Det klassiska receptet för röda bönor för en hälsosam kost

Överflöd av kryddor, magisk doft och unikt - det är det georgiska köket är känt för. Det berömda klassiska receptet för röda bönor är älskat av nästan alla invånare i öst. Bönaffären serveras på sociala sammankomster och sociala evenemang. Maträttens huvudkomponent är naturligtvis bönor. Det innehåller trots allt ett överflöd av värdefulla element och är bra för hälsan. Låt oss ta reda på hemligheterna med att laga en utsökt maträtt som föddes vid foten av de kaukasiska bergen.

Vegetarianer väljer det klassiska receptet för röda bönor

Hälsosam mat anses nu vara nyckeln till livslängd. Grönsaker, frukt och örter kombineras underbart i det kaukasiska köket. Och kryddor lägger till sin egen pikanta smak.

För att förbereda lobio, använd:

• röda bönor;
• saftiga lök;
• några vitlöksklyftor;
• timjan lämnar;
• koriandergrönsaker;
• persilja;
• koriander (nymalt);
• paprika;
• salt;
• malet röd och svartpeppar;
• solrosolja för stekning.

Tänk på ett recept med ett steg för steg foto för att inte missa viktiga punkter. Bönorna tvättas noggrant och byter vätska flera gånger. Blötlägg över natten vid rumstemperatur. På morgonen, skölj produkten, häll den i en kastrull och sätt på den.

När bönorna kokar, skumma av skummet. Saltad. Koka, täckt med lock, i cirka 2 timmar. Det viktigaste är att det blir mjuk konsistens.

Tillsätt vatten till pannan vid behov. Annars kommer maten att brinna.

Skalade lökar är finhackade. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den tills den är gyllenbrun. Den resulterande komponenten tillsätts till bönorna. Blanda väl. Koka i 15 minuter.

Gröna tvättas och hackas med en kniv. Sedan skalas vitlök upp och delas i kryddnejlika som hackas genom en handpress. Skickas i en kruka med bönor och stekt lök. Strö över kryddor. Täck med lock. Stäng av elden. Lämna skålen i 15 minuter. Serveras som aptitretare till berusade drycker.

Läs också:potatispannkakor - recept!

Delikatess med orientalisk smak

Traditionellt används det klassiska receptet för röda bönor för vegetariska rätter. Krydderna ger dock en orientalisk piknik, som uppskattas över hela världen.

I det här fallet består receptet av en traditionell uppsättning produkter samt:

• valnötskärnor;
• koriandergrönsaker;
• chilipeppar, malt svartpeppar;
• körsbärstomater;
• kryddor "Khmeli-Suneli";
• olivolja;
• salt att smaka).

Enligt det georgiska klassiska receptet på rödböna lobio startas det på kvällen. När allt kommer omkring behöver bönorna preliminär blötläggning. Först tvättas de noggrant. Häll sedan kallt vatten och låt det stå i 12 timmar.

Lägg bönor i en kastrull och lägg på hög värme. När det kokar dräneras vätskan. Sedan hälls kallt vatten igen med en hastighet av 1: 4. Produkten kokas i ca 1 timme.

En del av de röda bönorna knådas med en gaffel för att göra en mjuk bönpuré.

Valnötkärnor sorteras noggrant ut och tar bort skal och torkade element. Produkten males med en mixer.

De skalade lökarna skärs i små bitar. Häll olja i en stekpanna och stek produkten tills den är ljusbrun.

Tomaterna doppas i kokande vatten i några sekunder och sedan under rinnande kallt vatten. Skala försiktigt av och skär i små bitar.

Koriander grenar placeras i en skål. Häll i vatten, skölj noggrant. Torka lätt och hugga med en kniv i små bitar.

Sedan hackas vitlök och chilipeppar i miniatyrremsor.

Tomater kombineras med stekt lök i en kastrull. Vispa. De försvagas i 15 minuter. Sedan kastar de nötter, bönor, örter, kryddor, salt. Gryta i ca 5 minuter. Lobio med nötter serveras varm som tillbehör till köttprodukter.

Utmärkt maträtt med adjika

En utsökt aptitretare till festbordet tillagas av enkla ingredienser som alltid finns i hemmaköket.

För att förbereda en orientalisk maträtt behöver du:

• röda bönor;
• vitlök och lök;
• nötter (valnötter);
• persilja, som kan ersättas med koriander;
• kryddad hemlagad adjika;
• kryddor (lägg till kryddor efter smak);
• salt.

De blötlagda bönorna kokas på måttlig värme tills de är ömma. Skala och hugga vitlök och lök i små tallrikar. Sedan skickas grönsakerna till pannan och stekas lätt tills de är guldbruna. Rör om med en träspatel, kombinera med bönor. Häll i adjika. Gryta i 10 minuter.

Valnötter sorteras ut och hackas sedan med en mixer. Häll den färdiga produkten i pannan. Rör om och krydda med kryddor. Saltad.

Vad äts rödbönslobio med i Georgien? Vanligtvis med färska grönsaker, kött, varm lavash. I alla fall anses maträtten vara en utmärkt aptitretare för druvvin.

I kombination med fjäderfä

För att göra grönsaksrätten lite mer tillfredsställande, lägg till kött. Det föreslagna receptet på rödböna-lobio på georgiska kommer att likna det brasilianska folkets nationella maträtt, som kallas feijoada.

