Zomersmaak of pitloze abrikozenjam

Aromatische, ongewoon smakelijke abrikozenjam zonder pit in kleur die lijkt op amber. De geurige lekkernij past goed bij pannenkoeken en pannenkoeken en is te vinden in bijna elke kelder onder ijverige huisvrouwen. Dankzij de natuurlijke zuurgraad van abrikoos blijkt deze jam nooit te suikerachtig te zijn, maar kan de consistentie worden aangepast met behulp van verschillende kooktechnologieën en een bepaalde hoeveelheid suiker.

Lees ook het artikel: hoe dikke kersenjam met zaden koken?

Enkele tips voor het bewaren van abrikozenjam

Er is absoluut niets ingewikkelds aan het koken van pitloze abrikozenjam. Het meest arbeidsintensieve proces zal de bereiding van het fruit zijn, en dan rest het om de keukenhulp, de kachel, te vertrouwen en niet te vergeten het brouwsel af en toe te roeren.

Het is vermeldenswaard dat licht gebroken abrikozen ook kunnen worden gebruikt om jam te rollen, dat wil zeggen de abrikozen die van de boom zijn gevallen (op voorwaarde dat ze hun vorm behouden). Het belangrijkste is dat de vruchten rijp en zoet zijn. Als het recept bepaalt dat het dessert uit hele abrikozenhelften moet bestaan, dan is het in dit geval beter om onbeschadigd fruit te gebruiken met dicht vruchtvlees en bij voorkeur even groot.

Om ervoor te zorgen dat de abrikozen niet uit elkaar vallen en hun vorm behouden, wordt de jam in twee of drie keer in een paar dagen gekookt, zonder te roeren, maar alleen met de ketel te schudden.

Een uitstekende vulling voor taarten wordt verkregen uit pitloze abrikozenjam als u er gelatine aan toevoegt, die eerst moet worden verdund in water. Natuurlijk verliezen de vruchten hun integriteit, maar het dessert krijgt een vrij dikke consistentie en zal niet uit de taart of taart vloeien.

Abrikozenjam, gekookt in drie passages

Om een ​​zoetzure toetje te krijgen, heb je rijpe abrikozen en suiker in een verhouding van 1: 1 nodig. U kunt desgewenst de hoeveelheid suiker verhogen. Het is handiger om 's avonds te beginnen met jam maken, zodat de abrikozen' s ochtends sap beginnen te maken. Ondanks dat het hele proces ongeveer twee dagen duurt, wordt zo'n pitloze abrikozenjam ook wel "vijf minuten" genoemd. Dit komt door het feit dat het werkstuk in meerdere passen in dezelfde tijd wordt gekookt.

Hoe maak je een jam van vijf minuten:

1. Was de vruchten grondig in twee wateren en verdeel ze over een handdoek om het resterende water af te voeren.
2. Gebruik een mes of handen om te scheiden abrikozen in twee delen en verwijder de botten.
3. Leg het geschilde fruit in lagen in een diepe kom, bestrooi met suiker. Laat de bereiding een nacht staan ​​om het sap te extraheren.
4. Roer de volgende dag voorzichtig de suiker die op de bodem van de kom is neergeslagen en breng de jam aan de kook. Verwijder het schuim (er komt veel van) en laat 5 minuten sudderen. Roer tijdens het koken met een houten spatel of lepel zodat het niet aanbrandt. Schakel de kookplaat uit en laat 24 uur staan.
5. Herhaal de procedure nog twee keer. Verhoog bij de laatste run de kooktijd tot 10-15 minuten, kook de jam tot de gewenste dikte en doe hem dan onmiddellijk in potten en rol hem op.

Als je abrikozen van zeer zoete variëteiten hebt gebruikt, kun je aan het einde van de bereiding een beetje citroenzuur aan de jam toevoegen (1-2 g voor elke kilo fruit).

Geraspte abrikozenjam voor taarten

Dit recept voor abrikozenjam zonder pit lijkt meer op een jam - de delicatesse blijkt vrij dik te zijn, dus het kan worden gebruikt voor het vullen van taarten of taarten. De schil van het recept is het voorkoken van de vruchten met het verder hakken.

De hoeveelheid suiker hangt af van uw smaak. Om de jam zuur te maken, heb je nodig:

• 2 kg abrikoos;
• 1 kg suiker;
• wat water.

Voeg voor een zoetere jam 1,8 kg suiker toe. In dit geval zal het trouwens sneller inkoken.

Stap voor stap koken:

1. Was het fruit en verwijder de pitjes.
2. Doe de abrikozen in een brede bak en vul ze met een beetje water. Een laagje van 3 cm vloeistof is voldoende, breng het aan de kook en kook het fruit 10 minuten.
3. Verwijder voorzichtig de abrikozen en wrijf door een zeef.
4. Giet de abrikozenpuree terug in het bekken, voeg suiker toe en kook gedurende 45-50 minuten vanaf het moment van koken, verwijder regelmatig het schuim en roer.
5. Doe de afgewerkte jam in potten en sluit af.

Abrikozenjam met pitten

Een nogal origineel dessert blijkt als je eraan toevoegt abrikozenjam pitloos voor de winter direct dezelfde botten echter voorgeschild. Als alternatief kunt u in plaats daarvan amandelen of walnoten gebruiken.

Bij het "verkrijgen" van de nucleoli, moet men heel voorzichtig en zorgvuldig te werk gaan. Ten eerste moeten de korrels intact blijven en ten tweede moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd. Een paar bittere nucleoli kunnen het hele werkstuk ruïneren.

Voor jam heb je nodig:

• 1 kg suiker en abrikoos;
• een halve citroen.

Dus, om een ​​jam met een lichte amandelsmaak te maken:

1. Was de vruchten goed en blancheer ze enkele minuten in kokend water. Voordat je de abrikozen in kokend water doopt, moet je ze met een vork prikken om ze in vorm te houden. Dompel in koud water en droog een beetje.
2. Snijd elk fruit met een mes doormidden en verwijder de zaadjes.
3. Gebruik een hamer om de botten te breken, de kern te verwijderen en de schil ervan te verwijderen (indien achtergelaten, zal het bitter smaken).
4. Kook suikersiroop en 1 el. water waarin de abrikozen werden geblancheerd.
5. Doe het voorbereide fruit en de gepelde pitten in een pan met hete siroop.
6. VAN citroen pers het sap eruit, verwijder de schil en voeg alles toe aan de abrikozen. Breng het werkstuk aan de kook, verwijder het schuim en kook gedurende 5 minuten. Haal vervolgens van de kachel en laat een nacht trekken.
7. Maak nog twee van dergelijke runs, waarbij de laatste keer de kooktijd wordt verlengd tot 10 minuten.
8. Doe de helften van de abrikoos samen met de pitten in potten en giet de resterende siroop eroverheen met een pollepel. Oprollen.

Jam met abrikozenpitten kan maximaal één seizoen worden bewaard.

Natuurlijk is vers fruit altijd lekkerder dan fruit in blik, maar wat te doen als het seizoen erg kort is? In dit geval kunt en moet u ze gebruiken voor verschillende wintervoorbereidingen. Abrikozenjam zonder pit is niet alleen een vulling voor taarten, maar ook een heerlijk dessert op zich. Zo'n rol zal nooit overbodig zijn op de planken in de kelder! Eet smakelijk!