Како правилно припремити укусно вино од малине?
Вино од малине је изврсно укусно пиће које вас може развеселити, побољшати апетит и заситити витаминима. Има одличну рубинску боју и пријатну арому. Ово пиће ће бити одличан додатак свечаном столу, а по укусу неће бити инфериорно од скупих вина. Али како га правилно кувати?
Рецепт за слатко вино
- 6 литара сока од бобица;
- 1,5 чаше почетне културе;
- 2,5 литара воде;
- 2,5 кг шећера;
- литар вотке.
У почетку је направљен квасац. Пре прављења вина од малине треба проћи највише 10 дана. У супротном, квасац може постати кисео. Узмите 2 шоље бобица и сипајте их у боцу. Не морате их прати. У бобице се додаје 1 чаша воде и 100 г шећера. Смеша се темељно помеша, промућка и остави у мраку за процес ферментације. Кисело тесто ће бити готово за 4 дана.
За припрему овог вина припрема се сок од малине. Треба да узмете толико бобица да бисте направили 6 литара течности.
У почетку се малина преболи, јер замрљане и зелене бобице неће успети. Поред тога, нема потребе за прањем, јер на њеној површини постоје потребне бактерије које доприносе процесу ферментације.
Сок, вода и 1,5 кг шећера се мешају у контејнеру. Добијена течност се сипа у боцу и комбинује са процедјеном стартер културом. Ова смеша треба да напуни 2/3 посуде. Све је то затворено затварачем који омогућава пролаз ваздуха и смештено на топло место.
Биће потребно око 7-10 дана, након чега ће ферментација престати. У овој фази водка се сипа у вино. Ова смеша се оставља још 5 дана. Добијено вино се филтрира, комбинује са преосталим шећером и флашира.
Рецепт за полусуво вино
Постоји још један једноставан рецепт за прављење вина од малине. Прво треба да узмете 2 кг малина и 300 г шећера. Бобице су сређене. Не смемо заборавити да их не можете опрати. Малина се ставља у посуду и сруши. У то се додаје шећер. Све ово је добро помешано, прекривено крпом и постављено на топло место.
После 3-4 дана на површини смеше ће се појавити капа од пене. Остаци бобица ће бити на врху, а сок ће пасти, који се пажљиво сипа у чисту боцу.
Контејнер је затворен чепом, који има испусну цев. Његов крај је уроњен у теглу напуњену водом. На тај начин се угљен-диоксид уклања кроз воду. Контејнер треба да се налази у соби у којој је температура ваздуха око 25 степени.
Када мехурићи престану да се појављују на води, тада је сам процес ферментације завршен. То често траје 15-25 дана. Користећи цев, пиће се сипа у другу посуду, која је такође затворена воденом заптивком. Контејнер се преноси 1-2 месеца на место где је хладно. Затим се вино сипа у боце без додиривања насталог талога.
Још један рецепт
За ово вино од малине биће вам потребни следећи производи:
- 1 кг бобица;
- 0,6 кг шећера;
- 1 литар воде.
Неопрано малине излије у теглу од 3 литре. Од ње се прави каша. Шећер се сипа у воду, требало би да дође до његовог потпуног растварања. Добијена течност се сипа преко малина. Све ово се меша и покрива газом.Контејнер треба да стоји у мраку око недељу дана. Смеша се свакодневно меша дрвеним штапићем.
Осмог дана, због ферментације настаје пена. Пиће се филтрира кроз газу и сипа у теглу. Затворен је гуменом рукавицом, у којој се прво направи рупа за уклањање угљен-диоксида. Процес ферментације одвијаће се 1,5 месеца. За то време на дну се ствара талог.
Вино од малине сипа се у другу посуду помоћу гуменог црева. Ово је једноставно учинити: један крај морате уронити у вино, кроз други провући ваздух. После тога, вино ће почети да тече кроз цев у другу посуду. Припремљено вино се сипа у боце и оставља да сазри пар месеци. Резултат је пиће јачине 16-18 степени.
Важна правила
Препоручује се обратити пажњу на неке нијансе:
- Ако се вино држи на високим температурама, може постати мутно. Због тога је вредно оставити пиће на тамном месту.
- Ваздух који улази у боцу може покварити квалитет вина. Да се ово не би догодило, боце морате напунити готово у потпуности. Током складиштења треба их нагињати тако да плута прекрива пиће.
- Бобице не треба опрати пре кувања.
Вино од малине богато је витаминима и здраво је. Користећи један од рецепата, можете сами да направите ово укусно пиће код куће.