Вкусен, сърдечен и здравословен ечемик - що за зърнени култури е това?

Реших да отида на диета, обърнах се към диетолог, той ми скицира приблизително меню за една седмица. Сред ястията има ечемик, какъв вид зърнени култури е? В кухнята ми никога не е имало подобно нещо, разбира се, ядем каши, но най-вече елда, арнаутка, ориз, понякога ечемик. Как изглежда, този перлен ечемик и от какво е направен?

Много е казано за ползите от зърнените култури и всяка от тях е източник на витамини и минерали. Перленият ечемик е особено ценен в кулинарията и дори в диетологията - какъв вид зърнени култури е и от какво е направен, ще бъде интересно за всички да знаят. Със сигурност всяка домакиня неведнъж е виждала торбички с овални зърна с кремообразен цвят по рафтовете на магазините. Обикновено повечето от нас минават покрай такива невзрачни зърнени храни и напразно. Това е ечемикът, много полезен и освен това диетичен продукт.

Перлен ечемик - какъв вид зърнени култури е

Това е името на перления ечемик, който от своя страна е един от видовете ечемичен круп. За производството му се използват специални сортове ечемик - стъклен и полустъклен. Те се почистват от цветни филми, смачкват се, за да се получат ядки, които се смилат и полират. Получената крупа подлежи на остатъчно сортиране чрез пресяване през специални сита. В резултат на това той се избира според размера на зърната в по-големи овални и малки кръгли.

Знаете ли, че перленият ечемик и ячката (ечемичена крупа) са сродни видове? И двете зърнени култури са направени от ечемик, но ечемикът е по-голям и запазва формата си при варене. Ячката е малка, понякога почти почти като пясъчни зърна и се свежда до хомогенна вискозна маса.

За разлика от други зърнени култури, които се готвят по-бързо, ечемикът отнема около 1,5 часа, за да готви. В същото време той силно абсорбира водата и зърната се увеличават значително, но не се разпадат, запазвайки формата си. Перлен ечемик каша са ронливи, вкусни и засищащи.

Полезни свойства на ечемика

Перленият ечемик съдържа по-важни елементи като фибри и протеини от други. Затова бързо задоволява чувството на глад и засища за дълго време. В същото време съдържанието на калории в готовите зърнени култури е само 96 ккал на 100 г. Така че перленият ечемик е идеален продукт за тези, които мечтаят да отслабнат и се страхуват да останат гладни.

Химичният състав на зърнените култури е богат на витамини и минерали, благодарение на което е полезно не само по отношение на отслабването. И така, включването на ечемичена каша в диетата помага:

• прочистват тялото от токсини;
• по-ниски нива на холестерол;
• стабилизират нивата на глюкоза в кръвта (зърнените храни имат нисък гликемичен индекс и се усвояват бавно, без да се правят резки скокове в захарта);
• укрепват нервната и сърдечно-съдовата система;
• подобряват състоянието на косата и кожата;
• забавят процеса на стареене.

Ечемикът е особено полезен за жените. Съдържа много селен, който служи като профилактика на рака на гърдата.

Противопоказания за употребата на ечемик

Въпреки че стойността на перления ечемик е трудно да се преувеличи, в някои случаи не си заслужава. Или трябва да го използвате в ограничени количества и не често. На първо място, трябва да се има предвид, че образуването на газове се увеличава след каша от перлен ечемик. Следователно, при наличие на хронични и остри заболявания на стомашно-чревния тракт, зърнените храни трябва да се използват с повишено внимание и малко по малко.

Зърнените храни са строго забранени, ако сте алергични към глутен и имате чувствителност към съдържащите се в тях аминокиселини.

Също така, при чести запек и висока киселинност, не се препоръчва да се яде ечемик, за да не се влоши ситуацията. Но дори и за абсолютно здрави хора, за да се възползват от ечемичената каша, ще е достатъчно да я включат в диетата си 3 пъти седмично.

Перлен ечемик - видове и ползи