Зашто се лимунска киселина додаје у џем - откривамо тајне

Нисте сигурни зашто се лимунска киселина додаје у џем? Комшиница каже да је спушта како би спречила експлозију лименки. Али ја увек кувам само са шећером, а још ниједна тегла није изгубљена, све стоји до пролећа. А ове јесени је много крушака било ружно, почео сам да тражим рецепте, па је киселина укључена у све.

Џем од слатке трешње или јагоде је још укуснији са мало лимунске киселине. Да ли знате зашто се лимунска киселина додаје у џем? Неке домаћице су изненађене и не разумеју потребу за овим производом када припремају слатки десерт за зиму. Заправо, свако воће или бобица садржи своју, природну, киселину, баш као и шећер. На шта утиче повећање киселости готовог производа и у које сврхе и где се још увек препоручује стављање?

Зашто се лимунска киселина додаје у џем

Један од разлога зашто вреди увести такав адитив је ако правите џем од преслатког воћа. Тада то неће бити тако забавно и појавиће се пријатна киселост. Такође, за побољшање укуса, киселина је потребна за воће које нема свој укус.

Постоји неколико других важних циљева које можете постићи додавањем киселине:

Ако џем нема пуно шећера, може се покварити, али киселина ће продужити рок трајања.
Супротно томе, током дуготрајног складиштења, џем се често шећером одозго. Додавање киселине ће ово спречити.

Другим речима, лимунска киселина делује као конзерванс, не само да побољшава укус, већ доприноси и дужем року трајања џема. Не бојте се покварити обрадак, јер вам не треба много. Четврт кашичице довољно је за однос воћа / бобица и шећера у омјеру 1: 1.

Како заменити лимунску киселину

Ако више волите да користите све природно, користите свеж лимун уместо кристала купљених у продавници. То је иста ствар, али количина састојака се донекле мења. Лимуну за 1 кг воћа требаће најмање 0,5 воћа. Штавише, сок можете једноставно исцедити или исећи на кришке и скувати их са укупном масом.

Који џем је боље додати лимун или лимунску киселину

Као што је већ поменуто, додатна киселост је потребна за препарате од преслатког воћа или воћа неутралног укуса. Такав закисељени џем биће укуснији:

бундева;
јагода;
трешња;
од латица руже;
крушка;
кајсија;
црноплодни;
боровница;
јагода.

Џем од смокава са лимунском киселином - видео

џем