Söta blandade kompott för vintern
Kompott är en av de drycker som absolut alla, utan undantag, älskar, och varje hemmafru som lagar mat har gjort kompott för vintern minst en gång. Blandade recept är bra eftersom de kännetecknas av sin mångfald. Du kan kombinera alla frukter och bär: kanske vill du förvåna din fantasi med en ovanlig kompott med tillsats av paprika eller lägga allt som finns till hands i en burk - valet är oändligt.
Läs också artikeln: utsökt körsbärskompott för vintern!
Allmänna regler för matlagning
Standardproportioner för matlagning: frukt och bär upptar ungefär hälften av burken, socker och vatten tas i ett förhållande av 200 g per 1 liter. När det gäller att tillsätta vatten i burkar, hälls det vanligtvis två gånger (det tredje - det sista) och fortsätt först sedan till bevarande.
Den mest populära "kompottfrukten", äpplet, är bättre att skala när det gäller köpt frukt. Om du är hundra procent säker på att skalet är ofarligt, behöver du inte ta bort det utan du måste ta bort kärnorna från alla äpplen.
Päron är en nyckfull dam. Även om det blir en mörk mörkare på ytan är det absolut omöjligt att lägga det i kompoten. Välj stark och färsk frukt.
Det är bra att lägga citronsaft till päronkompott eller lägga till en aspirintablett - detta påverkar inte smaken, men definitivt på konservering.
Bär med bitterhet (som chokeberry) måste skickas till frysen ett tag innan de läggs till kompoten: detta kommer att bli av med den bitterhet som förstör hela kompottens smak.
Druvkompott är ett separat ämne. Om du väljer en sort som är för söt, får du nästan nektar istället för önskat resultat. Druvor kan läggas i en burk som en hel massa efter att ha sköljts ordentligt.
Blandade kompottrecept
Blandad bärkompott liknar barndommens smak och är därför så populär. Den vanligaste bärblandningen är en kombination jordgubbe, körsbär och hallon, en riktig sort av aromer. För honom behöver du bara tvätta bären ordentligt, lägg dem i steriliserade burkar och häll sedan kokande vatten över bären i två steg i 15-20 minuter. Sedan hälls socker i vattnet, kokar i några minuter och kan konserveras.
En blandad fruktkompott för vintern tillagas också ofta. Recepten är vanligtvis mycket traditionella: äpplekanel, äppelpäron, men alternativet med tillsats av apelsin till äppelkompoten kan tyckas ganska ovanligt. En viktig nyans: apelsinen i detta recept anses inte vara en fullfjädrad "partner" för äpplet, utan kompletterar bara aromen och smaken. Det finns praktiskt taget inga skillnader mellan att göra en äpple-orange kompott och en vanlig äpple, förutom att två eller tre apelsinskivor läggs i burken. Överdriv inte det! Annars kommer det att smaka bittert.
Ganska ofta tillverkas frukt- och bärkompott också för vintern. Blandade recept i denna kategori leds av plommon-aprikoskompott med tillsats av hallon, vinbär... Observera att aprikoser och plommon måste genomborras flera gånger med en tandpetare innan de läggs i burkar.
Videorecept för diverse bärkompott
Kan man undvika sterilisering?
Sökmotorer erbjuder bra alternativ för recept på diverse kompott för vintern utan och med sterilisering.
Fakta: de flesta konserverade produkter hemma förstörs inte bara lätt utan exploderar också. Fermenterad kompott kan fortfarande användas, men det är bättre att vägra experiment med en exploderad av säkerhetsskäl. Förgiftning är inte det värsta som kan hända: små fragment i drycken kommer att göra mer betydande skada.
Det är inte nödvändigt att säga adjö till fermenterade kompott för alltid. Denna dryck blir ett utmärkt hemlagat vin.
Fakta två: ett universellt svar på frågan "varför kompott jäste eller explodera?" inte. Allt beror på den specifika frukten eller bäret. Till exempel kan en plommon inte steriliseras i stor skala, men kompoten kan visa sig vara bortskämd på grund av en enda inaktuell bär eller inte särskilt grundlig matlagning. Men konserverade drycker, där det finns ett päron, kännetecknas av sin speciella ömhet: faktum är att denna frukt innehåller mycket lite syra som är nödvändig för beredningar.
Kompott för vintern, blandade recept som inte innebär sterilisering, har ett antal egna regler, men mycket enklare:
- burkar steriliseras alltid, oavsett recept, locken är också;
- som regel hälls kompott i en burk på ett sådant sätt att vätskan rinner över lite - ingen luft ska förbli inuti;
- Kompottet ska svalna gradvis, så efter att vrida burkarna är tätt inslagna i en filt och bara på det här sättet är kvar att svalna.
Läs också:rabarberkompottrecept med foton!
Videorecept för körsbär, jordgubbe och krusbärskompott
Välj alternativet efter eget gottfinnande och vet: om vinterkompott verkar för tidskrävande process - laga en vanlig och drick den på sommardagar. Och då vill du antagligen upprepa denna smak på en decemberkväll.