Няколко лесни рецепти за приготвяне на замразен зелен фасул
Полезните свойства на зеления фасул, поради наличието на много микроелементи и витамини в зеленчука, са добре проучени, а самият продукт е обичан от всички, които не са безразлични към здравето си и просто вкусна храна. Но можете да опитате зелените шушулки, премахнати от градината, само през летните месеци, защото не можете да запазите зърната сочни и хрупкави дълго време.
За да не си отказвате удоволствието и да приготвяте здравословни гарнитури извън сезона, зеленият фасул се замразява за зимата. Това е най-простият и достъпен начин, при който шушулките не губят своя вкус, консистенция или полезни свойства.
Как да замразим зеления фасул за зимата?
- плодовете тепърва започват да се формират, с дължина не повече от 3–7 mm, със сочна мека пулпа и отпусната кожица;
- листата имат равномерен зелен или жълтеникав цвят, в зависимост от сорта, сянката и лесно се повреждат от нокътя.
Колкото по-дебели и сочни са капаците на шушулките, толкова по-лесно е да приготвите вкусни гарнитури, салати и гювечи от замразен зелен фасул според рецептата. Много домакини изпращат шушулки във фризера, растителни суровини само чрез измиване и отрязване на груби части. В този случай, когато трябва да сготвите зърната, размразените шушулки ще загубят богатия си цвят и ще станат кафяви. За да се предотврати това, зеленият фасул трябва да се бланшира. Как да замразим зеления фасул за зимата и ако има някои други характеристики на този процес?
От предварително измитите шушулки от зелен боб се отрязва грубата част, където е прикрепена дръжката.
За удобство при съхранение и приготвяне на ястия от боб, шушулките се нарязват на парчета с дължина от 2 до 5 см.
Зеленият фасул се потапя във вряща вода за три минути. През това време зеленчукът няма да загуби своята консистенция, но шушулките ще станат еластични и най-важното ще придобият красива сянка.
От вряща вода бобът се прехвърля в ледена вода, която ще фиксира цвета и ще охлади суровината за три минути.
Зеленият фасул, положен в гевгир, се суши.
Зеленият фасул, готов за замразяване през зимата, се поставя в плътно прилепнали торби.
В тази форма зеленчукът може да се съхранява до 4-6 месеца. Но тук е важно да запомните, че такъв продукт не може да бъде замразен повторно. Фасулът не само губи външния си вид, но и повечето витамини.
Индустрията използва струя много студен въздух за замразяване на зелен фасул. Следователно процесът продължава само няколко секунди и парчетата от готовия продукт са ронливи, без слепващи бучки и ледени включвания.
Замразяването на зелен фасул за зимата по този начин у дома няма да работи. Но:
- поръсване на вече бланшираните и изсушени шушулки върху плитък тиган;
- след това го изпращате във фризера, можете да получите качествен ронлив боб за всяка кулинарна наслада.
Температурата трябва да бъде възможно най-ниска, а слоят шушулки - възможно най-нисък.
Как да готвя замразен зелен фасул за зимата?
Замразеният зелен фасул се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, вариращи от вегетариански супи и леки диетични гарнитури до обилни втори ястия с гъби и месо, салати и гювечи.
В същото време почти всички подобни рецепти за приготвяне на замразен зелен фасул са доста прости и не отнемат много време.
Рецепта за варен фасул
Най-често вареният зелен фасул се превръща в компонент на определено кулинарно ястие. Пържени в зеленчуци или масло шушулки са малко по-рядко срещани в рецептите за замразен зелен фасул.
Не е никак трудно да се подготви такава заготовка.
- Фасулът се вари в подсолена вода, без да се размразява. Освен това, след кипене, зеленчуците трябва да са на огън за не повече от 5-7 минути.
- По-удобно е да се пържат шушулки, размразени при нулева температура. Това ще им попречи да омекнат и да добавят твърде много вода в тенджерата. Процесът на пържене също продължава не повече от 6 минути.
Вече в тази форма зеленият фасул е отлично допълнение към печено или варено месо, печка и морска риба. Но по желание към сочните зелени шушулки се добавят сладки мариновани шушулки лък, соев сос и нарязани ръжени крутони.
