Tre av de mest utsökta recepten för matlagning av kantareller
Med ankomsten av hösten går många, beväpnade med korgar, till skogen för svamp. Vita svampar, svampar, kantareller är mest favorit. Så låt oss prata om hur man lagar kantareller. De är högt uppskattade för sin smak. De är inlagda, de används för att förbereda läckra soppor, sallader, stekar, såser.
Preliminär beredning av svamp
Under tillväxten absorberar svamp mycket vatten som sedan avges under värmebehandlingen. Därför är det bättre att rengöra dem torra. Det första steget är att klippa rötterna och sedan skrapa försiktigt från marken, om någon. Om kantarellockens kanter är trasiga ska de trimmas noggrant. Med en torr servett vikt i ett hörn eller en borste passerar de över plattorna och mellan dem och tar bort damm och smuts.
Om du inte har tid eller för rengöring kan svamparna läggas i en papperspåse och skickas till kylskåpet i 1-2 dagar, inte mer - de försämras snabbt.
Det är kategoriskt omöjligt att använda cellofanpåsar, eftersom svampar "kvävs" i dem och blir mögliga.
Hur man lagar kantareller: uppmärksamhet på bedrägeri
Var uppmärksam på lockets botten när du bearbetar kantareller. I verkliga är plattorna täta, jämna och förvandlas till ett ben. Falska kantareller har ingen arom, plattorna passerar inte in i benet och dessutom grenar. I princip har nu forskare börjat klassificera "blende" som falsk-giftiga svampar och får äta, även om de tidigare klassificerades som giftiga.
Kantarell svamprecept
De flesta föredrar att äta svamp under säsongen snarare än att skörda för vintern. naturens gåvor läggs till soppor, pajer, sallader, stekta eller stuvade. Vi erbjuder ett urval av de mest utsökta recepten.
Kantarell sallad med kycklingfilé
Salladen har en behaglig smak, arom, är lätt att laga och är perfekt för en familjen middag.
För att laga kantareller till två portioner behöver du 0,2-0,3 kg av svamparna själva. För denna mängd bör du ta 0,1 g kycklingfilé (eller annat kokt kött), en morot och en lök. Som kryddor, använd 2-3 vitlöksklyftor och 5-6 pilar, saltpeppar efter smak och färska örter, tidigare hackade. 1 msk. l. kommer att räcka.
Förberedelse av sallad:
- Det är viktigt att skölja svampen noggrant för att ta bort damm och smuts och skära dem i små bitar. Om små exemplar stöter på används de helt. Beredda svampar skickas till en stekpanna och stekas på medelvärme tills överflödig fukt förångas. Glöm inte att tillsätta salt.
- Under tiden tvättas resten av grönsakerna, skärs: morot cirklar, lök - i halva ringar, vitlökspilar i flera delar, skivor - i tunna tallrikar. Lite solrosolja hälls i svampen, skurna grönsaker tillsätts och stekas tills de är mjuka.
- Hackat kokt kött läggs till färdiga grönsaker, blandas och stekas i 1-2 minuter. Sprid på en tallrik, peppar, salt vid behov, strö över hackade örter och servera.
Videorecept för frysning av kantareller för vintern
Hur man lagar utsökta kantareller på franska
Skålen har en delikat krämig smak. Dessutom är det lågt i kalorier, lätt och snabbt att laga. Denna aptitretare kan serveras säkert till gästerna vid bordet.
Om du redan har en maträtt klar kan du ge den en ny smak: strö över riven ost och skicka dem till ugnen i några minuter tills osten smälter och svampen som kikar ut blir krispig.
För 4-6 portioner behöver du 0,5 kg kantareller. Resten av ingredienserna för denna mängd bör tas: 50 g ost och gräddfil, 1 msk. l. ett förtjockningsmedel, som är mjöl och kryddor.
Börjar laga mat:
- Svamp bereds noggrant och kokas i förkokt vatten i en kvarts timme. Sedan kastas de i ett durkslag och får rinna av vattnet. Sedan överförs de till en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stekas.
- Häll i mjöl och häll i gräddfil efter stekning i flera minuter. Innehållet i pannan stuvas tills det är tjockt. Glöm inte kryddorna. Till exempel passar provensalska örter bra med en maträtt.
- Tillsätt gröna, överför till tallrikar och servera.
Vid servering kan skålen garneras med riven ost.
Kycklingsoppa med kantareller
Men hur man gör soppa från kantareller? Vi erbjuder en variant av kycklingbas med filébitar. Mycket god och original mat. Det är närande, rikt. Något mellan första och andra kursen. Och viktigast av allt, du kan variera soppans tjocklek själv.
För att förbereda en delikatess räcker det med 0,2 g kantareller. Soppan är avsedd för 3-4 portioner. Ytterligare produkter kräver 2 kycklingbröst och 0,2 kg av vilken som helst vermicelli. Kryddor och hackade örter används för att betona smaken.
Vermicelli kan ersättas med spaghetti eller annan pasta.
Matlagningssoppa:
- Kantarellerna förbereds, läggs i en kastrull och kokas tills de är halvkokta. Kycklingfilé kokas också i hälften, men i en annan kastrull. Kokta svampar skärs i små bitar och skickas till en förvärmd panna för att steka i lite olja.
- Kycklingfilén skärs i små bitar, mals med kryddor och salt och skickas till svampen för att steka tills den är gyllenbrun.
- Koka vermicellin och lägg den i en stekpanna. Stekt lätt för att bruna pastan och häll över med vatten. Hur mycket ska du välja. Älskar mer tjockt - häll lite vatten, uppslamning - mer. Glöm inte att lägga till kryddor. Skålen är klar när den kokar två gånger.
Steka kantareller - video
Nu vet du hur man lagar kantareller. Genom att anta de föreslagna recepten kan du inte bara laga läckra rätter utan också ge dig själv möjlighet att experimentera. Det är i experiment som nya kombinationer av smaker föddes.