Betaalbare manieren om je eigen handgekweekte pompoen te bewaren
De pompoen, een vaste waarde in Russische tuinbedden, heeft veel voordelen. De groente is niet grillig en gemakkelijk te kweken, zelfs een beginner zal het onder de knie hebben, en het fruit dat in de herfst wordt verzameld, is een onderdeel van een verscheidenheid aan gerechten en een opslagplaats van nuttige stoffen voor alle gezinsleden.
Het unieke vitamine- en mineralencomplex dat aanwezig is in het vruchtvlees en de zaden van pompoen helpt bij het opladen van energie in de winter, verliest extra kilo's en ondersteunt de immuniteit. Pompoen wordt beschouwd als een uitstekend product voor baby- en dieetvoeding. Voor liefhebbers van heerlijk zelfgemaakt eten biedt pompoen de mogelijkheid om het menu te diversifiëren met aromatische ontbijtgranen en stoofschotels, gekonfijt fruit en jam, sap en gebak.
Echter, anticiperend op de kennismaking met gastronomische hoogstandjes, zich verheugend op het einde van de zomerarbeid, zal de zomerbewoner een even belangrijke taak moeten oplossen. Heerlijke en gezonde pompoengerechten zijn alleen mogelijk als het fruit de juiste bewaarcondities heeft.
Hoe pompoen in de winter te bewaren? Onder welke omstandigheden zullen rijpe pompoenen niet bederven, hun vruchtvlees blijft zo zoet, dicht en sappig als in de herfst?
Hoe pompoen in de winter te verzamelen en op te slaan?
De keuze van de zomerbewoners wordt tegenwoordig geboden tot honderden verschillende variëteiten en hybriden, die op verschillende tijdstippen rijpen en vruchten in alle vormen en kleuren dragen. Daarom wordt de oogsttijd verlengd van half augustus tot november.
Het moeilijkste is voor de tuinmannen van de middenzone, de Oeral, het noordwesten van het land en Siberië. Hier worden zomerbewoners vaak gedwongen pompoenen van de zweep te snijden, die een lange rijping vereisen.
Maar zelfs in deze omstandigheden, wetende hoe u pompoen opslaat, kunt u de gekweekte met voordeel bewaren en gebruiken. Een teken dat pompoen klaar om een plaats in de opslag in te nemen en daar meer dan een maand door te brengen, kunnen we aannemen:
- een stengel die is uitgehard, veranderd in een kurk;
- verwelking van de zweep waarop de vrucht groeit, en het gebladerte eromheen;
- sterke schors van de foetus, niet gebroken bij blootstelling aan een nagel;
- het uiterlijk in de kleur van pompoenen van bloemen die inherent zijn aan een rijpe vrucht.
Bij het oogsten proberen ervaren tuinders de vruchten niet te plukken of los te schroeven, maar ze voorzichtig af te snijden, zodat de pompoen in de winter wordt bewaard met een steel van minimaal 4–6 cm lang. Schadelijke schimmels en bacteriën nestelen zich onmiddellijk en de fruit begint te rotten. Een soortgelijk proces vindt plaats wanneer fruit wordt bewaard:
- beschadigd door knaagdieren of tuingereedschap;
- met scheuren en kneuzingen;
- brandpunten van ziekten op de schors.
De beste tijd om te oogsten zijn droge, zonnige dagen, wanneer de vruchten kunnen worden uitgespreid op een geventileerde, verlichte plaats om te drogen. Als het weer het toelaat, in de koele herfstzon, blijft de oogst een week liggen.
Gedurende deze tijd hardt de bast verder uit, wordt het vruchtvlees zoeter en worden zelfs kleine krasjes op de schil iets strakker. Dergelijke pompoenen worden in de winter beter bewaard en als ze worden gesneden, genieten ze van zowel smaak als sappigheid.
De ideale plek voor het bewaren van pompoenen in de winter wordt als droog beschouwd, geventileerde keldersHier worden de vruchten bij temperaturen van 5 tot 10 ° C ondergedompeld in een toestand die bijna in winterslaap is. Alle processen daarin worden geremd, alleen een zeer langzame verdamping van vocht en de omzetting van zetmeel in suiker vindt plaats.
- Als de lucht op de plaats die is gekozen voor het bewaren van de pompoen vochtig is en er geen ventilatie is, is het waarschijnlijk dat na verloop van tijd schimmel- en rothaarden op het oppervlak van de pilaf verschijnen en al snel zal het vlees worden beschadigd.
- Even negatief is het effect op de geoogste pompoenen en de vriestemperaturen. De beschadigde bast wordt zachter en de pompoen rot.
Met de vraag hoe hij een pompoen kan verwonden, moet de zomerbewoner geventileerde, droge en schone planken of pallets voorbereiden voor fruit. Pompoenen, gedemonteerd op variëteit en houdbaarheid, worden erop gelegd zodat er geen contact was met de vloer of muren waarop condensatie mogelijk is.
Tijdens opslag mag het verdringen van fruit niet worden toegestaan. Indien nodig worden ze verschoven met inpakpapier of stro. Het is beter als de stengels bovenaan zitten.
Met eenvoudige maar effectieve veiligheidsmaatregelen, evenals met regelmatige inspectie van het gewas, wordt pompoen die begint te rotten snel opgemerkt en verwijderd. De rest van de vruchten blijft droog en gezond.
Maar niet altijd, zelfs als aan alle bewaarcondities is voldaan, kunnen pompoenen de tuinman die ze kweekte, behagen. Feit is dat elke variëteit zijn eigen deadline heeft waarop de pompoen zonder kwaliteitsverlies wordt bewaard. Vroege variëteiten, zoals Gymnosperm-kalebas of de populaire butternutvruchten van vandaag, kunnen het beste binnen 3-5 maanden na de oogst worden gegeten. Anders kunt u een situatie onder ogen zien waarin zaden in de vrucht beginnen te ontkiemen en het vruchtvlees alle consumentenkwaliteiten volledig verliest.
Hoe een pompoen in een appartement te bewaren
Een kelder of andere geschikte ruimte die geschikt is voor het opslaan van gewassen, helpt de zomerbewoner altijd goed. Maar wat als de tuinman alleen over een stadsappartement beschikt? Naast het feit dat de pompoenoogst veel ruimte in beslag neemt, moet je comfortabele omstandigheden creëren voor groenten. Is het mogelijk om een pompoen in een appartement op te slaan en hoe kun je het fruit beschermen tegen uitdroging onvermijdelijk in de hitte?
De regels voor het bewaren van pompoenen in zowel de kelder als in een verwarmde ruimte hebben veel gemeen. Vruchten gedijen beter op een droge, donkere plaats met ventilatie.
Dit alles kan worden bereikt door de pompoenen in de voorraadkast te verspreiden. Het belangrijkste is dat er geen verwarmingstoestellen in de buurt zijn, de pompoenen niet worden blootgesteld aan negatieve temperaturen en, indien mogelijk, niet aanraken.
Zelfs een glazen balkon of loggia kan een tijdelijke schuilplaats worden voor groenten die uit de bedden worden gehaald. Hier worden ze op planken of in dozen geplaatst, afgedekt met een dikke doek om ze te beschermen tegen de zon en mogelijke vorst. Als het koud wordt, worden de vruchten naar het appartement overgebracht en worden de pompoenen bewaard tot het buiten warmer wordt.
Als er geen geschikte plaats is om heel fruit op te slaan, blijft het om het vruchtvlees en de pompoenpitten te drogen, het gewas te verwerken tot zelfgemaakt ingeblikt voedsel, sap en puree. Zijn er andere manieren om pompoenen in de winter op te slaan? En wat te doen als u ooit het fruit dat op de site wordt verbouwd niet kunt eten?
Hoe gesneden pompoen op te slaan?
Pompoensoorten met grote vruchten worden langer bewaard dan andere, maar na het snijden van zo'n vrucht, vindt zelfs een vriendelijke familie het soms moeilijk om het meteen op te eten. Gooi het grootste deel van de pompoen niet weg als er maar een klein plakje wordt besteed aan aardappelpuree of sap voor een kind? De vraag hoe een gesneden pompoen moet worden bewaard, is ook interessant voor die zomerbewoners die bij het herzien van de oogst licht verwende exemplaren vinden.
Omdat de pompoenpulp veel suikers bevat, een smakelijk voedingsmiddel voor bacteriën, kun je een gesneden pompoen niet lang bewaren. Goed gewassen, gezaaide en gesneden pompoen heeft een maximale houdbaarheid van twee weken.Bovendien moet zo'n vrucht stevig in huishoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Bij een temperatuur van 2–6 ° C wordt de ontwikkeling van pathogene flora geremd, maar stopt niet, dus het is beter om zo snel mogelijk de zoetste soorten te eten.
In plaats van een film kunt u folie gebruiken, maar aangezien dit materiaal niet beschermt tegen uitdroging, worden de plakjes van de gesneden pompoen die bedoeld zijn voor opslag, voorbehandeld met geraffineerde plantaardige olie.
Bevriezing pulp verlengt de houdbaarheid van het gesneden fruit. Bovendien is deze methode helemaal niet omslachtig en eenvoudig.
Kan pompoen in de vriezer worden ingevroren?
Het snel invriezen van groenten is sinds kort een van de meest populaire manieren om de oogst te bewaren. Dit komt door het feit dat de vruchten niet het leeuwendeel van hun gunstige eigenschappen verliezen, ze behouden het aroma en de smaak die kenmerkend zijn voor de cultuur. Dit geldt volledig voor de pompoen bedoeld voor winteropslag.
Als het sappig is meloen kan niet worden ingevroren zonder verlies van consistentie, de dichte pompoenpulp verdraagt gemakkelijk temperaturen onder het vriespunt. Maar het is beter om grote stukken niet helemaal naar de vriezer te sturen. Het ontdooien ervan zal lang duren, wat onvermijdelijk zal leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van het product.
Het is veel gemakkelijker en handiger om de pompoen die in de vorm van kleine blokjes naar de vriezer wordt gestuurd, in te vriezen. Deze methode bespaart opslagruimte, maar verkort in de winter ook aanzienlijk de tijd voor het bereiden van je favoriete pompoengerechten, omdat de blokjes helemaal klaar zijn om naar de pan of steelpan te gaan.
Om te voorkomen dat de groente bij het ontdooien zijn consistentie verliest, is het belangrijk om het na het uit de vriezer halen van het vruchtvlees naar het groentevak te brengen. Hier, bij temperaturen dicht bij nul, zal de pompoen ontdooien, maar verliest hij geen vocht.
Er is een andere manier waarop je pompoen in de vriezer kunt invriezen. In dit geval worden er geen blokjes naar de kamer gestuurd, maar aardappelpuree gemaakt van gebakken pulp. Voordat de pompoen de koelkast ingaat, wordt hij gewassen, in grote stukken gesneden en worden de zaden samen met de losse vezelige kern verwijderd.
Stukjes pompoen, met het vruchtvlees naar beneden, worden op bakplaten gelegd, die gedurende 30-40 minuten in de oven worden geplaatst, waarbij het vruchtvlees zacht wordt.
De schil wordt voorzichtig verwijderd van de afgekoelde pompoen en het resulterende vruchtvlees wordt in een vleesmolen of blender gehakt tot een gladde, homogene massa.
Pompoenpuree, die alle eigenschappen en smaak van een groente behoudt, wordt verpakt in goed sluitende zakjes die per gebruik een portie van het product kunnen bevatten, of in ijsvormpjes.
In de vriezer kan bevroren pompoen maximaal een jaar worden bewaard. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat het herhaaldelijk invriezen van groentepulp onaanvaardbaar is.
Ze gebruiken hetzelfde lekkere en gezonde product voor het maken van soepen, babyvoeding, kaviaar, jam, gebak en desserts.