Ett trevligt brott mot traditionen - pilaf med svamp
Kanske, efter att ha hört skålens namn - pilaf med svamp, kommer någon att göra en missnöjd grimas. För många måste denna orientaliska maträtt nödvändigtvis vara med kött. Det tillagas dock inte alltid med lamm, som är vanligt i Kaukasus, men äts med nöje med vänner.
Det visar sig att matlagning är ett brett område för kreativitet, där alla kränkningar av traditioner välkomnas av tacksamma människor. Om du byter ut kött med svamp får du en utmärkt och hälsosam maträtt som inte på något sätt är sämre än den klassiska versionen. Hur man lagar pilaf med svamp? Ganska enkelt om du följer beprövade recept.
Den klassiska versionen av att laga en kostmåltid
Det traditionella receptet på en kalorifattig maträtt består av produkter:
- svampar av något slag (champignon, ostronsvamp, honungsvamp, vit);
- flera lökar (det finns aldrig mycket lök);
- morötter (2 eller 3 stycken);
- ris;
- vitlök (3 eller 4 kryddnejlika);
- vegetabiliskt fett;
- salt;
- peppar;
- gurkmeja;
- berberis;
- persilja eller dill.
Om skogsvamp tas för pilaf, måste de först kokas i saltat vatten. Annars kan äta orsaka allvarliga hälsoproblem.
När ingredienserna är färdiga börjar de koka pilaf med svamp på det klassiska sättet:
- Svampförberedelse. Om champignons väljs för skålen tvättas de noggrant med rinnande vatten och försöker ta bort jordens rester. Ta bort huden om det behövs. Torr. Skär i fjärdedelar eller halvor.
- Huvudingrediensen är ris.
För att göra pilaf vacker och välsmakande tvättas ris noggrant i "sju vatten". När vätskan är klar är produkten redo att tillagas. Därefter hälls riset med varmt vatten så att det sväller. På detta sätt kan du spara tillagningstiden. - Det första steget mot målet. En djup stekpanna eller gryta smörjs med vegetabiliskt fett och värms upp till hög temperatur. Strimlad svamp sprids och stekas tills den är halvkokt. Under denna tid kommer saften att avdunsta och de kommer att bruna.
- Grönsaker. Hackad lök kastas i en skål, där svampen redan är stekt och stuvad i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan rivna morötter och blanda pilaf-basen.
- Kryddor. När grönsakerna blir mjuka läggs kryddor till blandningen: peppar, berberis och gurkmeja. Tack vare detta får maten en fantastisk arom.
- Figur: De svullna grynna läggs ut i en kittel och fylls med vatten så att nivån stiger 1 cm över riset.
- Den sista etappen är i brand. Efter att ha genomfört nödvändiga åtgärder skickas maten till ugnen. Om detta inte är möjligt, laga det på en vanlig spis utan att täcka pannan eller kitteln med lock. Gräslök vitlök fastnar i den färdiga skålen för att förbättra aromen.
Övning visar att det är bättre att använda långkornigt ris för pilaf, eftersom det ger mindre klibbigt ämne. Som ett resultat kommer pilaf att bli smuligt, vilket många tycker om.
Pilaf serveras varm, förgarnerad med persilja eller dill. Vem skulle vägra en doftande måltid tillagad med kärlek? Det finns knappast några.
Förenklat recept för svampris
På grund av den livliga takten i livet försöker många laga mat snabbt och effektivt. För att göra detta använder de lämpliga recept som innehåller enkla produkter. Kokt eller kokt ris med svamp är en utmärkt lösning. Skålen bereds snabbt, innehåller användbara element och passar alla dieter.
Det är bäst att laga en sådan maträtt i en djup stekpanna eller gryta.
Svamprisreceptet innehåller ingredienserna:
- ris (helst långkornigt);
- färska svampar (champignoner);
- lök (flera bitar);
- morot;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- kryddor;
- gröna.
Häll svamparna med kallt vatten och låt stå i 5 minuter. Under denna tid kommer resten av jorden att bli slapp och sätta sig på botten av skålen. Vattnet dräneras och svampen tvättas under kranen. Sprid ut på bordet för att torka ut.
Vegetabiliskt fett hälls i en stekpanna och finhackad lök stekas i den tills en gyllene skorpa dyker upp. Sedan kastas svamp och morötter i pannan. Simma över medium värme tills vätskan avdunstar helt.
Medan svampen är stekt tvättas riset noggrant och hälls med kokande vatten så att det kan svälla. Denna metod förkortar tillagningstiden.
Ris och salt tillsätts i en behållare med svamp, morötter och lök. Blanda allt väl för att jämnt fördela grönsaker över gryn. Koka upp, tillsätt vatten för att helt täcka spannmålen. Täck över pannan med lock och låt sjuda på låg värme tills den är kokt.
För att göra maten smulig kan du inte störa den under tillagningsprocessen. Det räcker att göra detta en gång i början.
Kryddor läggs till ris 5 minuter före tillagning. Vitlök och peppar är ett utmärkt alternativ (för kryddiga matälskare). Gröna används för att välja mellan - traditionell persilja eller basilika... Servera varm till middag med gurkor eller sallad. Varför inte laga ris med svamp efter en hård dags arbete. Snabbt, enkelt, gott och hälsosamt.