Деликатни и ароматични џем од вишње без коштица

Ко не воли сочне, слатке трешње?! Нажалост, сезона им брзо пролази, а ја желим да продужим задовољство што је дуже могуће. Не може бити лакше - можете замотати џем од вишања без семенки за зиму. Укус је слађи од трешња, али не и забавно, осим што је врло мирисно и прелепо изгледа.

Повезани чланак: како је трешња корисна за тело?

Опште препоруке за ваљање џема од вишања

За очување џема можете користити све сорте трешања, али најукуснија деликатеса добија се од Наполеонових (ружичастих и црних), Френсисових и Трушенских трешања.

Џем ће постати сладак када све бобице сазрију.

Пре кувања џема од слатке трешње без коштица, бобице треба добро опрати и одсећи петељке. И наравно, ољуштите их. Вреди напоменути да процес уклањања јама није лак. За разлику од трешања, коштице трешње су чврсто повезане са пулпом и тешко их је уклонити, али могуће. Ако не постоји посебан уређај који би олакшао поступак, у ту сврху ће вам послужити обична игла.

Ако је током периода цветања и сазревања плодова било топло, влажно време, постоји велика вероватноћа да ће се у бобицама појавити ларве. По откривању „непозваних гостију“ вишње пре обраде, сипајте хладну воду и оставите пар сати. За то време ће се појавити ларве, а трешње ће постати чисте.

Пена која се појави током кувања џема мора се уклонити, иначе се рок трајања може знатно смањити.

Да би бобице остале нетакнуте, џем је боље кувати у неколико пролаза - тако ће вишње имати времена да се натопе сирупом и задрже облик.

Вишње у сопственом соку

Богат џем од вишања без зрна за зиму добија се ако се бобице кувају у сопственом соку, без додавања воде. Једино упозорење је да ће вам требати сочне вишње које могу да пусте довољно течности.

Да бисте направили џем, шећер и бобице морају се узимати у омјеру 1: 1. Од 1 кг трешања, према овом пропорцији, добија се 1,2 литра џема.

Детаљна упутства:

1. Оперите зреле сочне вишње, уклоните семе и сипајте у посуду за кување.
2. Покријте бобице шећером и оставите пет сати да пусте сок.
3. Након истека наведеног времена, ставите посуду са бобицама на шпорет. Пустите да радни предмет прокључа, укључите ватру на минимум и динстајте 5 минута. Повремено мешајте џем да не загори. Након искључивања штедњака, обрадак се мора потпуно охладити. Не требате покривати поклопцем - тако ће вишак течности брже испаравати.
4. Поновите поступак још два пута, уклањајући пену како се чини.
5. После трећег кувања ставите готов џем у чисте тегле и уролајте.

Ако и после 5 сати вишње пусте мало сока, не очајавајте. Ситуација се може исправити додавањем мало воде (не више од 200 г).

Густи џем од вишања у сопственом соку са желатином

Свестрани рецепт за џем без коштица оживи за само 5 минута. Захваљујући додавању желатина, такав десерт се неће ширити по палачинкама, осим тога, изгледа веома лепо.

Будући да је шећера потребно готово три пута мање него у претходном рецепту, за џем би требало одабрати врло слатке сорте вишње.

Потребни састојци:

• бобице - 2 кг;
• шећер - 600 г;
• вода за разређивање желатина - 400 г;
• желатин - 60 г.

Дакле, да направимо густи џем од вишње без коштица:

1. Покријте бобице шећером и оставите 5-6 сати да пусте сок.
2. Припремите препарат да прокључа, уклањајући пену и кључајте 5-6 минута.
3. Док се џем кува, растворите желатин у хладној води.
4. Унесите желатин у обрадак, редовно мешајући вишње да се не би створиле грудице. Ако се желатина стврднула, можете је мало отопити на лаганој ватри.
5. Када џем са желатином прокључа, искључите горионик и сипајте га у тегле.

Џем од вишње са лимуном

За посебно нестрпљиве слатке зубе користан је рецепт за џем од вишања без коштица са лимуном, куван у једном потезу. Трајање кувања зависи од жељене конзистенције - што џем треба бити гушћи, потребно је дуже да се кува.

Састојци:

• 1 кг шећера и бобица;
• 1 велики лимун.

Технологија кувања:

1. Ољуштите лимун и исеците.
2. Уклоните семе са вишње, поделите бобице на две половине и ставите у посуду за кување.
3. Сипајте шећер, промешајте, ставите лимун и одмах ставите на шпорет.
4. Џем скувати до жељене густине и смотати.

Џем "Пиатиминутка" са поморанџом

Карактеристика рецепта је конзистенција десерта налик пиреју, што је прилично необично у поређењу са традиционалним припремама. Уместо лимуна користи се поморанџа.

1 кг ољуштених вишања и пола средње наранџе, исећи на комаде, исецкати у блендеру.

Смешу сипајте у шерпу, додајте 600 г шећера. Кувајте 5 минута на лаганој ватри од тренутка кључања. Морају се уклонити настале пене.

Врући џем распоредите у стаклене посуде и оставите да се охлади.

Џем од слатке трешње без коштица "Пиатиминутка" треба чувати у фрижидеру.

Џем од беле трешње

Бобице јантарне боје изгледају као десерт направљен од белих трешања. Ванилин и мало лимуна се користе да би га учинили укуснијим. Овај други ће додати мало киселине у обрадак, што је неопходно за дуготрајно складиштење, а такође ће помоћи да се џем брже згусне.

Бобице и шећер за џем од белих вишања без семена треба узимати у омјеру 1: 1.

Поред тога, за сваки килограм вишње биће вам потребно:

• 100 г воде;
• 0,25 лимун;
• 1 г ванилина.

Уместо киселих лимуна, можете користити лимунску киселину –3 г по килограму бобица.

Да бисте направили џем:

1. Сипајте воду и шећер у велику шерпу. Нека се кристали шећера растварају на лаганој ватри уз непрестано мешање.
2. Нежно ставите беле вишње у густи сируп. Премешајте бобице тако да се све умоче у сируп. Кувати 5 минута и оставити 3-4 сата.
3. Поновите поступак још једном.
4. У трећем циклусу закухајте џем и умочите исечени лимун (без коштица, али са кором) у шерпу. Динстајте на лаганој ватри 15-20 минута.
5. Пре него што искључите шпорет додајте ванилин. Промијешајте џем, сложите у посуде и затворите.

Након капања на тањир, готов џем треба да задржи облик капи и не шири се.

Прочитајте и чланак: компот од вишања за зиму без стерилизације у теглама од 3 литре

Џем од вишања без шећера

За оне који следе дијету за мршављење или као резултат болести, када је употреба шећера строго ограничена, погодан је рецепт за природни џем од жуте трешње без семена и шећера.

Број бобица зависи од тога колико вам треба џема - најмање 500 г, иако 2 кг. Поступак конзервирања се не мења од овог:

1. Вишње оперите и ољуштите.
2. Направите водено купатило и кувајте бобице на јакој ватри 30 минута да пусте сок. Затим укључите ватру и динстајте обрадак два сата.
3. Покријте посуду са џемом фолијом и оставите 15 минута.
4. Сложити у тегле и смотати.

Ако током кувања течност брзо испари, у џем можете додати мало воде.

Жути или црвени џем од вишања без семена свидеће се и одраслима и деци. Није само укусно, већ и врло здраво. Уживајте у свом здрављу и не болујте!