Тази салата ще задоволи глада, ободрява и ще бъде добро допълнение към печени картофи или продукти от кайма.
В началото на пролетта лека салата от прясна репичка и зелен фасул с първи билки и шалот ще ви помогне да приближите лятото.
Има много възможности за такива прости ястия.
Поради неутралния си вкус бобът се комбинира с домати и картофи, сладка царевица и бобови растения, тиква и тестени изделия, гъби и други съставки.
Как иначе можете да готвите зелен фасул, който е замразен през лятото и е крайно необходим през зимата, когато тялото има естествен дефицит на витамини и пресни зеленчуци?
Обилна салата от зелен фасул, варени картофи и яйца
Това ястие ще изисква:
- 300 грама зелен фасул, замразен за зимата;
- 500 грама картофиварени и нарязани на филийки;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 1 средно голям, мек лук.
Фасулът се вари, изхвърля се на сито и се суши. Яйцата се нарязват наполовина или на четвъртинки. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.
Шушулките, заедно с картофените клинове и лука, поръсени с олио, се пекат със сол, черен пипер и подправки на вкус. Чесънът, нарязан на филийки, добавен няколко минути преди готвене, добре ще подчертае вкуса. Зеленчуците се отстраняват от огъня, когато върху картофите се образува златисто-кафява коричка.
За да излеете салатата, пригответе смес от лъжица лимонов сок, няколко супени лъжици дижонска горчица и 70 грама зехтин. Ако е необходимо, добавете винен оцет, сол и подправки към соса. Можете да украсите ястието и да добавите яркост с яйце, босилек и лимонова кора.
Рецепта за зелен фасул с домати и чесън
За 400 грама зелен фасул, замразен за зимата, тази салата ще изисква:
- лъжица растително масло;
- няколко скилидки чесън;
- 8-10 чери домати;
- сол на вкус.
Докато бобът кипи, в тиган се загрява олио, в което се слагат тънко нарязан чесън и подправки. Босилекът и риганът са най-подходящи за зеленчуци в този случай. След това до ястията се добавят домати и след няколко минути варени зърна. На огън ястието прекарва общо 4-5 минути, след което може да се сервира с говеждо или патица.
Зелен боб с пържен лук и гъби
Храни, необходими за салата:
- 300 грама малък обелен лук;
- 500 грама зелен фасул;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 300 грама пресни шампиньони или други гъби по ваш избор;
- лъжица соев сос;
- 4 скилидки чесън;
- стрък мащерка;
- лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.
В тиган разтопете 3 супени лъжици олио, в което малки лукчета, подправени със сол, се запържват добре.При разбъркване този процес може да отнеме до 30 минути. През това време можете да сварите и охладите замразения за зимата зелен фасул.
Лъжица масло се загрява в тенджера, където след това се добавят гъби, нарязани на филийки. Те трябва да се пържат около 10 минути, докато покафенеят. След това останалото масло се изсипва в същия съд и се добавят чесън, мащерка, сол и черен пипер. След половин минута, когато се появи ароматът, манджата се отстранява от огъня. Горещите зеленчуци и гъби се смесват, подправят се с лимонов сок и соев сос и се сервират.
Пилешки юфка със замразени зелени бобчета: Рецепта за супа
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 200 грама зелен фасул;
- 200 грама филе варени пилешки гърди;
- 1 литър пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини;
- 1 супена лъжица пресен джинджифил, смлян
- нарязана лъжица чесън;
- 1 малка глава лук:
- няколко пера зелен лук;
- 2 чаени лъжички сусамово масло
- 2 супени лъжици соев сос;
- кориандър и босилек.
Накълцаният чесън, джинджифилът, нарязаният лук и бобените шушулки се запържват в олио, след това фасулът се отстранява внимателно, а останалите зеленчуци се добавят към пилешкия бульон. Тук също се изсипва соев сос, слага се нарязано на парчета пилешко филе, ако е необходимо, супата се осолява и черен пипер. За още 10 минути тиганът остава на огъня, след това супата се подправя с тънки юфка и след това, малко преди готвене, се добавя бобът. При сервиране готовото ястие се украсява с билки.