Läckra kålrullar med sås i ugnen - överraskar gästerna
Denna maträtt kan serveras på ett festbord för kära gäster, och bara för en daglig familjemiddag. Idag ska vi laga kålrullar med sås och inte laga mat i en gryta utan baka i ugnen.
Trä för kålberedning
Kanske är det den minst favoritdelen av jobbet för många hemmafruar. Det är ganska svårt att separera bladen från kålhuvudet, dessutom måste de förbli intakta. Men vi kommer att dela med dig ett litet knep, hur lätt det är att ta isär borgen. Så på kvällen, ta bort de övre bladen från kålen och skölj väl under kranen. Klipp ut mitten, ta ut en del i form av en kon. Nu skickar vi gafflarna till frysen för hela natten.
Om huvudet är stort, lämna det i frysen en dag.
Nästa dag tar vi ut vårt frysta kålhuvud och fortsätter att analysera det, efter att vi tidigare har låtit det tina. För att påskynda processen, lägg kålen i en djup skål och häll kokande vatten över den. När gaffeln tiner måste vi bara ta isär den utan ansträngning. Efter frysning blir bladen elastiska men förblir fasta och går inte sönder. För stora blad skärs längs venen i två delar.
Du kan frysa kål både tidigt och sent.
Matlagning av köttfärs
För malet kött är det bättre att använda långkornigt ris. Till skillnad från en rund kommer den inte att bli en röra utan den kommer att förbli fritt flödande. Vi tvättar spannmålen och skickar dem till kaminen i en kastrull med vatten. Koka tills det är halvkokt och låt svalna. Inget behov av att skölja.
Under tiden, låt oss ta hand om grönsaker: finhacka rosett... Du kan också riva, men hackad lök är mer saftig. Lägg till den i malet köttskål. Allt kött kommer att göra, i vårt fall är det icke-magert nötkött och kyckling.
Kombinera malet kött med lök och kylt ris, salt och peppar. För doften, lägg till en blandning av kaukasiska örter - du kan köpa den i snabbköpet i kryddavdelningen. Blanda väl och skicka till kylskåpet i 30 minuter.
Kålrullar med sås: "modellering" och beredning av fyllningen
Vi fortsätter till den sista delen av förberedelserna:
- Smörj ett djupt bakplåt med smör.
- Vi skulpterar kålrullar: på ett lak, närmare toppen, lägg ut malet kött. Vi rullar upp det en gång. Vi viker kanterna, stänger och fortsätter att vika vidare tills arkets början. Klipp av själva spetsen, där den tjocka venen är. Vi fyller de stora bladen som klipps längs längden på ett något annat sätt. Vi börjar från mitten och rullar upp parallellt med venen.
- Lägg kålrullarna på ett bakplåt.
- Vi skickar till den förvärmda ugnen tills de blir brunade - cirka 20 minuter.
- Medan kålrullarna bryner, förbered såsen. Tre morötter, hacka paprika och lök och stek allt i solrosolja. Lägg till 4 msk i slutet. l. tomatpuré och kaukasiska örter. Stek väl, häll vatten och låt sjuda i 5 minuter.
- Vi tar ut ett bakplåt, fyller kålrullarna med sås. Tillsätt vatten i formen för att helt täcka.
- Vi täcker bakplåten tätt med folie, men gör punkteringar i den så att ånga släpper ut.
- Vi sätter i ugnen i en timme.
Du kan servera fyllda kålrullar med sås, hälla gräddfil på toppen och strö över hackad dill och basilika.