Џем од нане с укусом смарагда
Невероватно мирисно, са интензивним освежавајућим нотама, јарко зелено или златно ... Звучи врло импресивно, а ако пробате и кашику - и џем од менте постаје ваш омиљени десерт. Прављење тога није велика гњаважа, поготово ако у башти има неколико грмова менте. Иначе, такав џем се не може мазати само на хлеб, већ и директно ставити у чај или од њега направити мојито. Поред тога, делује као зачињени зачин за јела од јагњетине.
Искусни кувари знају све замршености како направити џем од менте код куће, тако да испадне прозирно, а истовремено има лепу боју, штавише, чува се и целе зиме.
Које састојке треба додати у нану?
Сасвим је јасно да не можете слепити џем само од менте. Као додатне састојке треба да припремите:
- 400 г нане (са петељкама);
- 400 г шећера;
- 200 мл воде;
- агар-агар или готова смеша за прављење џема.
Нана Прво морате припремити: исперите, исеците, прекријте шећером. На крају сипајте топлу воду (тако да се шећер брже раствара) и оставите да се инфузира 3 сата.
Како правилно направити џем од зелене менте?
После три сата, добијена инфузија менте мора се филтрирати и довести до кључања. У то додајте 20 г смеше џема и непрестано мешајући мутилицом пустите да се потпуно раствори. Протомит 5-7 минута.
Нана сама нема богату зелену боју, па је због тога џем често смеђи. Можете му дати прелепу боју користећи зеленило:
- Самељите у блендеру до кашастости, по 200 г спанаћа и першуна.
- Ставите зелени пире у газу и пажљиво истисните сав сок из њега.
- Загрејајте исцеђени сок док се пара не диже изнад шерпе.
- Сипајте коцкице леда у посебну посуду и покријте вафел пешкиром.
- Сипајте врући сок од поврћа на пешкир и оставите са стране да се сва вода испразни. На тканини ће остати хлорофил, који ће деловати као средство за бојење џема.
За 250 г инфузије нане ставите 3 г зеленог талога (хлорофил) и добро измешајте. Прекрасан џем од зелене менте је спреман. Када се охлади, конзистенција ће постати гушћа.
Како направити џем од златне киселе менте?
Џем распоредите у стерилисане тегле и смотајте.