Recept på riktig italiensk pizza med svamp

Pizza med svamp Romerska legionärer, liksom enkla bönder, är bland de första som njuter av denna maträtt. Idag är svamppizza den mest populära maträtten i världen. Det serveras både i exklusiva italienska restauranger och på sociala möten. Men för bara 2000 år sedan åt romarna denna maträtt på ett helt annat sätt. På en skiva bröd, ost, kött och även svamp var vackert bosatta och bakade. pizza med svamp och korv

När begåvade kockar hade en hand i den här branschen blev pizza den favorit delikatess för miljoner. Nu kan även en tonåring laga det, för det finns cirka 2 tusen tolkningar av denna behandling.

Steg för steg recept

aromatisk pizza med mozzarellaost Under medeltiden knådades degen med hjälp av benen, vilket gjorde det möjligt att skapa en elastisk och elastisk struktur av kakan. Det har alltid varit mycket fyllningar, så det är fortfarande ganska varierat. I detta avseende rullades cirkeln ut till otroliga storlekar för att passa alla ingredienser på den.

Enligt tekniken bakades basen med produkterna i ugnen i högst 2 minuter. Temperaturen där var cirka 500 ° C. Idag kan du göra en pizza med svamp (receptet är väldigt enkelt) på bara några timmar. Denna unika process är uppdelad i följande tre steg.

Beredning av fyllning

Först och främst måste du förbereda huvudkomponenterna. Grönsaker anses vara kostkomponenten i varje måltid. Blanketten innehåller:

Steka lök. Det är bäst att skära löken (1-2 bitar) i kuber. Men för älskare av denna saftiga frukt kan ett undantag göras. Ringarna ser perfekt ut på kakan. Vid stekning bör lökarna få en gyllene nyans.
Champignon bearbetning. Tvätta noggrant och torka 0,5 kg svamp. Skär dem i tunna skivor, helst. Andra kockar föredrar att hugga frukten i kuber eller skivor. Resultatet kan dock bli gröt.
Skär bulgarisk peppar i kuber. Tvätta greener (dill, persilja) och tomater, men hugga inte dem så att juice inte rinner ut.
Nu är det värt att riva osten. För pizza med svamp använder italienarna endast parmesan eller mazzarella. För pikant kan du kväva 2-3 vitlöksklyftor i fyllningen. Värdinnan ska ha ketchup, majonnäs eller en förberedd sås till hands.

Stekning av svamp är nödvändig i en väl uppvärmd stekpanna. Det bör inte smörjas först. Detta bör göras när vätskan avdunstar.

Bechamel

Du kan säkert använda fransk béchamelsås som en fuktgivande bas. För att förbereda det behöver du:

smälta 3 msk. l. Smör;
stek två matskedar mjöl i den;
häll gradvis i 2 koppar kokt mjölk;
tillsätt peppar och salt.

För att undvika klumpar bör blandningen omröras kraftigt tills den tjocknar. Svamp hälls över den och ströms sedan med parmesan. När sådana ämnen är gjorda kan du starta huvudprocessen. Det kommer att kräva lite tålamod och titanstyrka.

Såsens smak är muskotnöt. Det är denna kryddor som ger den en ljus och rik smak.

Arbetar med testet

Vissa kulinariska experter experimenterar med olika typer av blandningar. Många lägger till jäst, vilket är viktigt för mjukhet, volym och utsökt doft i basen. Standarddegen är dock gjord på detta sätt:

ett glas mjöl bör siktas;
då bör de syresatta smulorna vara salt, peppar och socker;
knåda mjöl tillsammans med grönsaker (3 msk.l.) och smör (50 g) smör;
häll mjölken försiktigt. Cirka 125-150 ml, beroende på hur mycket satsen tar;
knåda, gör speciella ansträngningar. Beredskapstecken - den bildade bollen kommer att sluta "flyta";
rulla ut pannkakan till 7 mm tjocklek;
placera den på en stekpanna / bakplåt, smord med tillräckligt med fett och vik fint inåt.

