstų galva žiediniai kopūstai;
- Bulgarų pipirai su ryškiu aromatu;
- Obuolių actas;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį;
- česnakai;
- granuliuotas cukrus;
- citrinos rūgštis;
- Tyras vanduo.
Žiediniai kopūstai ir brokoliai plaunami po čiaupu. Nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Skirstomi į žiedynus. Panardinamas į verdantį vandenį, pripildytą citrinos rūgšties. Virkite apie 3 minutes. Įdėkite į sterilius stiklainius.
Nuluptas česnakas sutraiškomas presu. Suberkite į garuose virtus žiedinius kopūstus ir brokolius.
Paprikos nuplaunamos, stiebas pašalinamas ir supjaustomas gabalais. Įdėkite stiklainius ant kopūstų žiedynų, pagardintų česnaku.
Kvapus marinatas ruošiamas erdviame inde. Pirmiausia užvirinkite vandenį. Tada įpilkite birių ingredientų, acto ir prieskonių. Virkite 2-3 minutes. Supilkite susmulkintas daržoves į stiklainius. Apvyniokite stora antklode, kol ji visiškai atvės. Laikykite rūsyje iki žiemos.
Jei norite, į salotas galite pridėti petražolių.
2 recepto numeris
Pirkinių sąrašas:
- Brokoliai;
- paprika (žalia);
- mėsingi pomidorai;
- česnakai;
- garstyčių sėklos;
- granuliuotas cukrus;
- druska pagal skonį;
- actas;
- vanduo;
- Lauro lapas.
Brokolių žiedynai verdami verdančiame vandenyje apie 3 minutes. Meskite į kiaurasamtį, kad nudžiūtų. Šiuo metu ruošiami bulgarų pipirai: kotas nupjaustomas, susmulkinamas juostelėmis ar apskritimais. Susmulkinkite česnaką, nuplaukite pomidorus ir supjaustykite petražoles.
Marinatas verdamas puode tradiciniu būdu: vanduo, druska, prieskoniai. Verdame apie 5 minutes. Paruoštas skystis supilamas į stiklainius su kompaktiškai supakuotomis daržovėmis. Uždenkite ir kamštieną. Salotos patiekiamos su antrais patiekalais.
Aštrus užkandis iš žiedynų
Žiemą, kai lauke nepaprastai šalta, norisi pasilepinti gardžiomis daržovėmis. Daugelis jų nuimami vasarą. Todėl mes išsiaiškinsime, kaip marinuoti brokolius namuose.
Reikalingi ingredientai:
- žiedynai brokolių;
- vanduo;
- cukrus ir druska;
- pipirų grūdeliai (juodieji ir kvapieji pipirai);
- citrinos rūgštis;
- actas;
- garstyčių sėklos;
- Lauro lapas.
Prieskoniai užpilami actu ir paliekami 1 valandą marinuotis. Brokoliai skirstomi į žiedynus. Panardinamas į karštą vandenį, pagardintą citrinos rūgštimi. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Išimkite jį iš vandens ir įdėkite į garų indus.
Vanduo supilamas į puodą ir padegamas. Kai užvirs, įpilkite marinuotų prieskonių, granuliuoto cukraus ir druskos. Maišykite ir virkite dar 7 minutes. Blanširuoti žiedynai, esantys stiklainyje, užpilami karštu sūrymu. Uždenkite dangčiu. Sterilizuokite maždaug 20 minučių, įdėdami indą į didelį puodą su vandeniu. Galutinis produktas uždaromas dangčiais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol ji visiškai atvės. Užkandį laikykite kambaryje, kuriame palaikoma maždaug 5–7 ° C temperatūra.
Pikantiška pora viename indelyje
Aštrių patiekalų gerbėjams tiks marinuotų brokolių receptas, pridedant korėjietiško stiliaus aštrių morkų.
Užkandžių maisto rinkinys:
- žali žiedynai;
- morkos;
- paprika;
- česnakai;
- maltų juodųjų pipirų;
- kalendra;
- lauras;
- actas;
- bet kokio tipo augalinis aliejus;
- druska;
- pagal skonį granuliuotas cukrus.
Brokolių žiedynai pirmiausia panardinami į verdantį vandenį, o po 2 minučių - į šaltą vandenį. Paruoštos daržovės dedamos į erdvų dubenį.
Nulupkite morkas. Įtrinkite specialią tarka, kad gautumėte korėjietiško stiliaus šiaudelių. Siųskite į blanšuotus brokolių žiedynus.
Paprikos supjaustomos gabalėliais. 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Meskite kiaurasamtį ir derinkite su kitais komponentais. Suberkite prieskonius, smulkintą česnaką, prieskonius.Visos daržovės kruopščiai sumaišomos ir paliekamos 3–4 valandas marinuotis.
Šiuo metu ruošiami bankai. Kruopščiai nuplaukite karštame vandenyje, tada laikykite jį ant garų maždaug 3 minutes. Patogumui į keptuvę pilamas vanduo. Uždenkite jį specialiu dangteliu su anga skardinei. Kai pasirodo garai, indas dedamas aukštyn kojomis ir sterilizuojamas 2-3 minutes.
Po 4 valandų korėjietiško stiliaus marinuoti brokoliai su morkomis dedami į stiklainius. Uždenkite dangčiais. Sterilizuojamas dideliame puode su vandeniu apie 20 minučių. Kai brokoliai pakeičia spalvą, produktas yra paruoštas. Jis yra sandariai uždarytas ir suvyniotas į rankšluostį. Aušinamas ruošinys laikomas rūsyje arba šaldytuve.
Originali produktų sudėtis
Puikus pasiruošimas žiemai gaunamas iš tokio komponentų rinkinio:
- Brokoliai;
- agrastas;
- šparagai;
- kartieji pipirai;
- vanduo;
- druska;
- cukrus;
- actas;
- kalendra;
- Krapų sėklos;
- kmynai.
Brokoliai padalijami į žiedynus ir kruopščiai nuplaunami vandeniu. Įdėkite į garų indą. Suberkite agrastus, supjaustytus šparagus, prieskonius, druską ir cukrų. Užpilkite daržovių rinkinį karštu vandeniu. Sterilizuojama apie 20 minučių. Pabaigoje įpilkite acto. Uždarytas alavo dangteliais. Produktas patiekiamas kaip sūrus užkandis svaiginantiems gėrimams.
Išnagrinėję neįprastus brokolių paruošimo žiemai receptus, suprantame produkto populiarumą. Kopūstai nuostabiai dera su morkomis, paprikomis, pomidorais. Prieskonių pagalba patiekalui suteikiamas pikantiškas skonis. Ruošiniai nuostabiai laikomi vėsioje patalpoje, kol prasideda šaltas oras.