Recept för att förbereda ämnen från japansk kvitten för vintern
Matlagningsrecept Japansk kvitten för vintern används de som ett mellanstadium för att arbeta med denna frukt. Den exotiska frukten som ser ut som äpplen är väldigt hård och sur, så den är praktiskt taget olämplig för konsumtion när den är rå. Men sylt kan användas för bakning, dekorering av desserter och till och med helt enkelt läggas till te.
Läs också artikeln i ämnet: enkelt recept på kvitten sylt!
Hemligheter att arbeta med japansk kvitten
- Frukten måste vara gropig före användning. Men du behöver inte kasta bort dem. På dessa frön kan du göra en medicinsk tinktur med en ljus fruktarom.
- Förutom frön och insidan behöver det exotiska äpplet inte skalas. Skalet och köttet är lika täta, så skalet stör inte förberedelsen av ämnet för vintern.
- Hela frukter används aldrig i japanska kvittenrecept. Även om du planerar att laga kompott måste du skära kvitten i bitar.
- För att förbereda rätter från japansk kvitten behöver du socker, som kan dölja överdriven surhet, och hjälper också den halvfärdiga produkten att hålla längre. Det är emellertid inte nödvändigt att följa receptets exakta proportioner. Om du gillar godis kan du lägga till mer socker.
Kvittenämnen är väldigt doftande, så du måste förvara dem i tätt tillslutna behållare. Mat bevaras bäst efter värmebehandling, men vissa recept innebär användning av råa delar.
Hur man gör sylt?
Trots den sura smaken och den fibrösa massan skiljer sig recept på kvittenstopp inte från sylt gjord av andra frukter. Innan du lagar mat måste du sortera exotiskt äpplen, klipp av de ruttna delarna, om några, tvätta frukterna och ta bort insidan. Och sedan börjar fantasiflugan.
Japansk kvitten i sirap
Det traditionella receptet för att göra japansk kvitten för vintern, vilket kräver:
- kvittenfrukter, skuren i kilar, kuber eller små bitar;
- socker i förhållandet 3: 2, där den mindre delen är frukt;
- vatten, för varje kilo frukt - 3 glas vatten.
Sirapen tillagas först. För att göra detta, tillsätt socker i vattnet och sätt på medelvärme. Vätskan måste omröras hela tiden tills sockret är helt upplöst. Så snart sirapen kokar kan du doppa fruktbitarna i den.
Frukten i sirapen ska koka över medium värme, varefter behållaren med sylt tas bort från kaminen och kyls vid rumstemperatur i 3-4 timmar. En tillräckligt kyld maträtt återförs till kaminen på medelhög värme och kokas upp. Förfarandet med kylning och kokning utförs endast 4 gånger. För femte gången kan syltet kokas i flera minuter så att frukterna blir tillräckligt mjuka men inte blir till välling. För att förbättra aromen kan du lägga ½-1 citron, krossad med skalet, i sirapen. Och vid den senaste matsmältningen kan du lägga till en nypa vanillin.
Varm sylt läggs på torra steriliserade burkar och rullas upp. Det är nödvändigt att förvara arbetsstycket på en mörk plats utan drag. Tills burken sylt kan täckas med en gammal filt eller filt tills den svalnat helt.
Fem minuter utan värmebehandling
Fem minuters sylt är det receptet från japansk kvitten för vintern, som endast används för att smaksätta te.Eftersom frukten i sig är för hård och sur att lägga till desserter. I fem minuter behöver du:
- tunna skivor kvitten;
- socker i förhållandet 1: 1.
Kvittenskivor strös över socker: ett lager frukt, ett lager socker. Och så vidare tills banken är full. Det sista lagret blir socker. Syltet förvaras i kylen hela vintern. Det är tillrådligt att ta bort det första provet tidigast efter 2-3 dagar när kvitten startar saften och blandar den med socker. Istället för kvittenskivor kan du ta exotisk äppelpuré. Men kanderad puré är fortfarande inte bra för desserter.
Honung och kryddig sylt
Ett intressant alternativ för vad man ska göra med frukterna av japansk kvitten är en god och hälsosam honungs sylt. För en sådan maträtt behöver du:
- små bitar kvitten eller fruktpuré;
- socker i förhållandet 1: 1;
- honung i förhållandet 1: 2, där de flesta är sura frukter;
- kryddor: kardemumma, kanel, muskot.
Kvitten ströms med socker. I detta tillstånd ska den stå i cirka 2 timmar. Under denna tid kommer frukten att juica upp, så syltet har sin egen sirap och inget vatten krävs. Blandningen av frukt och socker fördelas över burkarna så att de är fulla.
I en stor kastrull läggs en handduk på botten och syltburkar exponeras. Då måste du hälla vatten så att det når burkarnas hängare. I detta tillstånd pastöriseras sylt på låg värme i 15 minuter efter kokande vatten. Honung hälls i heta burkar och kryddor tillsätts, varefter du kan stänga burken och låta dem "vila". Tillsammans med kvitten kan du lägga till bitar vanliga äpplen i burkarna.
Kompott
För att förbereda en kvittenkompott för vintern behöver du ett ganska stort antal frukter. De ger svårt upp sin smak och arom, så burken är halvfylld med frukt. Förutom frukt behöver du:
- vatten;
- socker i förhållandet 200-300 g per 1 liter vatten.
Innan du fördelar kvitten bland bankerna, koka den lite. För att göra detta doppas frukt i kokande vatten i 2 minuter. Detta kan göras i ett durkslag så att det inte finns några problem med att torka frukten. Vattnet kan senare användas för att skapa sirap.
När kokt kvitten är förpackad i burkar måste du förbereda en sirap. Vid låg värme kokas vatten och socker. Vätskan hälls omedelbart i fruktburkar, varefter de kan rullas upp och låtas svalna.
Också bland recepten för att göra japansk kvitten för vintern finns marmelad, gelé, juice, extrakt och många andra rätter. Alla är väldigt aromatiska och med en märkbar syra. För att göra smaken mer ovanlig rekommenderas att blanda frukten med andra frukter och bär, tillsätt citronsaft. Men du bör inte helt ersätta socker med honung om du redan har bestämt vad du ska laga från japansk kvitten. Vid värmebehandlad frukt kommer en sådan ersättning att ha en dålig effekt på honungens tillstånd och smaken på själva skålen.
Läs också artikeln:fröfri körsbärssylt för vintern ett enkelt recept!