Lees meer over de voordelen en gevaren van zwarte bonen
In ons land zijn zwarte bonen te vinden op de tafels van kenners van de Latijns-Amerikaanse keuken. Bonen kunnen kastanjebruin zijn zoals Kindi of bijna zwart zoals Preto. Van de bekende variëteiten van het product worden de voordelen en nadelen van zwarte bonen versterkt door de grotere concentratie van de ingrediënten waaruit het graan bestaat. Deze bonen onderscheiden zich door een zoetige smaak, dichte structuur. Een onderscheidend kenmerk van zwarte bonen is een uitgesproken rooksmaak.
Het verschil tussen zwarte bonen
- eiwitten 25,3%;
- vet 1,66%;
- koolhydraten 73,04%.
Het totale caloriegehalte van het product is 341 versus 284 kcal voor rode bonen. De eiwitcomponent in de gewichtsverhouding is 8,9 g, in rode bonen 8,4 en in witte bonen 7,0. Zo'n eiwitsamenstelling ligt dicht bij de dierlijke structuur, waardoor vegetariërs voldoende voeding kunnen krijgen.
De asresten van de boon zijn iets lager, wat neerkomt op 3,6 g onbrandbare minerale stoffen per 100 g product. Vezels bevatten 15,5 g, koolhydraten 62,36.
De minerale component wordt gepresenteerd in een hoeveelheid die voldoet aan de behoeften van het lichaam wanneer zwarte bonen worden opgenomen in het gewone menu:
- zink - 3,65 mg;
- ijzer - 5,02 mg;
- magnesium - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
De samenstelling van micro-elementen is verre van compleet, er zijn er in totaal 23. Vitaminen worden vertegenwoordigd door foliumzuur, phylloquinon, vitamine B6, niacine en andere, waarvan de werking bekend is. De aanwezige onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren versnellen het vetmetabolisme.
Aminozuren worden gepresenteerd in een hoeveelheid van twee dozijn en onder hen zijn bekend - arginine, lysine, glutaminezuur en anderen. De rijkste chemische samenstelling zorgt voor de gunstige eigenschappen van zwarte bonen.
Studies naar de voedingswaarde en medicinale waarde van de samenstelling van zwarte bonen hebben aangetoond dat dit het meest bruikbare plantaardige product is. Het wordt aanbevolen voor het voorkomen van hartactiviteit, het reinigen van de wanden van bloedvaten van cholesterol en om de werking van de hersenen te verbeteren. Het spreekt voor zich dat het tegelijkertijd het immuunsysteem en het maagdarmkanaal opruimt. Het zijn echter zwarte bonen die het meest effectieve voedsel zijn om kanker te voorkomen. Ditzelfde product vormt een barrière voor diabetes type 2.
Mensen die regelmatig zwarte bonen in hun dieet gebruiken, krijgen een satijnen huid, glanzend haar en mooie nagels zonder opgemerkt te worden en zonder cosmetische aanpassingen.
Het zijn echter zwarte bonen die de meest bevredigende en de zwaarste van alle bonen zijn. De voordelen van zwarte bonen en de schade ervan zijn onafscheidelijk als je de bereiding van het gerecht nonchalant behandelt. De hartglycoside in dit type bonen is in dezelfde hoeveelheid aanwezig als in andere, maar door de dichte structuur van de bonen duurt het veel langer om af te breken.
Bovendien is dit product ontworpen voor een gezond spijsverteringskanaal. Daarom is het in het stadium van verergering van een chronische ziekte beter om bonen van het menu uit te sluiten. Voor ouderen kunt u gerechten aanbieden van asperges bonenDegenen bij wie jicht of nefritis is vastgesteld, moeten bonen over het algemeen vergeten.
Teeltgebied
Amateurs begonnen natuurlijk een exotische groente in Rusland te verbouwen, en de teelttechniek verschilt niet van andere soorten gewone bonen. Maar in China, de VS en Canada groeit dit type bonen als industrieel gewas in grote gebieden. Ze leveren ook producten over de hele wereld. We kennen de rassen "Preto" en "Kindi", die verschillen in kleur en korrelgrootte. Tegelijkertijd vormt de Preto-variëteit het hart van de Braziliaanse keuken en is het nationale gerecht van Feijoada al 300 jaar oud.
Deze bonen worden in veel landen over de hele wereld gebruikt in de vegetarische keuken en tijdens het vasten van gelovigen.
Bijzonder waardevol zijn gerechten gemaakt van zwarte taugé zonder de boon zelf. Ze zijn een apart gerecht of worden verwerkt in complexe salades. De biologische activiteit van taugé maakt het gerecht gezond.
Hoe bonen te kiezen en te bewaren
Verrassend genoeg worden alleen zwarte bonen niet beschadigd bonenkeverZe ligt gewoon niet op de zwarte peulen. Daarom vormt een veel voorkomende plaag geen bedreiging voor dit type bonen. Het product wordt echter geleverd in een transparante verpakking, zodat u ervoor kunt zorgen dat de vruchten niet in tweeën worden gespleten, wat wel gebeurt bij langdurige opslag. Ook oude bonen smaken anders.
Wanneer je dit type bonen thuis kweekt, moet je op tijd oogsten en het graan goed drogen. Wanneer het in de open lucht wordt gedroogd, wordt het tot verhandelbare droogheid gebracht, maar u moet de bonen vóór het begin van koud weer op een koele plaats bewaren, het is beter om de onderste plank van de koelkast te gebruiken. Naast de caryopsis zijn er nog veel andere beestjes die af en toe de zoete vrucht kunnen binnendringen.