Како брзо и укусно кувати кисело поврће

Традиционална припрема хране за зиму захтева много времена и труда. Мудре домаћице предлажу да пробају укисељено поврће, које се може кувати много брже. Они задржавају обиље витамина и минерала. За маринаду се углавном користе лимунска киселина, сирће, гранулирани шећер, сол и сунцокретово уље. Скуп компонената штити храну од микроба који уништавају пулпу и љуску поврћа. Међутим, за свако воће требало би да пронађете одговарајући рецепт како би се испоставило да је препарат одличног укуса. Прво, научимо општа правила за припрему јела отпорних на микробе. Тада ћемо се упознати са рецептима за празнине од искусних кувара.

Како направити укисељено поврће високог нивоа

У кулинарству се посебан значај придаје не само презентацији јела, већ и укусу производа. Ако се домаћинству не свиђа обрадак, остаће у подруму. А за љубавницу је ово само катастрофа. Да се ​​ово не би догодило, важно је знати неколико правила за припрему киселог поврћа код куће.

Пре свега, производи морају бити:

• свеже;
• без оштећења;
• потпуно зрео;
• пријатне ароме.

Следећи фактор је текстура и карактер поврћа. На пример, карфиол, пасуљ и скуасх пре маринирања бланширати или прокувати. А затим уроњен у хладну воду да одржи богату боју. Парадајз, краставац, патлиџан и паприка морају се опрати под млазом воде и мало осушити. Шаргарепа и цвекла су ољуштени. Љуске се уклањају са лука и белог лука.

Ако планирате да направите мало поврће у маринади, одаберите производе потребне величине. За пословну употребу:

• корнишон корнишон;
• чери парадајиз;
• млади класови;
• минијатурни тиквице.

Обично се не режу на комаде, већ се пуне маринадом у целини. Као резултат, поврће стиче не само леп изглед, већ и одличан хрскави укус.

За лепо сечење воћа користите процесор за храну и посебан резач поврћа.

Једнако важан фактор је и избор зачина. Иако је укус ствар личних преференција, постоје нека правила. Бели лук и копер су погодни за краставце. Парадајз воли паприку. Шаргарепа се комбинује са коријандер, мајчина душица и куркума. Бундева тикве са луком. На крају, потребна вам је било каква сирћета (винско, јабучно или стоно сирће) да бисте брзо налили. Сада ћемо детаљније погледати како искусне домаћице киселе поврће.

За маринаду немојте користити концентровани балзамични сирћет.

Омиљено воће под маринадом

Како у касну јесен не желите да се растанете са поврћем које вам је драго. Срећом, постоји дивно јело које чак и неискусне домаћице припремају прилично једноставно.

Захтеваће:

• Чери парадајиз;
• карфиол;
• краставци (корнишон);
• лук;
• шаргарепа;
• Бабура Паприка;
• тиквице;
• Бели лук;
• оставља рибизла и вишње;
• хрен;
• копер зеленило;
• ловор;
• каранфилић;
• алеве паприке.

Сво поврће се темељито опере. Тиквице, шаргарепа су ољуштене и исечене на коцкице. Карфиол је разврстан у мале цвасти. Лук је исечен на пола прстена.

Стаклене посуде су стерилисане. На дну су положени листови рибизле, трешње, гране копра. Тиквице, цвасти купуса, прстенови лука, краставци, паприка, чери парадајз положени су на врх у фазама.Прелијте кључалом водом и оставите са стране.

Док се воће куха на пари, припрема се посебна маринада за поврће која користи следеће компоненте:

• вода (4 л);
• сол (200 г);
• гранулирани шећер (100 г);
• сирће (чаша).

Сол и гранулирани шећер сипају се у кипућу воду. Добро промешати. Када се растворене чврсте супстанце растворе, уклоните их са ватре. Сипајте сирће.

После 10 минута, топла вода се сипа из лименки. Ловор, бибер, каранфилић се додају поврћу. Сипајте припремљени слани раствор. Контејнери су запечаћени, након чега се окрећу наопако. Асортиман инстант укисељеног поврћа служи као предјело за опојна пића. У сваком случају, укус вашег омиљеног поврћа ће вам загрејати душу када је зимска хладноћа испред прозора.

Гурмански хрскави купус

Љубитељи зимске бербе бели купус користе за посао. Излази са одличним укусом и аромом.

Потребни састојци:

• купус;
• алева паприка (грашак);
• Бели лук;
• каранфилић (зачин);
• со;
• сирће;
• гранулисани шећер;
• ловор;
• биљно уље.

Глава купуса је исечена на неколико одељака. Ољуштите бели лук. Исеците на 4 дела. Комади купуса шире се у шерпу. Положите ловоров лист, бибер, каранфилић. Поспите уљем.

Маринада се припрема у ватросталној посуди. Сипајте у воду. Чир. Додају се сол, шећер, сирће. Комешање. Кад прокључа, искључите га. Врућа течност се сипа у тањир са купусом. Инсистирајте 24 сата. Чувајте производ на хладном месту.

Пре служења, поврће се положи у цедиљку тако да остаци маринаде нестану.

Укусно предјело од корнишона

Ко може одбити укисељено поврће када је спољна температура испод ледишта. Међутим, само вредни кувари имају такво задовољство. Када у башти има краставаца у изобиљу, ревносно их затварају у тегле. Размислите о популарном празном рецепту.

Потребни састојци:

• минијатурни краставци;
• Бели лук;
• мирођија;
• винско сирће;
• со;
• шећер;
• каранфилић;
• алева паприка и црни бибер;
• Звезда анис.

Корнишон се натопи у чистој хладној води око 4 сата. Затим се течност исцеди и поврће се осуши. Краставци се стављају у тегле на пари. Додајте гране копра, бели лук.

Вода се сипа у тањир. Додају се сол, шећер и зачини. Пустите да прокључа и сипајте краставце. Банке се стављају у запреминску посуду са водом. Стерилизовано око 15 минута. Пре ваљања сипајте сирће. Запечаћене лименке окренуте су наопако, покривене старим покривачем. Након потпуног хлађења, воде се у подрум. Служити цело на тањирима.

Кисело поврће се може припремити и у другим рецептима. Размотрили смо најједноставније опције. Кувано поврће сигурно ће се свидети не само члановима домаћинства, већ и свим гостима. Стога вреди приступити послу „пре него што дођу тешки дани“.

Кисело поврће за сваки укус - видео