Спестяваме чесън до следващия сезон: популярни начини
Чесънът е една от най-обичаните и популярни подправки в къщата. Готвенето на желирано месо или пикантна закуска със сирене за сандвичи не може без него, да не говорим за зимни препарати, тъй като в почти всяка рецепта за мариноване и консервиране на зеленчуци трябва да добавите ароматни карамфил. Въпреки това доста често до пролетта в килера вместо еластични глави се появяват празни люспи или покълнали филийки. Какво да направите, за да предотвратите подобно явление и как да съхранявате чесъна, за да не се влоши през зимата? Има няколко популярни начина да помогнете за запазването на реколтата, при условие че главите са правилно подготвени за съхранение.
Как да подготвя чесън за съхранение?
За да лежи чесънът през цялата зима, трябва да подходите отговорно към приготвянето му. На първо място, струва си да се изкопае внимателно, за да не се режат главите с лопата - те вече не могат да бъдат спасени. След прибиране на реколтата, чесънът заедно с върховете трябва да бъде добре изсушен, разстила се под навес и се оставя за 10 дни.Преди това внимателно сортирайте и отхвърлете повредените, болни и празни глави и карамфил - само цели, еластични, без следи от гниене са подходящи за съхранение. В сушен чесън с ножици за подрязване трябва да отрежете стъблата и корените (първите се оставят изцяло или частично, ако чесънът се съхранява в плитки или китки).
Трябва да се има предвид, че се съхранява най-дълго, почти до новата реколта пролетен чесън - по-малък е, с бели гладки люспи, узрява в края на лятото. Зимният вид е много по-голям, готов за събиране в края на юли, но няма да лежи повече от 3 месеца.
Как да съхранявате чесъна
Изсушеният и сортиран чесън може да бъде изпратен за съхранение, като се използват следните методи:
- Висящо съхранение... Изплетете стегнати плитки за здравина, като прекарате канап през тях и ги закачете в суха килера или на остъклен балкон. Чесънът, завързан на гроздове, се съхранява по същия начин.
- Банки... Най-лесният вариант е просто да поставите главите в трилитрова бутилка, да я завържете отгоре с марля, така че чесънът да диша, и да я изнесете на сухо място. И ако разглобите главите на карамфил, тогава те трябва да бъдат поръсени със сол. Можете също така да почистите карамфила и да ги напълните с растително масло, като затворите горната част с найлонов капак. В тази форма бурканите трябва да се съхраняват в изба или хладилник.
- Дишаща мрежа или торбички... Това могат да бъдат дамски чанти, чул или обикновени стари найлонови чорапогащи. Там се изсипват глави и се държат на сухо, проветриво място, като периодично се сортира съдържанието.
- Кола маска. Чесън ще продължи повече от 6 месеца, ако целият глави се потопят в горещ парафин и се сгънат в картонена кутия.
- Консервиране... Поставете белените карамфили в буркан, налейте оцет (бял) или вино, затворете капака на капрона и охладете.
Някои домакини все още замразяват обелени и нарязани скилидки, но трябва да се има предвид, че с този метод вкусът на чесъна се променя. Като цяло е напълно възможно и лесно да се запази подправката през зимата, не само в частна къща, където има мазе, но и в условия на апартамент.