Използването на берберис в готвенето - вкусни и здравословни плодове и не само
Буйните храсти на берберис с гъста корона, зелени през пролетта и жълто - червени през лятото, създават непроницаем жив плет. Той не само ще ви предпази надеждно от нежелани гости, но и ще ви зарадва с вкусна и здравословна реколта. В допълнение към лечебните свойства на културата отдавна се практикува използването на берберис в готвенето. Киселите плодове ще добавят пикантна нотка към много ястия и ще оцветят напитките в красив цвят.
Използването на берберис в готвенето
Основното нещо е да не се увличате с берберис, защото прекомерната консумация на плодове може да причини повръщане. Освен това в големи количества те значително понижават кръвното налягане, така че пациентите с хипотония трябва да бъдат особено внимателни. И още нещо: полезни са само узрелите плодове, боядисани в богат червен цвят. Зелените плодове са отровни, не можете да ги ядете или да ги добавяте към ястия.
Какво можете да направите с листа
Ако опитате млади листа, можете ясно да усетите киселия им вкус, почти същият като този на киселец. Листата на берберис могат лесно да заменят киселец, когато готвите зелева супа или зелен борш. Те са добри и в зеленчуковите салати. Алтернативно, листата могат да бъдат мариновани.
Как да използвам плодове
Най-често това са плодовете на храста, които все още се използват в готвенето. Те могат да се добавят към почти всяко ястие, например:
- Пилаф.
- Оризова каша.
- Кайма за котлети, колбаси и други месни продукти.
- Пълнете птиците за печене.
- Супа, особено супа от грах, или отделна супа с телешко и берберис.
- Сос.
- Аджику.
- Алкохолни напитки (ликьори, ликьори, бира).
- Различни десерти.
Плодовете на берберис се държат добре при консервиране. Те могат да се събират отделно или да се добавят към кисело зеле и краставици. От плодовете се получава вкусен и здравословен сок или компот. А също така от него се прави ароматно и витаминно сладко. Плодовете трябва предварително да се накиснат за една нощ, а на следващия ден сиропът да се свари в тази вода. След това ги залейте с берберис и кипете 40 минути. За 1 кг плодове ще ви трябват 1,5 кг захар и 600 мл вода.