För att förbereda det måste du ordna:

• kycklingbröst;
• röda bönor;
• lök och saftiga morötter;
• vitlök och chili;
• kryddig adjika;
• Khmeli-Suneli (torr krydda);
• malen svartpeppar;
• greener (en doftande blandning av persilja och koriander);
• salt;
• vegetabilisk olja (behövs för stekning).

Koka de blötläggda bönorna tills de är mjuka i cirka 90 minuter. Branden bör vara måttlig. Skär kycklingfilén i lika stora bitar. Stek i en stekpanna tills den är öm.

Skala löken. Hackad i kuber. Morötter och paprika skärs i remsor. Stek omväxlande i solrosolja i cirka 10 minuter. De färdiga ingredienserna läggs ut i en skrymmande skål. Säsong med adjika. Saltad. Strö med kryddor. Dekorera med gröna.

Lobio med kyckling serveras varm vid bordet.

Gryta för dietmat i en långsam spis

Utseendet på en multikokare i hemmaköket gör att du kan skapa många rätter med utmärkt smak. De är också mycket användbara. Tänk på det klassiska receptet för bönalobio med tomatpuré.

För matlagning måste du välja:

• vackra röda bönor;
• lök (flera huvuden);
• valnötter (bör vara den fjärde delen av skålen);
• vitlök (5 kryddnejlika);
• tomatpuré (du kan juice);
• nymalt peppar (blandning av rött och svart);
• doftande gröna;

Var noga med att krydda ingredienserna med salt. Dessutom används vatten i denna maträtt. Du behöver vegetabilisk olja för stekning.

Först och främst blöts bönor över natten. Skala grönsaker. Skicka bönorna till multikokaren. Häll i vatten. Starta programmet och koka det tills det är ömt.

Vid den här tiden skärs de skalade lökarna i bitar. Stek tills den är gyllenbrun i en kastrull. Vitlök passeras genom en press. De gröna är finhackade. Valnötter skalas, sorteras, hackas med en mixer.

Färdiga livsmedel placeras i en skål med flera kokare till kokta bönor. Vispa. Saltad. Handskar. Krydda med tomatpasta och ytterligare kryddor efter smak. De visar programmet "Multishef". Låt grönsaker simma i 30 minuter. Servera som en varm maträtt.

Lobio tillagningstemperatur bör inte överstiga 100 ° C.

Läcker förberedelse för vintern

Konserver har en speciell plats på bordet för våra landsmän.Låt oss bekanta oss med ett enkelt recept för att göra rödbönslobio. Det används vanligtvis för att konservera mat för vintern.

Skålen består av komponenter:

• mogna tomater;
• bönor (traditionellt röda);
• medelstora morötter;
• vita lökar;
• vinter vitlök;
• peppar (mark);
• flera grenar av färsk koriander;
• salt;
• ytterligare kryddor (för en amatör);
• solrosolja.

Enligt det georgiska receptet blöts bönorna i 12 timmar. Därefter tvättas den och kokas tills den är öm.

Morötter är riven med stora sektioner. Löken skärs i rutor, vitlök passeras genom vitlök. Värm olja i en stekpanna. Sätt först hackad lök. Stek tills det är ljusbrunt. Lägg till morötter. Rör om och låt sjuda på låg värme tills apelsinjuice dyker upp.

Tomater skärs i bitar. Mal sedan med en mixer. Massan hälls i en kastrull, sätts på eld. Koka i 15 minuter. Salt, kryddor, örter tillsätts. Sedan hälls såsen i en stekpanna. Vispa. Koka på låg värme. Kombinera med bönor. Täck över och koka i ytterligare 30 minuter.

Lämpliga behållare steriliseras över ånga. Fyll den med blandningen och försegla den med metalllock. Ett färdigt mellanmål tillagat för vintern lagras i ett svalt rum. Servera med kötträtter, gröt och potatismos.

Kryddig godis med jordnötssås

Vanligtvis används kryddor för att laga kött för att ge det en smaklig smak. Kryddor intar en speciell plats i det populära georgiska receptet på rödbönslobio.

En kryddig maträtt tillagas av en icke-standardiserad uppsättning produkter:

• kokta eller konserverade bönor;
• saftiga lök;
• valnötskärnor;
• vitlök;
• vin vinäger;
• en blandning av malet paprika;
• doftande koriander;
• bordssalt;
• solrosolja.

Finhackad lök stekas i solrosolja tills den är gyllenbrun. Vitlök skärs i tunna skivor. Lägg i en skål. Lägg till koriander och blanda. Valnötkärnorna tas bort från skalet. De vikas i en murbruk och krossas med en påtryckare. Därefter blandas produkten med vitlök och koriander. Tillsätt vinvinäger.

När löken når önskad konsistens placeras kokta eller konserverade bönor i pannan. Rör om och stek i cirka 10 minuter. Krydda sedan med jordnötssås med kryddor. Låt sjuda ytterligare 15 minuter på måttlig värme. Strö den färdiga delikatessen med hackade örter.

Som du kan se är det klassiska receptet på rödbönslobio ganska enkelt att förbereda. Först samlas de nödvändiga ingredienserna. Därefter rengörs, krossas, stekas och kombineras i en rymlig behållare. Kryddat med kryddor, serveras till bordet. Njut av en utsökt hemlagad maträtt.

Klassiskt recept för röda bönor - video