Heerlijke en gezonde berberisjam voor de winter
Frambozen- en aalbessenconserven zijn in volle gang tijdens het koude seizoen. De vruchten van de berberis zijn niet minder nuttig, en door berberisjam te maken voor de winter, kunt u uw huishouden voorzien van smakelijke en gezonde conservering tot het volgende seizoen.
Berberisfolie wordt aanbevolen voor gebruik tijdens de periode van activering van virale infecties voor de algemene versterking van de immuniteit. In tegenstelling tot tabletten, die over het algemeen niet erg prettig van smaak zijn, wordt "berberismedicijn" met plezier gegeten door kleine kinderen.
Nuttige eigenschappen van jam uit berberis werden opgemerkt door onze voorouders. Rode bessen hebben een karakteristieke zure smaak en zijn ontstekingsremmend, verhogen de eetlust en verbeteren de darmfunctie. En berberis-tincturen worden ingenomen voor aandoeningen van de lever en galblaas.
Het geheim zit hem in de samenstelling van de vruchten, die een grote hoeveelheid vitamine C, bètacaroteen, mineralen en tannines bevatten, evenals drie soorten zuur:
- wijn;
- citroen;
- appel.
Er zijn veel recepten voor berberisjam. Een aantal van hen, de meest populaire, worden in dit artikel beschreven.
Voordat u de jam gaat rollen, is het belangrijk om u eraan te herinneren dat berberis niet eerder dan in september wordt geoogst voor de oogst. De bessen zijn op dit moment al rijp, maar zijn nog niet verzacht en behouden hun elasticiteit.
Lees ook het artikel:ontpitte kersenjam voor de winter vijf minuten als gelei!
Dikke berberisjam
- berberis - 2 kg;
- water - 800 ml.
Je hebt ook kristalsuiker nodig in een hoeveelheid:
- 1 kg - voor het gieten van bessen;
- 2 kg - voor siroop;
- 0,5 kg - om aan het einde van de bereiding aan de jam toe te voegen.
Berberisconfituur voor de winter kan worden gemaakt met zaden of voorgeselecteerd - hier beslist iedereen, geleid door hun smaakvoorkeuren. In ieder geval zal de aanwezigheid van zaden de smaak niet bederven.
Spoel de berberis dus af, bedek hem met suiker en zet hem 24 uur op een koele plaats.
Wanneer er op een dag sap vrijkomt, moet het in een aparte kom worden afgevoerd. Dit verwijdert overtollige vloeistof en maakt de jam dikker. Het sap zelf kan desgewenst onafhankelijk worden geconsumeerd, verdund met gekookt water of er gelei op koken.
Maak vervolgens een dikke siroop van water en suiker.
Doop de gespannen berberis erin en laat het 4 uur staan. Breng de jam aan de kook als de berberis is geïnfuseerd.
Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, tot het ingedikt is. Voeg op het einde de rest van de suiker toe, kook nog 10 minuten zodat het oplost.
De jam is klaar, het blijft om hem op te rollen en in te pakken.
Gesteriliseerde berberisjam
Spoel rijpe bessen in een hoeveelheid van twee kilo onder stromend water, selecteer beschadigd fruit en bladeren. Giet in een vergiet om het resterende water af te voeren.
Bereid gedurende deze tijd een geconcentreerde suikersiroop:
- giet 600 g water in een pan en breng aan de kook;
- voeg 2 kg suiker toe;
- Laat de suiker al roerend volledig oplossen.
Nadat de siroop kookt, giet je de berberis voorzichtig in de pan. Laat de bereiding koken, verwijder het schuim, zet de brander uit en laat een nacht trekken.
Breng de volgende dag de jam aan de kook en kook op laag vuur tot hij de gewenste dikte heeft.
Controleer de bereidheid van de jam door een beetje op een schoteltje te laten vallen. Als de druppel zich niet verspreidt, kunt u deze uitschakelen.
Doe de hete berberisjam met zaden in potten van een halve liter en steriliseer gedurende 15 minuten. Oprollen, inpakken.
Aromatische berberis en vanillejam
Jam wordt gemaakt in drie benaderingen:
- Bereid fruit voor: 5 el. was Berberisfamilie, verwijder de zaden en giet het in een pan of andere container. Vanaf 8 Art. suiker en 4 el. water, kook de siroop en giet de geschilde berberis erover. Ga een dag weg.
- Zet de pan met het werkstuk in vuur, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten. Ga weer een dag weg.
- Breng de jam op de derde dag op laag vuur aan de kook en voeg op het einde een beetje vanille toe. Schik in potten en rol op.
Rauwe jam
Dit recept voor ongekookte berberisjam is erg populair bij aanhangers van de traditionele geneeskunde. Bessen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, behouden alle gunstige eigenschappen. Een dagelijkse inname van een theelepel van deze "vitaminebom" versterkt het immuunsysteem tegen verkoudheid en verzadigt het lichaam met vitamines.
In tegenstelling tot de recepten volgens welke de berberis wordt gekookt, houdt de "rauwe methode" om jam te maken het verplichte pellen van de zaden in.
Voor het koken moeten de bessen worden gesorteerd, goed worden afgespoeld en in een vergiet worden uitgelekt. De hoeveelheid berberis en suiker wordt bepaald in een verhouding van 1: 3, dat wil zeggen dat voor één kilogram gemalen bessenmassa 3 kg suiker nodig is.
Maal de bessen met een blender. U kunt ook een conventionele vleesmolen gebruiken.
Weeg de bessenmassa af, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe, meng goed en verdeel in potten. Indien gewenst kunt u ook gehakte citroen toevoegen.
Het is beter om rauwe berberisjam voor de winter in de koelkast te bewaren.
Berberisfamilie Jam
Vanwege het hoge pectinegehalte is het gemakkelijk om gelei te maken van berberis zonder zelfs maar gelatine toe te voegen. Het kookrecept onderscheidt zich door de volledige afwezigheid van water en de hoeveelheid suiker hangt af van het gewicht van het geraspte fruit.
Om een mooie robijnrode gelei van berberis te krijgen, worden de bessen voorgekookt.
Zodra de berberis zacht wordt, giet je het water af en maal je de bessen met een zeef. Selecteer de botten en gooi ze weg. Weeg de resulterende massa om de benodigde hoeveelheid suiker te bepalen.
Giet 1 kg suiker in een kilo geraspte bessen. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook en verwijder het schuim. Kook tot de gelei dikker wordt.
Verdeel het hete werkstuk in bakken van 0,5 liter en pasteuriseer gedurende 15 minuten. Oprollen, inpakken en laten afkoelen.
Om de smaak van berberisjam te diversifiëren, het rijker en rijker te maken, kunnen bessen worden gecombineerd met ander fruit. Een zeer ongebruikelijke delicatesse wordt verkregen als appels aan de berberis worden toegevoegd, beter dan zoete variëteiten.
Het is goed om zo'n conservering te gebruiken voor het maken van taarten, pannenkoeken met berberisjam te schenken of gewoon een hapje met brood te eten. Bovendien jam van berberis voor de winter is een uitstekend alternatief voor apotheekvitaminen; zowel volwassenen als kinderen eten het met plezier. Eet smakelijk en wees gezond!