De voor- en nadelen van het eten van sperziebonen
Jonge peulen van gewone bonen, met dikke, sappige schelpen en nog onrijpe vruchten, worden sperziebonen of aspergebonen genoemd. Tegenwoordig is dit product goed bekend bij iedereen die zijn gezondheid bewaakt en de voorkeur geeft aan een rationeel en gezond dieet. En het is moeilijk voor te stellen dat noch de nuttige eigenschappen van sperziebonen, noch zelfs hun smaak tot het einde van de 18e eeuw bekend waren bij Europeanen.
De bescheiden en vroege rijpingscultuur voelt zich geweldig in verschillende omstandigheden en wordt al eeuwenlang gebruikt als sierklimplant en vervolgens als bron van voedzame bonen. Voor het eerst besloten de Italianen om onrijpe bonenpeulen te gebruiken voor culinaire doeleinden. En even later kwam er zelfs een licht vers bijgerecht op tafel bij de Franse vorsten, waardoor interesse in cultuur ontstond en de basis werd gelegd voor de landbouwteelt van bonen.
Al in de vorige eeuw werden de eigenschappen van de groente en de samenstelling ervan serieus bestudeerd en werden conclusies getrokken over de voordelen van sperziebonen en de schade die ze kunnen veroorzaken bij analfabeet gebruik.
Biochemische samenstelling van sperziebonen
De set vitamines bestaat uit ascorbinezuur, pantotheenzuur en foliumzuur, thiamine en tocoferol, pyridoxine, riboflavine en vitamine PPDe lijst met macro- en micro-elementen in sperziebonen bevat calcium en fosfor, natrium, zink, selenium en silicium, jodium en ijzer, magnesium, kalium en zwavel.
Door de overvloed aan dergelijke verschillende, maar volledig onvervangbare stoffen, kunnen sperziebonen niet alleen de honger stillen, maar ook aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren. En de smaak van dit voedingsproduct trekt elk jaar meer en meer mensen aan. Bovendien kunnen sperzieboongerechten worden opgenomen in zowel volwassen als kindermenu's. Als er geen medische contra-indicaties zijn, is het product niet schadelijk en zullen de voordelen van sperziebonen duidelijk zijn.
Caloriegehalte van sperziebonen en hun voedingswaarde
Vers, alleen gesneden uit de plant, groene peulen, zoals veel groentegewassen, bevatten zeer weinig calorieën.
In 100 gram van dergelijke bonen zit slechts 24-32 kcal, terwijl vet 0,3 gram uitmaakt, 2,5 gram eiwit en het aandeel koolhydraten in het product 3,1 gram. Het grootste deel van sperziebonen is vezels en vocht.
Maar het caloriegehalte van sperziebonen, dat in geringe mate afhankelijk is van de variëteit en rijpingsgraad van de groente, kan drastisch veranderen als het product wordt gekookt. Omdat bonen alleen als voedsel worden gebruikt na thermische blootstelling, die de onverteerbare componenten van de plant neutraliseert, is het belangrijk om voor uw eigen gezondheid en welzijn te zorgen, om gerechten te kiezen die de voordelen van sperziebonen behouden, maar niet schadelijk zijn voor hun gebruik. Kortstondig, zacht koken bespaart ongeveer 80% van alle actieve stoffen in groene peulen, maar door veranderingen in de eigenschappen van koolhydraten wordt het aantal calorieën bijna verdubbeld.
Bij het frituren van de peulen bevatten de afgewerkte bonen al 175 kcal per 100 gram en de gestoofde productschotel iets minder - 136 kcal.
Als we bedenken dat culinaire recepten niet alleen bonen bevatten, maar ook zout, plantaardige en dierlijke vetten, kruiden en andere ingrediënten, dan stijgt het totale caloriegehalte van sperziebonen sterk.
Nuttige eigenschappen van sperziebonen
De voordelen van groene, sappige bonen zijn allereerst de overvloed aan vezels, eiwitten die goed door het lichaam worden opgenomen en complexe koolhydraten.
- Plantaardige vezels die als een harde spons het spijsverteringsstelsel binnendringen, verwijderen voedselresten, gifstoffen en andere stoffen die schadelijk zijn voor de mens.
- Eiwitten zijn de bouwstenen van cellen en weefsels.
- En koolhydraten die met voedsel worden geleverd, dragen energie en zijn verantwoordelijk voor efficiëntie.
Met een laag caloriegehalte van sperziebonen, bevredigt het de honger goed, zonder het lichaam te overladen met vetten, maar het levert alles wat nodig is voor het leven.
