Druivenjam - recepten met een zomerse smaak
Het hete seizoen van conservering is niet compleet zonder voorbereidingen voor zoetekauwen, waaronder een verscheidenheid aan jam en jam terecht een prominente plaats innemen. Kers en appel, framboos en aalbes, pruimen en aardbeienjam ... Je kunt al heel lang populaire desserts noemen, maar nadat je ooit hebt geprobeerd recepten voor druivenjam te implementeren, zullen zorgzame huisvrouwen het elk jaar bereiden. En dit is niet verrassend, want het karakteristieke muskusachtige aroma en de ongewone smaak onderscheiden deze delicatesse van andere soorten jam.
Bovendien zijn druiven zelf erg gunstig voor het lichaam. Het gebruik van bessen heeft een positief effect op de werking van de nieren en het hart door het verhoogde kaliumgehalte. De B-vitamines in druiven verbeteren de huidconditie en geven het haar glans. Bessen bieden ook onschatbare voordelen voor het immuunsysteem, omdat ze het helpen versterken door verzadiging met ascorbinezuur. Wat kunnen we zeggen over fosfor, calcium, magnesium en andere nuttige sporenelementen in druiven.
Het geheim van druivenjam is de manier waarop het wordt bewaard. Het wordt op laag vuur gekookt om meer voedingsstoffen te behouden.
Lees ook het artikel: ontpit kersenjam recept!
Jam "Bessen op siroop"
De procedure voor het maken van druivenjam:
- Spoel witte of blauwe druiven af, snijd de bessen uit de trossen en laat het overtollige water in het glas staan. Het nettogewicht van de bessen moet 2 kg zijn. Sommige gastvrouwen geven er de voorkeur aan om precies witte soorten te gebruiken om een mooie amberkleurige jam te krijgen. Dit is echter niet voor iedereen weggelegd.
- Maak terwijl de druiven drogen een siroop met 300 ml water en 400 g suiker.
- Dompel de bessen voorzichtig in de hete siroop, breng ze bijna aan de kook, zet het vuur aan en laat nog 10 minuten sudderen.
- Doe de jam in gesteriliseerde potten en rol op. Keer ondersteboven, wikkel iets warms en laat afkoelen.
Dik druivendessert
In tegenstelling tot het vorige recept voor druivenjam, is deze lekkernij dikker en twee keer zo zoet. Het kan als taartvulling worden gebruikt.
Om jam te maken:
- Gratis druiventrossen in een hoeveelheid van 2 kg van bessen. Selecteer gebarsten en bedorven druiven en spoel de rest af.
- Doe de bessen in een pan of ketel waarin de jam wordt bereid en bedek ze met suiker in een verhouding van 1: 1. Laat 12 uur intrekken om het sap vrij te maken. Het is handig om 's avonds aan het werk te gaan, dan mag de bereiding' s nachts brouwen.
- Zet 's morgens de pan op het vuur, voeg wat water toe (niet meer dan 1,5 eetl.) En laat de bessenmassa koken. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert, het vuur aanzet en ongeveer 10 minuten kookt. Zet de kookplaat uit en laat de jam minstens 5 uur staan.
- Herhaal de procedure nog een keer en verwijder regelmatig het schuim.
- Kook bij de derde run de massa totdat deze de gewenste dichtheid heeft bereikt.Om dit te controleren, laat je een beetje jam op een bord vallen - als het niet uitlekt, maar de druppel vasthoudt en soepel glijdt, kun je het verwijderen.
- Verdeel de traktatie in potjes, rol op en wikkel het in.
Druivenjam in Griekenland - video
Pitloze druivenjam
Omdat het scheiden van de zaden nogal bewerkelijk is, moeten variëteiten met grote bessen worden gekozen voor jam. In recepten voor druivenjam wordt vaak een verscheidenheid aan rozijnen zonder zaden gebruikt. Maar in dit geval wordt nog steeds aanbevolen om de vruchten doormidden te snijden, zodat ze sneller en beter koken en het dessert zelf dikker blijkt te zijn.
Om de jam een rijkere en verfijndere smaak te geven, wordt er citroensap en een beetje likeur aan toegevoegd.
Dus voor het maken van pitloze druivenjam voor de winter:
- Scheur de bessen van een of twee grote druiventrossen van 1 kg af, was ze en snijd ze doormidden om de zaadjes te verwijderen.
- Pers sap uit een citroen.
- Giet 0,5 kg kristalsuiker bij druiven, voeg citroensap toe en zet 3-4 uur op een koele plaats.
- Giet na de aangegeven tijd 50 ml likeur in het werkstuk, laat het koken en laat het 20 minuten sudderen op laag vuur, zonder afdekken. Na de jam volledig afkoelen.
- Maak nog een of twee van dergelijke passages, afhankelijk van de gewenste dichtheid van het eindproduct. Elke keer moet de jam afkoelen.
- Schik het dessert in gesteriliseerde potten van 0,5 liter, rol op en dek af met een warme deken.
Druivenconserven met zaden
Een zeer rijke en smaakvolle jam kan worden gemaakt met Isabella of LydiaTegelijkertijd, om de delicatesse een lichte bitterheid te geven, worden de botten niet verwijderd en worden de bessen heel gekookt.
Stapsgewijze instructies voor een recept voor druivenjam:
- Spoel de trossen (1 kg) af onder de kraan, snijd de druiven eraf en selecteer de bedorven en gebarsten bessen.
- Giet 1 eetlepel in een pan. water. Voeg na het koken 400-500 g suiker toe en laat de siroop op laag vuur, af en toe roeren, 15 minuten sudderen. Kalmeer.
- Doe de druiven in de koude siroop. Breng het werkstuk aan de kook en schroef de brander tot een minimum terug. Laat ongeveer een uur koken en voeg geleidelijk warmte toe. Voeg aan het einde van het koken een beetje vanille toe voor de smaak en 5 g citroenzuur.
- Verpak de druivenjam met zaden in glazen bakjes, sluit af en laat afkoelen.
Bij het inmaken van jam worden fruit en bessen vaak met elkaar gecombineerd om een origineel aroma te krijgen of een nieuw smaakaccent te krijgen. Misschien kunnen druiven als de enige uitzondering op de regel worden beschouwd. Het is zo geurig dat de geur van het toegevoegde fruit gewoon oplost in het hoofdaroma. Daarom kun je zonder experimenteren, maar maak je gewoon een geurige en smakelijke druivenjam voor de winter. Op koude winteravonden is het zo fijn om een stukje zomer in een lepel amberkleurige jam te krijgen. Geniet van je favoriete bessen met een kop hete thee en eet smakelijk!