Няколко начина за замразяване на грах за зимата

Дълго време човечеството обича зеления грах, както суров, така и варен, съчетавайки ги с много ястия. Уви, този великолепен зеленчук има сезонен характер и се предлага свеж за нас само няколко седмици в годината. Хората отдавна се опитват да намерят начин да го приберат за бъдеща употреба, но преди грахът да се съхранява само в изсушен вариант. Можете да използвате такъв продукт само за супи или картофено пюре, тъй като поради високата си твърдост той трябва да се вари дълго време.

Днес всяка домакиня има възможност да запази всички уникални качества на зелените плодове по най-добрия начин, за това просто трябва да знаете как да замразите граха за зимата.

Приготвяне на суровини и избор на метод на замразяване

На първо място, трябва да се научите как да избирате качествен грах. Отглеждайки този красив зеленчук в леглата си, имате възможност да станете екологично чисти грах без вредни вещества. правилната грижа за растенията и навременното отстраняване на вредителите ще помогне да се получат чисти, неповредени плодове. За прибиране на реколтата е препоръчително да се използва грах със същата зрялост.

Младите шушулки трябва да бъдат подбрани, те не трябва да са летаргични, да имат петна и увреждания. Най-добре е да избирате не дълги шушулки, които съдържат до 10 граха, но обърнете внимание на средните им колеги, в които грахът е в количество от 5-6 парчета.

От методите по-долу изберете един или два, които са най-подходящи за вас. Има няколко начина за приготвяне на грах през зимата:

1. Цели шушулки.
2. Шушулки след бланширане. Някои домакини приготвят невероятни ястия, използвайки грах заедно с кожи.
3. Замразяване на раздробен грах.
4. Замразете леко презрели грах.

Цели шушулки

Това е най-простото замръзване на грах за зимата. Граховите шушулки се измиват старателно под течаща вода, подреждат се върху чисти парцали или кърпи и се подсушават добре. След това се пакетират и замразяват.

Шушулки след бланширане

За този метод на прибиране на реколтата, шушулките от зелен грах трябва да бъдат задължително млади и сладки сортове! Презрелият грах няма да работи!

Докато шушулката не узрее напълно, грахът вътре в нея е в състояние на млечна зрялост, а самите ципи са необичайно нежни. Това е така, защото подобен на пергамент филм все още не се е образувал вътре.

Такива шушулки се сортират, измиват, след това опашките и твърдите краища се отрязват от другия ръб, след което всички заготовки се нарязват, поставят се в гевгир, бланшират се за кратко, като се потапят във вряща вода. След това те бързо се прехвърлят в студена вода, хвърлят се обратно, изсушават се, опаковат се в кутии и се замразяват. Тази опция за замразяване може да се съхранява до следващата реколта през годината.

Замразяване на раздробен грах

Събраният грах се измива, изсушава и след това се отстраняват ципите, като се събират зърната поотделно. Смачканият, дребен и набръчкан грах се изхвърля. Тъй като шушулките вече са чисти, самият грах не трябва да се мие, което спестява половината от времето. Много е полезно да се замразява точно такъв грах за зимата.

Заготовките, които не са били термично обработени, са доста здрави. Те са в състояние да поддържат формата си за дълго време, така че са опаковани в обикновени найлонови торбички, премахвайки въздуха от там, доколкото е възможно.

Замразяване на леко презрели грах

Когато прибираме последната реколта грах от градината, като правило те вече са малко презрели. Не е толкова вкусно да се яде живо, но тъй като консервираният грах за зимата за готвене на всякакви ястия, е напълно подходящ. Шушулките се измиват, изсушават, грахът се обелва от тях, поставя се в гевгир на малки порции и се потапя в тенджера с вряща вода за няколко минути. Това се прави, така че зърната да не губят цвят; термичната обработка премахва ензима от граха, което може да доведе до тяхното почерняване.

След това бързо се отстранява и се поставя в ледена вода, след което се изсушава върху парцал или салфетки и се замразява на няколко етапа. За да не се слепва или деформира такъв грах, той се поставя върху плоска тава и се поставя във фризера, докато се втвърди, след което се изсипва в контейнер и следващата партида се замразява.

Няколко полезни съвета

1. Ако трябва да замразите голяма партида грах, по-добре е да намерите помощници или да замразите на части. Факт е, че при продължителен контакт с въздуха зърната се втвърдяват доста бързо, тъй като кожата им загрубява. Ако няма помощници, струва си да обелите граха на малки порции, да бланширате, да опаковате и едва след това да поемете следващата партида.
2. Граховите шушулки не трябва да се сушат твърде дълго, те бързо изсъхват.
3. Преди да бланширате граха, сложете съд със студена вода и кубчета лед близо до тенджера с вряла вода. След като грахът е готов, той трябва бързо да бъде потопен в ледена вода, така че няма да бъде усвоен.
4. Процесът на бланширане не трябва да надвишава три минути.
5. Всяка опаковка или всеки контейнер със замразена храна трябва да бъде подписана с датата на замразяване.
6. Максималният срок на годност на замразения грах е една година.
7. Ако планирате да приготвите някакво ястие от приготвения грах, не трябва да го размразявате. Просто трябва да излеете необходимото количество от фризера и веднага да го добавите в тенджерата или тигана.
8. Замразеният зелен грах не може да се добавя към ястия, но може да се приготвя на пара отделно.

Грахът, замразен с някоя от опциите, не губи своите витамини и хранителни вещества. Той има дълъг срок на годност и е отлично допълнение към голямо разнообразие от ястия. Всичко това ще бъде достъпно през цялата година, ако се научите как да го съберете правилно през зимата.

Замразяване на грах видео