Groene bonen hebben een tonisch en tonisch effect, stimuleren de spijsvertering en darmreiniging.
Een buitengewoon nuttige eigenschap van sperziebonen is de ontstekingsremmende en antivirale werking, die door artsen wordt gebruikt bij de preventie en behandeling van dysbiose, ontstekingsziekten van de mondholte, darmen en longen. Het opnemen van sperziebonen in het dagmenu helpt om sneller om te gaan met seizoensgebonden virusziekten en een aantal huidproblemen.
De reinigende eigenschappen van sperziebonen zijn nuttig voor hypertensie, atherosclerose, het risico op het ontwikkelen van andere aandoeningen van de cardiovasculaire sfeer. Bij regelmatig gebruik zijn gezonde en smakelijke bijgerechten gemaakt van groene peulen een uitstekende preventie van hartaanvallen en beroertes, aritmieën en bloedarmoede door ijzertekort.
Al deze eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van ijzer en zwavel in de sperziebonen. Maar de aanwezigheid van zink zal vooral nuttig zijn voor mannen die lijden aan seksuele disfunctie of ontstekingsprocessen in het urogenitale gebied. Hetzelfde element heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en het haar, voorkomt de ontwikkeling van schimmel- en bacteriële infecties.
Gerechten van sperziebonen zijn een goede hulp voor het lichaam in het geval van de dreiging van influenza of SARS in het seizoen van massale morbiditeit.
Bonenblaadjes staan bekend om hun vermogen om het koolhydraatmetabolisme te reguleren en de bloedsuikerspiegel op peil te houden. Dit is ook kenmerkend voor gezonde sperziebonen, die, zonder het lichaam te schaden, het welzijn van diabetici bij het tweede type ziekte verbeteren.
Tegenwoordig onderzoeken oncologen serieus de mogelijkheid om groene peulen op te nemen in gezonde voeding voor patiënten bij wie een borsttumor is vastgesteld. Tegenwoordig worden de voordelen van het product al gevoeld door mensen die worden behandeld voor urolithiasis, nierfalen, oedeem en blaasontsteking. Dit wordt mogelijk gemaakt door de milde diuretische en ontstekingsremmende eigenschappen van bonen.
Gekookte bonen helpen bij het verwijderen van tandplak, slechte adem en het voorkomen van tandsteenvorming. Dit is de verdienste van de actieve zuren en voedingsvezels in het product.
En vrouwen zijn misschien niet alleen geïnteresseerd in de voordelen van de eigenschap van sperziebonen om op gewicht te blijven, maar ook om het hormonale evenwicht te behouden, dat vaak verstoord wordt vóór de menstruatie, tijdens de zwangerschap en tijdens de menopauze. Het opnemen van dieetmaaltijden van dit smakelijke product in de voeding zal een gunstig effect hebben op de toestand van het zenuwstelsel en op het welzijn.
Voor oudere mensen zijn bonen interessant omdat ze met succes weerstand bieden aan leeftijdsgebonden veranderingen in organen en weefsels. Als natuurlijke antioxidant verlagen groene peulen het cholesterolgehalte, bevorderen ze celregeneratie en voorkomen ze veroudering.
Door sperziebonen in het dieet te introduceren, kun je er volledig zeker van zijn dat de bonen geen pesticiden bevatten, noch nitraten, sporen van zware metalen of andere schadelijke onzuiverheden die via water of aarde in groenten komen.
De peulen rijpen vroeg en zijn misschien niet schadelijk, maar de voordelen van sperziebonen zijn enorm.
Kunnen sperziebonen schadelijk zijn?
En toch kan niet iedereen zich tegoed doen aan sappige peulen die rijk zijn aan actieve stoffen zonder angst voor gezondheid.
Bonenpadschaaltjes kunnen bij patiënten ongewenste en pijnlijke reacties veroorzaken:
- gastritis met hoge zuurgraad;
- pancreatitis in de acute fase;
- maagzweer;
- cholecystitis;
- ontstekingsprocessen en intestinale disfunctie;
- colitis.
Omdat peulvruchten een verhoogde gasproductie kunnen veroorzaken en het spijsverteringsproces kunnen stimuleren, is voorzichtigheid bij het gebruik van sperziebonen noodzakelijk bij het chronische beloop van deze ziekten, evenals in het stadium van remissie.
Laat u niet meeslepen door gerechten met sperziebonen, vooral op smaak gebracht met kruiden en olie, met pancreatitis, op oudere leeftijd en in de laatste maanden van de zwangerschap. Bij het minste ongemak is het beter om uw favoriete bonen op te geven en uw arts te raadplegen.