När du börjar arbeta med degen måste du omedelbart sätta på ugnen vid 200 ° C. Som ett resultat blir den väl förvärmd innan den bakas. I detta skede närmar sig ett steg-för-steg-recept med ett foto av en pizza med svamp sin höjdpunkt. Det är bara några få grejer kvar.

Bakning

Kvaliteten på maträttens presentation beror till stor del på hur skickligt värdinnan ordnar alla ingredienser. "Plocka" pizza görs enligt följande princip:

smör degen med ketchup;
lägg ut stekta svampar blandade med lök i ett jämnt lager;
lägg till paprika och skivade tomater:
tre våningar grönsaker är fyllda med majonnäs. Rännan ska vara tunn och skuggningen ska vara tjock;
täck fyllningen med mozzarella / parmesanost, men inte särskilt tätt;
tillsätt persilja och dill;
ladda in i en förvärmd ugn, minska värmen till 180 ° C;
baka i 30 till 45 minuter.

Varje pizza ska vara med svamp och ost, annars blir det bara en vanlig paj. Italienska kockar använder basilika som ört. Dess kontrasterande arom och ovanliga smak matchar perfekt med tomater, champignons, och viktigast av allt, med ost. Om du lägger till oregano eller timjan i fyllningen, kommer de att ge en hisnande lukt när de bakas. Naturligtvis, vilken typ av mat är svårt att föreställa sig utan kött. Här är några europeiska recept för denna italienska maträtt.

För att säkerställa att den bakade produkten inte är torr, bör du inte spara på grönsaker. De kommer att göra det saftigare och mjukare.

Korv

Du kan använda jästdeg den här gången. För fyllningen bör du välja två typer av korv (rökt, liksom salami) och svamp (färsk / inlagd). Såser och kryddor väljs efter smak. Tillagningsprocessen kan anses vara öppen:

blanda siktat mjöl (225 g) med salt, socker och torrjäst (6 g);
häll varmt vatten och tillsätt 2 msk. l. olivolja, knåda försiktigt innehållet;
knådning utförs tills degen slutar klibba;
lägg den på en varm plats i en halvtimme;
skär salami i tunna cirklar och kokt rökt korv - som pommes frites;
svamp (100-200 g) hugga i skivor och stek med lök (halvringar);
skär den marinerade i kuber Vita svampar eller ostronsvamp;
Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja. En rund eller fyrkantig tårta sträcks på den. Först måste du rulla den tunt, sedan blir pizzan med svamp och korv luftig;
olivolja, ketchup eller annan sås appliceras på degbasen;
ingredienser avgörs på ett kaotiskt sätt;
strö toppning med torr basilika och gnugga med ost;
tillsätt gröna efter smak.

Ugnstemperaturen ska vara 250 ° C. Baktiden varierar mellan 8-12 minuter. Allt beror på vilken skorpa värdinnan vill få.

Ytan på en lämplig deg kan bli grov och måste ströas med mjöl. Skålen med den ska också täckas med en handduk eller plastfolie.

Kyckling

Hoppa över knådningssteget bör du fokusera på att förbereda fyllningen. Kyckling är ett utmärkt alternativ för denna maträtt. Så beredningen av fyllningen:

koka bröstet eller låren på en fågel med en lök och lagerblad;
skärning sker på flera sätt: skivor, sönderrivna bitar eller kuber;
förutom pizza med svamp och kyckling är oliver harmoniskt lämpliga, krossas i ringar och ananas (små kuber);
stek svamp med lök;
tomater skärs i ringar;
smörj basen med hemlagad tomatsås och lägg fyllningen i lager;
riv hård mozzarellaost på toppen.

Hemlagad sås kan göras på nolltid. För att göra detta, steka krossad vitlök i solrosolja. Strö oregano och basilika över steken. Fyll på innehåll tomatsås... Istället kan du lägga 2 msk. l. koncentrerad pasta och utspädd med vatten. Men först är det viktigt att lägga till lite mjöl. Såsen bör tjockna genom att sjuda.

Ofta är sås översta lager skorpigt. För att förhindra att detta händer lägger de lite smör i det.

Bokstavligen 2-3 timmar och utsökt svamppizza kommer att finnas på familjens bord. Nypressad juice eller Coca-Cola kommer att göra en bra fest för denna delikatess.