Fördelarna och skadorna med grön bovete för vår hälsa
Bovetegröt är en favoriträtt för många ryssar. Men fördelarna och skadorna med grön bovete är kontroversiella bland moderna nutritionister. Många av dem är bara överens om en sak - bruna, rostade korn är mindre användbara än gröna.
Varifrån kom bovete i Ryssland
Innehållet i näringsämnen
I grön bovete når proteinhalten 18%, fetter - 4%, kolhydrater upp till 23% av det dagliga värdet. Om vi tar hänsyn till procentsatserna i gram kommer 100 g protein att vara 13,3 g, fetter 3,4 g, kolhydrater 71,5 g. Mest av allt i de gröna bovetevitaminerna B9 och B3.
Det finns inga fettlösliga vitaminer i denna spannmål, bara vattenlösliga vitaminer, såsom:
- B1 - tiamin, främjar bättre metabolism (0,1 mg);
- B2 - riboflavin, nödvändigt för hud, naglar, hår, tillväxtreglering och kroppens förmåga till reproduktionsfunktioner (0,4 mg);
- B3 - dess former är nikotinsyra (vitamin PP) och niacin (7,0 mg);
- B5 - pantotensyra, en viktig komponent i fettmetabolismen, kolhydrater, nödvändig för syntes av hemoglobin (1,5 mg);
- B6 - pyridoxin, är involverad i metaboliska processer, är viktig för normal leverfunktion (0,2 mg);
- B9 - folsyra, viktigt för normal utveckling av cirkulations- och immunförsvaret (30 μg).
Kaloriinnehållet i grön bovete är 310 kcal per 100 g råprodukt, kokt - 110 kcal.
Som en del av 100 g av denna spannmål, som är viktig för människokroppen, finns magnesium (231,0 mg), vars volym är 50% av det totala dagliga behovet. Kopparhalten är 64%, vilket överstiger den nödvändiga mängden av detta väsentliga spårämne. Fosfor (347,0 mg) - ett spårämne som är involverat i alla biologiska processer, vilket säkerställer normal tillväxt av tand- och benvävnad, utgör 37% av den erforderliga mängden. Den kemiska sammansättningen av grön bovete innehåller mycket kalium (460,0 mg), en slags regulator för vattenbalansen, ett spårämne som normaliserar hjärtfrekvensen. Volymen är bara 15,2% av den erforderliga. Produkten innehåller också mangan, selen, natrium, zink, kalcium och järn utan vilken människokroppens normala funktion är omöjlig.
Fördelarna och skadorna med grön bovete
Vanlig bovete, som inte stekas före lagring och skickas till detaljhandelsnätverket, har en grönaktig färg. Och ju mer bekant konsumenterna är, brun, med en uttalad lukt, en förbehandlad produkt. De har olika egenskaper. Men om dessa produkter under beredningsprocessen kokas i värde kommer de att bli nästan identiska. Detta beror på att de flesta vitaminer och sällsynta mikroelement helt enkelt kollapsar under påverkan av värmebehandling. Därför leder kokande grön bovete och stekt, brunt, inte till någon märkbar skillnad i deras sammansättning.
Bovete är särskilt användbart för de människor som försöker gå ner i vikt.Fiber, som finns i grön bovete, har en positiv effekt på tarmens mikroflora.
Därför är det en del av många dieter och utgör ofta grunden för dem. Dessutom innehåller den en stor mängd spårämnen och vitaminer, vilket gör att kroppen effektivt kan gå ner i kilo och inte drabbas av näringsbrist.
En av de värdefulla egenskaperna hos gröna korn är att deras glykemiska index bara är 50 enheter, för brun bovete - 60 enheter, vilket gör det möjligt för personer med diabetes mellitus att använda båda dessa typer. Grön bovete visar sina mest värdefulla egenskaper i grodd form. Det förbättrar också hjärt-kärlsystemet, minskar risken för att utveckla hjärtinfarkt. På grund av bristen på gluten (gluten) är bovete lämplig för personer som lider av dess intolerans.
Hur man gror korn av grön bovete
Grodd bovete har de mest värdefulla egenskaperna. Det har ett högt energivärde, stärker immunförsvaret och rengör kroppen. Det här är grön grodd bovete som är bra för.
För att få en produkt som låter dig ge människokroppen maximal mängd mineraler, vitaminer, organiska aminosyror som den innehåller, bör du förbereda den enligt följande:
- Fyll gröna korn med vatten och ta bort alla flytande element.
- Häll i ett durkslag, skölj under rinnande vatten.
- Överför de rena bönorna till en bredbottnad skål, helst glas.
- Häll med renat, men inte kokt vatten, baserat på andelen - för en del bovete, tre delar vatten.
- Efter två till tre timmar måste de svullna kornen sköljas igen, spridas på disken i ett tunt lager. Täck med gasbind.
- Stäng skålen med lock löst så att spannmålen "andas" och lägg den på en varm plats under en dag.
- Under dagen ska bovete tvättas var 10: e timme, mycket noggrant för att inte skada groddarna.
- Efter en dag av grobarhet bör den genomsnittliga längden på de nya skotten vara från 2 mm till 3 mm. Dessa groddar äts bäst. För att förhindra överväxt bör de kylas.
Man tror att efter groning av gröna bovetekorn börjar, blir de maximalt användbara först efter två dagar.
Lämna inte groddar vid grobarheten i mer än 10 timmar utan att skölja. En irreversibel jäsningsprocess börjar, på grund av vilken kornen blir oanvändbara.
Hur man använder grön bovete och groddar
Människokroppen assimilerar lätt grön bovete. Dess ömhet och behagliga smak gör det möjligt att tillaga olika rätter från denna spannmål. Mycket hälsosamt bovetemjöl kan enkelt göras hemma. För att göra detta behöver du bara skölja bönorna, torka dem och mala dem på en kaffekvarn. Det resulterande mjölet kan tillsättas vetemjölet när du bakar pannkakor, pannkakor och andra degprodukter.
Innan du använder grön bovete och förbereder rätter ur den måste du reda ut den - ta bort icke-standardiserade korn och skölj sedan. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos denna spannmål, värdefull för kroppen, bör den blötläggas över natten, sköljas och användas. Men om tiden är begränsad kan du suga bovete i två timmar eller till och med 30 minuter. Denna spannmål ångas i en termos, läggs till stuvade grönsaker eller äts med hackad nötter... Gröna bovetegroddar tillsätts i olika rätter, såväl som torkas och används som ett effektivt profylaktiskt medel.
Vad mer är grön bovete användbar för? Tack vare antioxidanten proanthocyanidin som finns i denna spannmål kan du sakta ner utvecklingen av patologiska processer. Denna produkt är ett bra förebyggande av cancer. Det är nödvändigt för dem som upplever stor fysisk och mental stress. Hälsofördelarna med grön bovete kan knappast överskattas.Den systematiska konsumtionen av rätter gjorda av gröna korn och deras groddar hjälper till att hålla kroppen frisk under många decennier, sakta ner åldringsprocessen och låta en person vara mer rörlig och energisk.