Inlagda paprikorecept för vintern

Under säsongen av färska grönsaker finns det en aktiv förberedelse av förnödenheter för vintern. Varje hemmafru har förmodligen sitt eget recept för inlagd paprika, testad tid och godkänd av familjemedlemmar. Dess popularitet är förståelig. Peppar kan serveras med huvudrätter eller användas i beredningen, tillsättas till sallader, soppor, borsch, grytor. Och grönsaken behåller upp till 80% av de vitaminer och mineraler som finns i den färska produkten när den är syltad.

Välja paprika för betning

Endast varm eller söt paprika av god kvalitet ska användas. Frukter som har börjat försämras, med ruttna eller svarta områden, slöa, slappa, är inte ens lämpliga för betning i bitar. De har inte bara tappat de flesta av sina vitaminer utan också blivit smaklösa. De kan också förstöra hela partiet av den färdiga produkten.

Bulgarisk peppar syltas med en stjälk eller efter att ha tagit bort frön, i cirklar, sugrör, tallrikar. Bitter - oftast hel, om du vill bevara den brinnande smaken så mycket som möjligt, ta bort frön och skiljeväggar - för att minska skarpheten.

Förutom huvudprodukten måste receptet för inlagd peppar nödvändigtvis innehålla vinäger, även salt och vatten ingår inte alltid i ingrediensförteckningen. Andra grönsaker, kryddor, aromatiska örter, honung används som ytterligare produkter. Peppar tillagas med vitlök, lök, rötter.

Hela skida gör det möjligt att använda den inlagda produkten på olika sätt, till exempel fyllning. Skär i bitar tar mindre plats.

Köttiga frukter är mer ömma än tunna väggar. Men de senare kräver mindre värmebehandling, de bereds ofta utan sterilisering, vilket gör att du kan spara mer vitaminer.

Bitter paprika för betning bör inte deformeras. Men den snedställda men friska och färska söta kan användas genom att skära i skivor.

Alla paprika som ska konserveras hela måste först sorteras efter storlek och tvättas.

Pickled Peppers Recept - Olika matlagningsalternativ

Inlagda paprika är inte bara en blandad grönsaksallad eller hela böjar som skalas från stjälken och frökamrarna. Det finns recept som gör en välkänd grönsak till en utsökt maträtt som kombinerar sötma och krydda, eller en aptitretare med en ovanlig smak.

Det enklaste receptet

Denna peppar är marinerad hel. På vintern fylls den, förblöt i kallt vatten, läggs till sallader, första rätter, skärs i bitar, cirklar, skivor för prefabricerade grönsaksplattor.

Ett lättare recept på syltad peppar är svårt att hitta.

Ingredienser:

• Belozerka peppar - 1,5 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 40 g;
• vinäger (9%) - 200 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta peppar, skär stjälken med frön.
2. Placera i literburkar. Häll nykokt saltlake.
3. Sterilisera i 10 minuter. Rulla upp.

Recept för inlagd paprika Gogoshar med honung

För det ”korrekta” receptet är endast röd paprika från sortgruppen Ratunda (Gogoshar) lämplig. Den har en extraordinär smak - mycket rik, söt och kryddig. Frukterna själva är tjockväggiga, doftande, krispiga, som en liten tillplattad pumpa.

Men värdinnorna gillar inte Ratunda för mycket - om bitter peppar växer inom en radie av 40 m blir den pollinerad. Smaken blir som en mellanliggande mellan söt och bitter. Att äta en sådan röd pumpa är ett mycket tvivelaktigt nöje.

Men det är just en sådan peppar som passar bäst för receptet.På grund av beredningen med honung är vridningen inte billig, men extremt god. Och den lagras länge.

Ingredienser:

• ratunda - 2 kg;
• honung - 1 glas
• raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp;
• vinäger (9%) - 1 glas.

Honungen måste kokas. Oavsett om en sådan produkt är skadlig har till och med forskare ännu inte kommit till enighet. Detta måste komma ihåg.

Förberedelse:

1. Tvätta paprika, klipp ut fröna med stjälken.
2. Skär i små bitar av vilken form och storlek som helst. Ordna i burkar, komprimera så mycket som möjligt, knacka på bordskanten. Tankning är inte billigt och används vanligtvis inte någon annanstans.
3. Koka honung, vegetabilisk olja och vinäger i 10 minuter under kontinuerlig omrörning.
4. Häll peppar. Försegla omedelbart utan sterilisering.

Marinaden sprutas vid kokning. Du bör skydda dina ögon och sätta på tyghandskar på händerna.

Inlagda paprika fyllda med kål

Ämnet har en original smak som kan ändra din uppfattning om vad paprika och kål kan vara. Detta är en utmärkt aptitretare för starka drycker, en tillbehör för fett kött eller korv.

Ingredienser:

• tunnväggiga paprika - 1 kg;
• vitkål av sena eller medelstora sorter - 1 kg;
• salt - 40 g;
• vinäger (6%) - 0,5 koppar;
• kumminfrön - 2 g;
• Lagerblad;
• kryddpeppar.

För marinaden per liter vatten:

• salt - 30 g;
• vinäger (6%) - 90 ml.

Förberedelse:

1. Hacka kålen så tunn som möjligt. Tillsätt 40 g salt och ett halvt glas vinäger. Tål 24 timmar.
2. Pressa saften, tillsätt kumminfrön, blanda.
3. Tvätta peppar, ta bort kärnan.
4. Blanchera i 3-5 minuter.
5. Stuff med kål.
6. Ordna 1 lagerblad och 2 pepparkorn i 1 liters burkar. Lägg de fyllda paprikorna ovanpå.
7. Koka salt- och vinägermarinaden.
8. Häll i burkar. Sterilisera vid 100 ° C 0,5 l - en halvtimme, liter - 40 minuter. Kork.

Videorecept för inlagda paprika i olja

Varm paprika marinerad med vitlök

Receptet kommer att tilltala varmpepparälskare. Den kan användas som aptitretare, som ett tillägg till första och huvudrätter, sallader.

Ingredienser:

• chili - 1 kg
• vitlök - 6 små kryddnejlikor;
• pepparrot - 2 löv;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vinägeressens - 1 msk. l.;
• vatten - 2 l.

Den färdiga produkten kommer att vara cirka 3 liter. Det är bättre att packa den i halvlitersburkar - peppar äts vanligtvis inte för snabbt.

Förberedelse:

1. Tvätta bitterpeppar, förkorta svansarna.
2. Längst ner på burkarna, lägg bitar av pepparrotsblad, vitlöksklyftor skuren i kryddnejlika. Lägg heta paprika ovanpå.
3. Koka marinaden från vatten, salt och socker. Varmt att distribuera till bankerna i en kvart.
4. Töm vätskan, koka, stäng av värmen, tillsätt essensen.
5. Sätt tillbaka marinaden i behållaren, rulla upp den.

Även en nybörjad hemmafru kan enkelt förbereda de föreslagna recepten för syltad paprika. Trots enkelheten i utförandet visar de sig vara mycket välsmakande, de kan serveras inte bara för en familjemiddag utan också på ett festligt bord.

Videorecept för läckra inlagda paprika för vintern

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok