Џем од грожђа - рецепти са летњим укусом
Врућа сезона конзервације није комплетна без припрема за оне са слатким зубима, међу којима поштено место поклањају разне врсте конзерви и џемова. Џем од вишње и јабуке, малине и рибизле, шљиве и јагоде ... Још увек можете дуго набрајати популарне посластице, међутим, једном када су покушале да примене рецепте за џем од грожђа, брижне домаћице ће га припремати сваке године. И то није изненађујуће, јер карактеристична мошусна арома и необичан укус разликују ову деликатесу од других врста џема.
Поред тога, само грожђе је веома корисно за тело. Употреба бобица позитивно утиче на функционисање бубрега и срца због повећаног садржаја калијума. Витамини Б садржани у грожђу побољшавају стање коже и додају сјај коси. Бобице такође пружају непроцењиве користи за имуни систем, помажући му да га ојача засићењем аскорбинском киселином. Шта можемо рећи о фосфору, калцијуму, магнезијуму и другим корисним елементима у траговима у грожђу.
Тајна џема од грожђа је начин на који се чува. Кува се на лаганој ватри, што вам омогућава да складиштите више хранљивих састојака.
Прочитајте и чланак: џем од вишње без коштица!
Џем "Бобице у сирупу"
Поступак прављења џема од грожђа:
- Исперите бело или плаво грожђе, поберите бобице из гроздова и оставите вишак воде на стаклу. Нето тежина бобица треба да буде 2 кг. Неке хостесе радије користе беле сорте да би добиле прелепи џем од јантарне боје. Међутим, ово није за свакога.
- Док се грожђе суши, припремите сируп са 300 мл воде и 400 г шећера.
- Лагано умочите бобице у врући сируп, доведите скоро до кључања, а затим укључите ватру и динстајте још 10 минута.
- Ставите џем у стерилисане тегле и заролајте. Окрените наопако, умотајте нешто топло и пустите да се охлади.
Густи десерт од грожђа
За разлику од претходног рецепта за џем од грожђа, ова посластица је гушћа и двоструко слатка. Може се користити као пуњење за питу.
Да бисте направили џем:
- Бесплатне гроздове грожђа у количини од 2 кг од бобица. Изаберите пуцано и покварено грожђе, а остатак исперите.
- Ставите бобице у шерпу или котао у којем ће се припремати џем и прелијте шећером у омјеру 1: 1. Оставите да делује 12 сати да пусти сок. Погодно је започети посао увече, а онда се празнина дозвољава да се кува током ноћи.
- Ујутро ставите посуду на ватру, додајте мало воде (не више од 1,5 кашике) и пустите да бобица маса прокључа. Обавезно уклоните пену, укључите ватру и кувајте око 10 минута. Искључите ринглу и оставите џем најмање 5 сати.
- Поновите поступак још једном, повремено уклањајући пену.
- У трећем циклусу, прокувајте масу док не добије потребну густину.Да бисте проверили, баците мало џема на тањир - ако се не исцеди, али кап се држи и глатко клизи, можете га уклонити.
- Послажите посластицу у тегле, смотајте и замотајте.
Џем од грожђа у Грчкој - видео
Џем од грожђа без семенки
Пошто је процес одвајања семена прилично напоран, за џем треба одабрати сорте са великим бобицама. У рецептима за џем од грожђа често се користе разне грожђице, које немају семе. Али у овом случају, плодови се и даље препоручују да се пресеку на пола, тако да се брже и боље кувају, а сам десерт се испоставља дебљим.
Да би џем добио богатији и софистициранији укус, додају му се лимунов сок и мало ликера.
Дакле, за прављење џема од грожђа без зрна за зиму:
- Отргните бобице са једне или две велике гроздове грожђа тежине 1 кг, оперите их и исеците на половине да бисте уклонили семе.
- Исцедите сок из једног лимуна.
- Сипајте 0,5 кг гранулираног шећера у грожђе, додајте лимунов сок и ставите на хладно место 3-4 сата.
- Након наведеног времена, сипајте 50 мл ликера у обрадак, пустите да прокључа и динстајте на лаганој ватри, без покривања, 20 минута. После џема потпуно охладити.
- Направите још један или два таква пролаза, у зависности од жељене густине готовог производа. Сваки пут када се џем мора охладити.
- Послажите десерт у стерилисане тегле од 0,5 л, смотајте и покријте топлим покривачем.
Презерват грожђа са семенкама
Веома богат и укусан џем може се направити помоћу Исабелле или Лидија... У исто време, како би деликатесу дали лагану горчину, семе се не уклања, а бобице се кувају целе.
Детаљна упутства за рецепт од џема од грожђа:
- Исперите гроздове (1 кг) под славином, одсеците грожђе и одаберите покварено и пукло јагодичасто воће.
- Сипајте 1 кашику у тањир. воде. Након што прокључа, додајте 400-500 г шећера и динстајте сируп на лаганој ватри, повремено мешајући, 15 минута. Охладити.
- Ставите грожђе у хладни сируп. Ставите радни комад да прокључа и заврните горионик на минимум. Кувајте око сат времена, постепено додавајући топлоту. На крају кувања додајте мало ваниле за укус и 5 г лимунске киселине.
- Спакујте џем од грожђа са семенкама у стаклене посуде, затворите и оставите да се охлади.
При конзервирању џемова, воће и бобичасто воће често се комбинују једни са другима, желећи да постигну оригиналну арому или добију нови укусни нагласак. Можда се грожђе може сматрати јединим изузетком од правила. Тако је мирисно да мирис доданог воћа једноставно нестаје у главној ароми. Стога можете без експериментисања, већ само направите мирисни и укусни џем од грожђа за зиму. Хладних зимских вечери тако је лепо добити парче лета у кашици џема боје јантара. Уживајте у својим омиљеним бобицама уз шољу топлог чаја и угодног апетита!