Att laga bakade grönsaker i ugnen snabbt och gott
Grönsaker är ett ovärderligt lager av vitaminer, spårämnen och andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Ugnsbakade grönsaker kännetecknas inte bara av sin utmärkta smak och arom utan också av deras fördelaktiga egenskaper, som bevaras helt tack vare denna metod för värmebehandling. Trots den till synes enkelheten har matlagning flera finesser och funktioner som gör att du kan förbereda en riktig god, saftig och hälsosam maträtt.
Korrekt skärning
För att undvika denna obehagliga situation måste alla stora ingredienser skäras i ungefär lika stora skivor. Små grönsaker kan lämnas hela eller skäras i halvor. Detta gör att grönsakerna kan laga jämnt under en enda gång.
Val av mat och rätter
Vilka grönsaker kan bakas i ugnen - färska, även frysta. Men i det här fallet måste de avfrostas i förväg. För att göra detta lämnas produkterna på kylskåpets bord eller nedersta hylla, där de tinas eller stekas i en het panna för att avdunsta överflödig fukt.
Du kan baka alla grönsaker, styrd av din smak. De vanligaste:
- tomater;
- zucchini;
- zucchini;
- äggplanta;
- Paprika;
- sparris;
- blomkål;
- morot;
- broccoli.
För bakning används grönsaker som håller formen perfekt och inte kokar över under tillagningen.
Champignons eller andra svampar, kycklingfilé, korv, hård ost läggs till skålen.
Hemmafruar använder bakplåtar, kokkärl, speciella bakrätter som rätter. Men du kan utsökt baka grönsaker i ugnen bara på ett stort bakplåt - tack vare det stora utrymmet är de jämnt stekta och brinner inte.
Dessutom fördelar den platta bakplåten ångan jämnt under bakning, vilket förhindrar att grönsakerna brinner eller förvandlas till en formlös massa. Och det är mycket bekvämt att blanda mat i en sådan behållare.
Oljeanvändning
Grönsaker bakade i ugnen på ett bakplåt måste ströas med solros eller olivolja. Det smörjer också själva bakplåten. Men innan du använder den måste du komma ihåg att varje typ av grönsaker kräver en speciell mängd olja.
Om du till exempel lägger till samma mängd produkt i äggplantor eller svampar som potatis eller morötter, blir de övertorkade.
Mängden olja som används måste kontrolleras strikt så att grönsakerna inte blir en fet puré.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas ordningen av grönsaker på bakplåten. För jämn matlagning, utseendet på en aptitretande gyllenbrun skorpa och ett saftigt centrum mellan ingredienserna, bör det finnas ett litet avstånd, oavsett vilken maträtt de ska kokas i.
Tillagningstid och temperatur
Tiden och temperaturen för att baka grönsaker i ugnen beror på ugnens typ och effekt. De flesta recept anger en temperatur på minst 200 °. Det anses vara optimalt för brunning tills guldbrun och inga råa grönsaker.
Genomsnittlig rostningstid är 20 till 40 minuter.Detta räcker för att grönsakerna ska bli mjuka, saftiga och aromatiska.
Matlagningsprocess
Ingredienserna måste blandas under tillagningen. Men detta behöver inte göras oftare än 1-2 gånger under hela bakningen, annars kan du skada grönsakens integritet och få en oattraktiv grötig massa istället för en god maträtt.
Salta och krydda maträtten bäst innan du lagar mat.
Dessa ingredienser framkallar en ökad frisättning av juice och dess snabba avdunstning, en grönsaksfat, saltad i början av bakningen, kan visa sig vara övertorkad och smaklös.
Ugnsbakade grönsaker
Recept för att baka grönsaker i ugnen är mycket olika - de kokas på ett bakplåt eller i en kastrull, i en hylsa eller folie, med tillsats av ost, aromatiska kryddor eller svamp.
Grönsaker bakade på ett bakplåt
Du kommer behöva:
- potatis - 6 st;
- zucchini - 4 st;
- aubergine - 2 st;
- gröna bönor - 2 klasar;
- körsbärstomater - 15-20 st;
- morötter - 3-4 st;
- citronsaft - 2 msk l;
- vegetabilisk olja - 6-7 msk. l;
- salt, peppar, aromatiska örter.
Grönsaker måste tvättas under rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Skala potatis och morötter, skär sedan - potatis i kilar, tomater och gröna bönor i halvor, zucchini och aubergine i kuber, morötter i ringar.
Beredda grönsaker bör kryddas med aromatiska örter, tillsätt citronsaft och vegetabilisk olja, blanda försiktigt. Lägg sortimentet på ett bakplåt, täck med ett ark oljad folie och baka vid 200 ° i 35 minuter.
Blandad bakform
Förbered ingredienser:
- zucchini - 1 st;
- aubergine - 2 st;
- Champinjon - 8-10 st;
- paprika - 4 st;
- tomater - 7-9 st;
- vitlöksklyftor - 4-5 st;
- olivolja - 4 matskedar l;
- persilja - ½ gäng;
- salt, aromatiska kryddor - efter smak.
Alla ingredienser måste sköljas under rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Aubergine och zucchini bör skäras i medelstora kuber, små svampar och tomater ska skäras i halvor, stora kuber, paprika - i remsor.
Häll de beredda grönsakerna i en djup skål, tillsätt hackade vitlöksklyftor, kryddor efter smak, strö över olivolja och blanda noga med händerna.
Bakformen ska fodras med ett ark folie och lämna ca 7-8 cm på ena sidan för att täcka sortimentet. Häll grönsaker i en behållare, fördela jämnt och täck med en fri del av folien.
Därefter måste formuläret skickas till ugnen, förvärmas till 200 ° i 35-45 minuter. Sedan ska det övre foliearket tas bort och grönsakerna ska bakas i ytterligare 15-20 minuter. Före servering garneras skålen med hackad persilja.
Ärmbakade grönsaker
Du måste förbereda:
- tomater - 4 st;
- potatis - 5-6 st;
- blomkålblomstrar - 10-12 st;
- röda och gula paprika - 1 st vardera;
- lök - 2 st;
- morötter - 2 st;
- solrosolja - 6 st;
- salt, provensalska örter.
Alla grönsaker måste tvättas, torkas, skalas potatis och morötter, skäras i stora kuber, lök och äggplantor i ringar som är cirka 2 cm breda. Tomater skärs bäst i kvarter, paprika - i långa remsor.
Häll det beredda sortimentet i en skål, tillsätt lite salt och provensalska örter, strö över solrosolja. Häll sedan ingredienserna i den bakande handen och binda den på båda sidor och gör flera tunna punkteringar på filmen med en knivkant.
Grönsakerna i hylsan ska bakas vid 200 ° i minst 30-35 minuter, strö över hackade örter och servera.
Blandade grönsaker bakade i ugnen är en välsmakande, aptitretande och hälsosam maträtt som kommer att glädja både vuxna och barn. Den lagar mycket snabbt mat och är perfekt som en lätt, saftig sidrätter för kött eller fisk eller som en oberoende maträtt.